Le crepes proteiche sono una soluzione ideale per chi cerca un'alternativa sana e gustosa alle tradizionali crepes. Morbidissime e preparate con albumi, senza burro, zucchero o olio, queste crepes si adattano perfettamente a diverse esigenze alimentari, dalla dieta per sportivi a chi desidera semplicemente riutilizzare albumi avanzati.
Una Ricetta Versatile e Adatta a Tutti
Questa ricetta è facile, veloce e versatile. Puoi preparare le crepes proteiche sia come dolce per la colazione che come primo piatto, simili alle crespelle. Sono perfette per chi è attento alla linea, per chi segue un'alimentazione specifica per sportivi o per chi ha bisogno di consumare albumi in modo creativo.
Crepes Proteiche al Cioccolato: Una Variante Golosa
Le crêpes proteiche al cioccolato sono delle crespelle fit morbide e deliziose, una variante golosa delle crêpes di albumi, ideali per una colazione e una merenda sane e nutrienti. Per realizzarle ti occorreranno farina d'avena, albumi, latte di soia e cacao in polvere. Una volta preparato l'impasto basterà cuocere le crêpes in padella su entrambe i lati, pronte da gustare così come sono o farcite. Nella nostra ricetta le abbiamo farcite con yogurt greco e decorate con cioccolato fondente fuso e granella di cocco, ma puoi gustarle anche solo con frutta fresca o come più ti piace.
Ingredienti per le Crepes al Cioccolato:
- Farina d'avena
- Albumi
- Latte di soia
- Cacao in polvere
Preparazione delle Crepes al Cioccolato:
- Metti in una ciotola gli albumi con il latte di soia, la farina d’avena e il cacao in polvere, mescolando con una frusta a mano.
- Cuoci le crêpes per 2 minuti per lato e sistemale man mano una sull'altra.
- Farcisci un lato con lo yogurt greco.
- Piega le crêpes e decorale con il cioccolato fondente fuso e la granella di cocco.
Le crêpes proteiche al cioccolato sono pronte per essere gustate. È consigliabile consumarle subito dopo la preparazione. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo per 1-2 giorni, senza farcitura, coperte con pellicola trasparente.
Crepes Proteiche Senza Glutine: Una Alternativa per Celiaci
Le crepes proteiche senza glutine sono una ricetta semplicissima che si realizza in pochissimo tempo. Le crepes proteiche senza glutine sono una ricetta sfiziosa che conquisterà tutta la famiglia. Crepes salate che si prestano bene ad essere riempite con altre verdure o magari con del petto di pollo grigliato, andando a creare un piatto unico e gustoso.
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In questa ricetta delle crepes proteiche senza farina quest’ultima è sostituita dai ceci che saranno all’impasto la consistenza giusta per la cottura. Lavorate gli ingredienti in questo modo fino ad ottenere una pastella liscia ma che comunque dovrà risultare ben più densa della classica pastella per crepes. Ungete leggermente una padella antiaderente e portatela sul fuoco, dovrà riscaldarsi per bene. Quando sarà ben calda prelevate un mestolo scarso di pastella e versatelo al centro della padella, allargate l’impasto per la circonferenza del padella e fate cuocere per qualche minuto. Continuate in questo modo fino a completare l’impasto.
Crepes Proteiche: Un Alleato per la Dieta
Come abbiamo visto per le altre Ricette Fit, anche le crepes possono essere delle ottime alleate di qualsiasi dieta. Si tratta infatti, di uno spuntino pratico, leggero, gustoso e salutare, oltre ad essere versatile. Per coloro che stanno riducendo i carboidrati, o semplicemente vogliono aumentare il consumo di proteine salutari nella loro dieta, queste crêpes sono una opzione da considerare per una colazione o uno spuntino diverso.
Versare sulla padella circa 50 ml di impasto. Lascia cuocere fino a quando la superficie inferiore non sarà dorata e i bordi si staccheranno dalla padella. Una volte pronte possiamo cospargere le crepes con il cocco grattugiato e aggiungere le fettine di banana. Una volta pronte aggiungere il petto di pollo, la verdura e completare il tutto con il Burro di Mandorle.
Consigli Utili per Crepes Perfette
Per fare delle buone crepes è indispensabile una padella antiaderente. Puoi utilizzare la farina che preferisci: di farro, frumento integrale, avena o il grano saraceno. Tuttavia, in ognuna di queste alternative può essere necessario effettuare un aggiustamento del latte (o bevanda vegetale).
Se non riuscite a trovare la farina di avena potete utilizzare semplici fiocchi d'avena passati nel frullatore e ridotti in polvere. Scaldare una padella in pietra o antiaderente fino a quando diventa rovente. Unire 1 cucchiaino di olio e.v.o. (solo nella prima cottura), versare un mestolino di pastella e cuocerla per un minuto per lato, avendo cura di rigirarla con una paletta solo quando avrà formato la pellicina dorata a contatto della padella. Togliere la crespella dal padellino e sistemare su un piatto. Ripetere questa procedura fino a terminare gli ingredienti: dalla seconda crespella in poi, si può evitare di ungere la padella con l'olio. Farcire le crespelle proteiche con burro d'arachidi e banane.
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L'Idea Salata
Le crespelle proteiche si possono farcire con ingredienti salati, riducendo la dose di zucchero o eliminandola completamente.
Ricetta Base: Crepes Proteiche
Ingredienti:
- 150 g albumi
- 50 g farina di avena (integrale)
- 60 g acqua
- 1 bustina vanillina (solo nella versione dolce)
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Mescolare gli albumi con la farina di avena, il sale e la vanillina (se si preparano crepes dolci).
- Sempre mescolando, aggiungere l’acqua a filo.
- Riscaldare una padella antiaderente. Ungere di olio se la padella non è perfettamente antiaderente.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati.
Crepes con Proteine Senza Glutine e Senza Lattosio
Le Crepes con proteine senza glutine senza lattosio sono un’alternativa più “dietetica” rispetto alle normali crepes. L’aggiunta di proteine, infatti, le rende ottime sia per un pre che per un post allenamento. Le Crepes con proteine senza glutine senza lattosio si mantengono buone fino al giorno dopo, per tenerle morbide avvolgile nella pellicola trasparente da cucina oppure piegale e mettile in un contenitore ermetico, meglio se non ancora farcite e appena si raffreddano.
Crepes all’Acqua Senza Glutine
Ingredienti:
- Farina di avena certificata senza glutine 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente 200 ml
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata - facoltativa
Extra:
- Frutta fresca
- Crema 100% frutta a guscio
- Confettura di frutta
- Cannella o spezie a piacimento
- Miele o sciroppo d’acero
Procedimento:
- In una ciotola mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio. Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.
Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse. Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
| Tipo di Crepes | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Proteiche Classiche | Senza burro, zucchero, olio; con albumi e farina d'avena | Sportivi, diete, riutilizzo albumi |
| Al Cioccolato | Con cacao, latte di soia, yogurt greco e cioccolato fondente | Colazione e merenda sane e golose |
| Senza Glutine | Con farina di ceci al posto della farina tradizionale | Celiaci e intolleranti al glutine |
| All'Acqua senza Glutine | Con farina d'avena senza glutine, acqua e lievito | Opzione leggera e versatile |
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