Le crespelle alle verdure sono un piatto facile da preparare, ricco di gusto ed estremamente versatile. Solitamente le crepes in più le congelo e le utilizzo in un secondo momento, quindi ho sempre una alternativa pronta da farcire come più ci piace, sia dolce che salata. Perfette da servire come primo piatto o come antipasto, si prestano bene ad essere portate in tavola per i pranzi e le cene di tutti i giorni con la famiglia, ma anche quando si hanno ospiti. Realizzarle non potrebbe essere più semplice!
Crepes Salate Ripiene con Stracchino, Prosciutto Crudo e Zucchine Grigliate
Le crepes salate ripiene con stracchino, prosciutto crudo e zucchine grigliate sono solo un esempio di come farcire le crepes salate. In questo caso, per le crepes salate, ho scelto di utilizzare lo stracchino e le zucchine grigliate che hanno un sapore abbastanza delicato in contrasto con la sapidità del prosciutto crudo. Ovviamente potete utilizzare tutti i tipi di ripieni che preferite: funghi, formaggio, cotto, salmone, verdure. Il tutto racchiuso da una golosa crosticina di parmigiano.
Le crepes salate ripiene sono un ottimo piatto unico che è perfetto sia per il pranzo che per la cena.
Crespelle alle Verdure: la Ricetta Dettagliata
Se volete sapere come si preparano le crespelle alle verdure, qui sotto trovate la ricetta con tutti i passaggi descritti nei dettagli.
Preparazione delle Crespelle
Per prima cosa dovete realizzare le crespelle, che andranno poi farcite con il ripieno alle verdure. Mettete in una ciotola i 100 grammi di farina; in un’altra, invece, rompete l’uovo e versatevi dentro il latte, mescolando il tutto con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti. Adesso versate il composto all’interno della ciotola con la farina e continuate a lavorare il tutto con la frusta per creare una pastella liscia e vellutata. Una volta pronta, coprite la ciotola e mettete a riposare l’impasto in frigorifero per circa un’ora.
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Cottura del Sugo e delle Verdure
Mettete sul fuoco due padelle: in una versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, nell’altra una noce di burro. Una volta calda, versate nella prima la passata di pomodoro. Salatela, mescolate bene con un cucchiaio e, mantenendo la fiamma bassa, cuocete il sugo per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Nell’altra padella, invece, versate un mestolo di pastella, allargatela bene e, una volta che inizierà a staccarsi, giratela per farla cuocere anche dall’altro lato. Quando sarà cotta, trasferite la crespella in un piatto. Procedete in questo modo fino a che non avrete terminato l’impasto, con cui dovreste riuscire a preparare circa 12 crespelle.
Farcitura e Cottura in Forno
Il passaggio successivo consiste nella farcitura delle crespelle. Mettete in una ciotola lo Chef Ripieno Ricotta e Spinaci e lavoratelo leggermente con un cucchiaio. Prendete una crespella, allargatela su un piatto e mettetevi al centro un paio di cucchiai di Chef Ripieno Ricotta e Spinaci, stendendolo con un cucchiaio, quindi ripiegate la crespella, dandole la classica forma a portafoglio, e mettetela in una pirofila rettangolare che avrete precedentemente imburrato. Procedete in questo modo fino a quando non avrete farcito tutte le crespelle e non le avrete disposte ordinatamente nella pirofila. Preriscaldate il forno a 180°, versate il sughetto al pomodoro sopra le crespelle, spolverizzatele con dell’origano e infornatele, lasciandole cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotte, estraete le crespelle alle verdure dal forno e lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle. Buon appetito!
Consigli e Curiosità sulle Crespelle
Le crespelle alle verdure sono una delle tantissime versioni di crespelle salate. Le crespelle sono delle cialde morbide e sottili che si ottengono cuocendo la pastella su una padella antiaderente o una piastra apposita. La cottura deve essere omogenea da ambo i lati. Per girare le vostre crespelle potete aiutarvi con una spatola larga che vi aiuterà a non rompere la cialda.
Varianti e Ripieni Alternativi
È facile farsi prendere la mano dalle crêpes. Basta prepararle nella loro versione base, senza zucchero, per farle diventare in un attimo un piatto dolce o salato, secondo i nostri desideri.
Un'idea sfiziosa: Crespelle Integrali con Verdure Miste e Feta
Che siano dolci o salate, le crepe fanno da base a una grande varietà di ricette, una più appetitosa dell’altra… oggi ve ne proponiamo una che si distingue per leggerezza e semplicità: crespelle integrali con verdure miste e feta! Il ripieno vegetariano si abbina a una salsa realizzata con il famoso formaggio greco, che conferisce al piatto la giusta sapidità. L’impasto integrale delle crepe invece ne accentua il carattere rustico per la gioia di chi ama portare in tavola pietanze gustose e genuine!
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Preparazione delle Crespelle Integrali
Per realizzare le crespelle integrali con verdure miste e feta per prima cosa sciogliete il burro per l’impasto e fatelo intiepidire. Unite anche il burro fuso intiepidito e le uova e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Nel frattempo occupatevi del ripieno: scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete le verdure e fatele saltare a fiamma vivace per 7 minuti, poi salate e lasciate intiepidire.
Riprendete l’impasto dal frigorifero e procedete con la cottura delle crespelle: mettete sul fuoco una padella antiaderente del diametro di 20 cm e ungetela con poco burro, poi versate al centro un mestolo scarso di impasto. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, poi girate la crespella e cuocete per un paio di minuti anche dall’altro lato.
Assemblaggio e Guarnizione
Siete pronti per comporre le crespelle: posizionate il ripieno su un quarto della superficie, poi piegate a metà e infine a triangolo. Guarnite le crespelle con la salsa alla feta, una macinata di pepe e qualche fogliolina di origano fresco.
Conservazione
La salsa alla feta si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.
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