Oggi voglio condividere con voi una ricetta che sta girando molto sul web e che stupisce proprio per la sua semplicità di esecuzione e di ingredienti, le crêpes di lenticchie rosse! Essendo molto curiosa, ho voluto sperimentarla anch’io, sebbene non sia nella mia natura replicare le ricette altrui, ma devo dire che il risultato è davvero soddisfacente! Oltretutto la ragione che mi ha spinta a prepararla, e certamente la più valida di tutte, è l’aspetto salutare! In poche e semplici mosse, otterrete una base per crêpes salate davvero sana e gustosa, che potrete farcire come più desiderate!
Le crêpes di lenticchie rosse si preparano senza latte, uova e farina ma utilizzando esclusivamente lenticchie rosse decorticate a crudo. Si tratta di una ricetta versatile, saporita e sana, adatta a chi è intollerante a uova, glutine e lattosio o a chi vuole seguire un regime alimentare di tipo vegano e di tipo iper-proteico. Proprio per la loro semplicità, sono adatte a chi segue un regime alimentare vegano, a chi è intollerante al glutine e al lattosio! Un bel vantaggio non credete? Sono assolutamente controindicate invece a chi soffre di favismo.
La consistenza, elastica e flessibile, le renderà perfette per farcirle con gli ingredienti che più preferite. Le crêpes di lenticchie all'acqua sono una preparazione vegan e senza glutine, una variante delle classiche crêpes, ideali da farcire com ripieno di verdure e da gustare per il pranzo o la cena. Saranno un ottimo modo per far consumare i legumi persino a coloro che solitamente non li apprezzano, riuscendo così a godere dei vantaggi che nutrizionalmente questa ricetta apporta!
Quindi capirete bene quanto sia importante e utile poter consumare una buona porzione di legumi, e quindi di proteine vegetali e sali minerali, anche d’estate attraverso un piatto straordinariamente alternativo e oserei dire geniale! Perciò, mamme, mogli, fatevi avanti e mettetevi alla prova con i vostri figli o mariti che purtroppo li detestano e poi fatemi sapere! Ovviamente, alla ricetta base io ho scelto di aggiungere anche delle spezie ed erbe aromatiche, perché reputo che conferiscano una marcia in più, ma sono assolutamente facoltative!
Ingredienti
Per le crespelle:
- 200 g di lenticchie rosse decorticate
- 200 g di acqua
- Sale q.b.
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere (facoltativo)
Per il ripieno (esempio):
- 400 g di funghi champignon
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Aglio
- Cipolla rossa
- Insalata
- Verdure di stagione fresche o grigliate
- Salumi e formaggi (per una versione non vegana)
Preparazione
Ammollo delle lenticchie: Iniziate sciacquando abbondantemente le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente, aiutandovi con un colino a trame fitte. Disponetele all’interno di un contenitore capiente, meglio se di vetro, e copritele interamente con l’acqua a temperatura ambiente. Copritele con un canovaccio e fate riposare a t.a. per c.a 2 h, girandole di tanto in tanto con un mestolo. Mettete in ammollo 1 bicchiere di lenticchie rosse decorticate con 2 bicchieri di acqua per almeno 2 ore.
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Preparazione dell'impasto: Trascorso questo tempo, avranno assorbito parte dell’acqua*. A questo punto, salate, aggiungete della paprika dolce o altre spezie a piacere e infine dell’erba cipollina e mescolate. Unisci le lenticchie ammollate con i 200 g di acqua e frulla bene fino a ottenere una pastella liscia e setosa. Frullate le lenticchie a più riprese con il minipimer. Frullate le lenticchie con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema senza grumi. Dovrete ottenere un composto leggermente granuloso ma omogeneo.
Cottura delle crêpes: Fate scaldare molto bene una padella antiaderente per crêpes o al massimo aggiungete all’inizio un goccio di olio, spennellando la superficie, quindi distribuite un mestolo per volta di questa pastella. Scaldate il fondo di una padella (se avete la crepiera potete usare quella) e ungetelo con un po’ di carta imbevuta di olio. Versate due cucchiai di impasto in una padella antiaderente unta con un po' di olio extravergine di oliva e stendetelo con il dorso di un cucchiaio. Fate cuocere a fiamma bassa per c.a 2′, quindi girate le crêpes con l’aiuto di una spatola e lasciate cuocere un altro minuto. Cuocete 3 minuti per lato, rigirandole delicatamente. Quando il fondo sarà sufficientemente rappreso e sostenuto, girate delicatamente la crespella e fate dorare anche l’altro lato. Procedete così fino ad esaurimento della pastella.
Preparazione del ripieno (esempio con funghi): Intanto pulisci i funghi, tagliali a spicchi, condiscili con olio, sale, aglio. Cuocili in una teglia per 20 minuti a 200° in forno o se preferisci saltali in padella. Se non hai una padella antiaderente, è meglio mettere un goccio di olio con un pannocarta.
Farcitura e servizio: Una volta pronte sistematele una sull'altra in un piatto e lasciatele intiepidire. Le vostre crêpes di lenticchie all'acqua sono pronte e potete farcirle come più vi piace. Farcite le crêpes di lenticchie all'acqua con insalata, pomodorini, tofu, con le verdure grigliate o cotte in padella, in base ai vostri gusti e alla disponibilità. Per il resto, potrete prepararle in largo anticipo e farcirle con verdure di stagione fresche o grigliate come ho fatto io, ma nulla vieta di servirle a tavola abbinandole anche a salumi e formaggi.
Consigli: Se cercate altre preparazione con questo nutriente legume, provate queste deliziose ricette con le lenticchie rosse. Idee semplici e saporite da realizzare per una cena veloce: le lenticchie rosse, infatti, non necessitano di ammollo perché si vendono già decorticate.
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Conservazione: Potete preparare le crêpes di lenticchie all'acqua in anticipo e conservarle in un contenitore chiuso con coperchio fino al momento di farcirle. Le crepes avanzate e già farcite puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni ben chiuse oppure puoi congelarle da farcire per 3 mesi. Puoi cambiare la farcitura a seconda della stagione e con qualsiasi verdura.
Le ricette con i legumi della tradizione casalinga non sono spesso consumate di buon grado dalle nuove generazioni, perciò negli ultimi anni si stanno rivalutando i legumi sotto altre “vesti” in ricette più moderne e creative. Un esempio sono gli hummus di legumi ma un altro modo divertente per gustarli è preparare proprio queste crepes! La particolarità? Sono fatte con un solo ingrediente! Basta usare una padella antiaderente oliata leggermente con un pennello, farle raggiungere una alta temperatura a fuoco medio e cospargela con un mestolo piccolo di pastella alle lenticchie. P.S. Che aspettate… correte a comprare le lenticchie decorticate per preparare questa ricetta super versatile!
Oggi prepariamo la ricetta crepes di lenticchie rosse, una ricetta semplicissima e che si prepara con soli due ingredienti, le lenticchie rosse decorticate, l’acqua e se volete un pizzico di sale, ovviamente non parliamo della versione classica, alla quale io non potrei mai rinunciare, diciamo che è una versione vegetariana da farcire a vostro piacimento. Io ho utilizzato la barbabietola, il ravanello e la menta ma, siete liberi di farcirle con qualsiasi tipo di farcia. Ovviamente si possono preparare anche con i piselli secchi oppure con i ceci, sono tutte delle ottime varianti. Da provare anche una versione dolce, staremo a vedere.
| Nutriente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Proteine | 10-12 g |
| Carboidrati | 25-30 g |
| Grassi | 1-2 g |
| Fibre | 5-7 g |
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