Come fare le crepes senza burro? Ecco una ricetta facile e veloce che ti permetterà di ottenere delle buonissime crepes senza burro in modo semplice. Ottime per una colazione golosa o per un dolce veloce di fine pasto, si preparano in pochi minuti. Molti preferiscono una ricetta di crepes dolci senza burro per poterle farcire a piacere senza problemi o "sensi di colpa".
Ma quanto è bello alzarsi la mattina pensando a questa fantastica colazione!
Crepes Senza Uova e Senza Burro
Senza, senza, senza… ok, sono leggere e sane… ma credetemi che la bontà non è diminuita anzi!
Buonissime da farcire con marmellata, frutta fresca o secca, yogurt, creme spalmabili al cioccolato e non, cocco… insomma… in qualsiasi versione… il successo è assicurato!
Le crepes leggere senza il burro sono perfette quando fa molto caldo o quando si desidera gustare qualcosa di buono e light al tempo stesso.
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Ingredienti (per 1 persona)
Il numero di crepes dipende dalla grandezza della padella - ovviamente potete moltiplicare/dividere le dosi a vostro piacimento; nel caso, si possono anche surgelare.
- 50 g farina
- 110 g latte vegetale
- 25 g olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
- q.b. dolcificante a piacere (farine aromatizzate, aromi in gocce, stevia, miele o zucchero)
Preparazione
- Creare le nostre crepes senza uova e senza burro è davvero un gioco da ragazzi… Il segreto? Usare una padella anti-aderente di ottima qualità, che permetterà di usare poco olio e che non le farà attaccare alla superficie durante la cottura.
- Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti, e con l’aiuto di una frusta mischiamo bene il tutto, togliendo eventuali grumi.
- Lasciamo riposare la pastella in frigorifero per una ventina di minuti (opzionale, si può anche omettere questo passaggio).
- Ora, facciamo scaldare una padella anti-aderente, passiamoci sopra uno scottex sporco di olio e quando è bella calda versiamo il primo mestolo per creare la nostra crepes.
- Aiutiamoci con una spatola, cercando di staccare bene i bordi, e dopo qualche minuto, quando vediamo che è cotta, giriamola sull’altro lato (io mi aiuto con un coperchio piatto), procedendo con la cottura ancora per qualche minuto.
Ora possiamo servire le nostre crepes senza uova e senza burro e farcirle a piacere… sono così leggere che possiamo sbizzarrirci sui condimenti!
PS. Si possono tranquillamente congelare e tirare fuori all’occorrenza, quindi potete anche prepararle in anticipo in modo da avere più tempo al mattino per la colazione!
Varianti delle Crepes Base: Senza Uova e Senza Latte
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova.
C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova: la mancanza di questi ingredienti in casa. Quando l’idea di realizzarle sovviene all’ultimo minuto, magari in occasione dell’arrivo di amici per una visita, e non siamo preparati, possiamo realizzarle lo stesso, tra l’altro risparmiando, anche se in frigo non ci ritroviamo appunto uova o latte.
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Ingredienti Crepes Senza Uova
- 100 gr di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero.
Preparazione Crepes Senza Uova
- Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene.
- Aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
- Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto.
- Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
- Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Le vostre crepes light sono pronte.
No Latte - No Uova: Ecco gli Ingredienti Alternativi
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti. Come fare è semplice: al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua.
Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare. La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico. Creiamo un’emulsione omogenea con acqua e olio, procediamo con l’aggiungere la farina, sempre setacciandola e sempre a poco alla volta per evitare la possibile insorgenza di grumi e l’impasto è pronto, liscio ed omogeneo, perfetto per la cottura.
Perché Preferire le Crepes Salate Senza Uova
I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari.
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Anche il portafoglio ci ringrazierà, visto che il costo di latte e uova è cresciuto di recente vertiginosamente. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile. Anche l’impiego di olio al posto di uova si rivela scelta vincente per esempio per chi soffre di colesterolo, stando al monito di medici e nutrizionisti che suggerisce di evitare il consumo dei tuorli.
Consigli per Impasto e Cottura
Alla semplicità degli ingredienti utilizzati fa capo una certa abilità nel dosaggio degli stessi ma soprattutto della lavorazione, visto che devono essere amalgamati tra loro ad hoc fino a raggiungere una consistenza quanto più possibile ideale, cremosa, né troppo liquida né troppo solida.
Per prima cosa bisogna procurarsi una capiente ciotola in cui rompervi le uova, che vanno sbattute con una frusta vigorosamente fino ad aggiungere a filo e molto lentamente il latte. È poi necessario mescolare con cura fin quando il composto; sarà ben omogeneo solo allora si dovrà aggiungere la farina setacciandola. Il consiglio per un buon impasto è quello di aggiungere la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, ciò al fine di evitare la possibile formazione di grumi.
Ricetta Crepes Infallibile
Crepes ricetta infallibile, è questa la definizione ideale per la preparazione di base di oggi che vi permetterà di realizzare tante altre ricette per fare un figurone in ogni occasione.
Ingredienti
- 125 gr. di farina
- 2 uova intere
- 250 ml. di latte
Preparazione
- Sbattere le uova in una ciotola capiente, unire la farina setacciata e, lentamente, aggiungere il latte (o l’acqua).
- Mescolare con la frusta elettrica, o a mano, fino ad ottenere una crema fluida senza grumi.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Lasciar riposare almeno una ventina di minuti.
- A questo punto, ungere leggermente un padellino antiaderente con olio e, con un foglio di carta cucina, distribuirlo uniformemente.
- Porre il padellino sul fuoco a fiamma media e attendere che sia ben caldo.
- Quindi, versare un mestolino di pastella, inclinare leggermente e, ruotando, distribuire l’impasto uniformemente.
- Lasciar cuocere la crêpe per qualche istante e comunque fino a quando si staccherà dalle pareti e dal fondo (circa 1 minuto per lato).
Da quando ho provato queste crepes non le abbandono più, sono semplicissime, veloci e versatili. Ogni volta che si decide di fare colazione con queste crepes, si può scegliere frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse.
Per una buona riuscita il consiglio è quello di non fare sostituzioni. Ho provato ad utilizzare la farina di riso ma purtroppo il risultato non è stato soddisfacente. Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
Per ottenere un sapore più dolce, si possono farcire con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti si consiglia di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
Padella utilizzata: Antiaderente da 18 cm di diametro.
Ingredienti Crepes all'Acqua Senza Glutine
- Farina di avena certificata senza glutine 100 gr
- Acqua naturale a temperatura ambiente 200 ml
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Scorzetta di limone grattugiata - facoltativa
Extra:
- Frutta fresca
- Crema 100% frutta a guscio
- Confettura di frutta
- Cannella o spezie a piacimento
- Miele o sciroppo d’acero
Procedimento
- In una ciotola mescolare la farina di avena con l’acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone se decidiamo di metterla. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, se necessario olearla con un pochino di olio.
- Versare un mestolo di pastella, la quantità varia in base alla grandezza della padella, consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
- Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media. Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
- Farcire le crepes all’acqua senza glutine con ciò che si desidera.
Crepes Impasto Senza Burro
Crepes impasto senza burro semplici, veloci e basterà una sola mescolata per farle e con i segreti di preparazione non sbaglierete nemmeno la prima. Si preparano montando oppure frullando latte (oppure acqua o latte vegetale) uova (se siete intolleranti potete sostituirle con 50 ml di liquidi in più) e farina (senza glutine, farina di ceci, integrale oppure altri tipi di farine). Unendo un pizzico di zucchero assumeranno un colorito più dorato mentre aggiungendo sale o parmigiano (20 g) avrete la versione salata!
Questa è una ricetta per crepes o crespelle davvero pratica che vi farà ottenere un risultato sempre perfetto, elastico e vedrete che le utilizzerete come base per un sacco di ricette sfiziose sia dolci che salate.
Per le crepes impasto senza burro la ricetta è semplice e basterà aggiungere dello zucchero semolato per avere e fare delle crepes dolci. La ricetta di queste crepes senza burro fatte in casa è davvero molto versatile, se le desiderate a colazione e amate il gusto al cioccolato potete provare le crepes al cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette!
Ingredienti per le Crepes Impasto Senza Burro
Dose per 12 Crepes circa
- 300 ml latte intero
- 150 g farina 00 (per delle crepes più sottili potete aggiungerne anche solo 100 g)
- 2 uova
- 10 ml olio di semi
- 50 g zucchero (per la versione dolce)
- 1 pizzico sale
Come Fare le Crepes Impasto Senza Burro
- Mettere in una ciotola le uova, il latte, un pizzico di sale.
- Mescolare fino a rendere tutto omogeneo.
- Aggiungete lo zucchero (se desiderate fare una versione dolce delle crepes, vi consiglio comunque di aggiungerne anche un pizzico per la versione salata poiché da colore) e mescolate ancora.
- Unite la farina mescolando piano e facendo attenzione a non formare grumi. Se si dovessero formare potete frullare il composto e filtrarlo così diventerà molto omogeneo.
- Lasciate riposare la pastella per crepes una volta amalgamata bene, per 30 minuti in frigo.
- Prendete l’impasto per crepes e mescolatelo qualche secondo.
- Ungete una padella antiaderente da 20 cm con un pochino d’olio, fatela scaldare molto bene ed unite un mestolo d’impasto.
- Per far si che anche la prima vi riesca dovete far scaldare la padella bene una volta messo l’olio e staccare la crepes solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie.
- Staccate la crepes delicatamente e cuocetela dall’altro lato. La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
Le nostre crepes impasto senza burro sono pronte, lasciatele raffreddare e farcitele con ripieni dolci o salati.
Domande Frequenti
Perché le crepes si rompono? Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza. Con queste accortezze nemmeno la prima vi si romperà!
Come si possono farcire le crepes? Si possono farcire con ripieni dolci o salati quindi con creme salate come Patè di Tonno, Mousse di Prosciutto oppure semplicemente formaggio cremoso spalmabile, realizzare magari ricette come i Cannelloni di Crespelle e Gamberi oppure le Crespelle di Zucchine ma anche versioni dolci come i Rotolini alla Nutella, Crepes all’Arancia oppure le Crepes alla Nutella.
Ricetta Crepes Vegane: Per realizzarle basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
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