La crostata al cacao con cuore di ricotta e nutella è una preparazione facile e veloce, ideale per soddisfare i palati più golosi di grandi e piccini. Non si tratta di una semplice crostata, ma di una frolla al cacao super friabile con all’interno una crema di ricotta e gocce di cioccolato e per finire uno strato di nutella.
Un Dolce per Ogni Occasione
La Crostata ricotta e nutella è un dolce golosissimo, a metà strata tra della classica Crostata alla Nutella e la cremosa Crostata di ricotta; in questo caso il guscio morbido di pasta frolla al cacao, racchiude un ripieno cremoso di ricotta e nutella, che in cottura fondono insieme dando vita ad una crostata ricotta e cioccolato deliziosa, morbida e dal cuore cremoso irresistibile! Perfetta per tutte le occasioni, da una merenda pomeridiana, ad una colazione energetica, ad un dessert dopo cena!
La crostata ricotta e cioccolato, tra tutte le crostate che ho preparato fino ad ora, è senza dubbio la mia preferita. Amo i dolci con la ricotta, specialmente se associati al cioccolato, meglio ancora se al latte. Per renderla ancora più golosa, ho aggiunto un velo di nutella tra la frolla e la ricotta, in questo modo eviterete anche che la base sia a contatto con la ricotta, così da non farla inumidire.
Ingredienti e Preparazione
Si tratta di una Ricetta semplice e veloce. Per la base ho scelto la mia pasta frolla collaudata. Una preparazione facile da realizzare e da stendere, che non si rompe in cottura dando vita ad una base morbida e friabile che accoglie perfettamente il ripieno! Potete usare la versione al cacao realizzando un delizioso effetto bicolore (trovate tutte le varianti nel procedimento!) Il ripieno si prepara in pochi minuti alternando la crema di ricotta ai cucchiai di nutella!
L’ideale, per realizzare una torta davvero genuina, sarebbe quello di utilizzare della ricotta fresca, acquistata da chi la produce, lasciare che perda tutta l’acqua in eccesso ed infine setacciarla per renderla ancora più cremosa. Ovviamente, se non hai la possibilità, va bene anche la ricotta del supermercato. In ogni caso credo proprio che il risultato non ti deluderà.
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Preparazione della Pasta Frolla
In una planetaria o in un frullatore versa e mescola fra loro tutti gli ingredienti in polvere: farina, cacao, zucchero, lievito, vanillina e sale. Aggiungi l’uovo intero e il burro ed inizia ad impastare. Lavora il composto per qualche minuto. Impasta fino a che non avrai amalgamato bene tutti gli ingredienti. Dividi il composto in tre parti. Uniscine due e stendile tra due fogli di carta forno per creare la base della tua torta. Imburra una tortiera per crostate e ricoprila con il primo strato di frolla. Stendi la pasta frolla che ti è rimasta e crea le tue decorazioni.
NOTA : Poco prima di aggiungere la farina e il cacao alla montata di burro e uova, togliete da parte 2 cucchiai di impasto di burro e uova e mescolateli con 3 cucchiai di farina presi dal totale. quest’operazione serve per realizzare una piccola parte di pasta frolla bianca che vi servirà per fare la decorazione di cuoricini. riponete in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione della Crema di Ricotta
Inizia con la crema. Setaccia la ricotta, aggiungi lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato. Amalgama bene tutti gli ingredienti. Copri con la pellicola e metti il composto a riposare in frigo. Trasferite su un tagliere e riponete in frigo a raffreddare benissimo per almeno 30 minuti. Preparate la crema di ricotta , sgocciolando bene la ricotta.
Versate poi la ricotta in un'altra ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate bene con una frusta a mano. Mescolate bene con una marisa, fino ad ottenere una crema uniforme. Coprite con pellicola e trasferite in frigo fino all'ultilizzo.
Cottura e Decorazione
Dopo esserti occupata della decorazione, inforna la crostata. Controlla sempre la torta durante la cottura per evitare che si bruci. Puoi servirla calda o fredda, in entrambi i casi avrai una crostata golosa, morbida e friabile allo stesso tempo.
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Si avvicina San Valentino, quindi potresti anche usare dei cuoricini e servire questo dolce per completare una romantica cenetta a lume di candela. Se invece preferisci preparare dei piccoli tartufi, prova questa ricetta.
Imburra leggermente uno stampo da torta da 24-25 cm (in alternativa puoi usare uno stampo da crostata). Fate una leggera pressione con le mani, così da far aderire bene la frolla allo stampo. Con un coltellino eliminate la frolla in eccesso sui bordi . Lavorate velocemente tutti gli scarti di frolla , serviranno per fare le losanghe. Livellate bene la superficie con un cucchiaio . Stendete quindi la frolla rimasta, sempre fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. Realizzate delle striscioline, larghe circa 1,5 cm e poi nell'altro . Una volta composta la griglia con le losanghe potete cuocere la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 40 min.
Sistemate le strisce di frolla sulla crema alla ricotta in obliquo in modo da formare delle losanghe . Cuocete nuovamente in forno statico preriscaldato a 175° per 10-15 minuti (o a 155° per 8-10 minuti se in forno ventilato).
Vi consiglio vivamente di aspettare che la crostata si raffreddi del tutto, per poterla gustare al meglio ed evitare che si rompa. Lasciate raffreddare completamente prima di servire la crostata ricotta e cioccolato.
Consigli e Varianti
La crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato è una golosa variante della classica crostata: una base di deliziosa pasta frolla al cacao accoglie un morbido ripieno di ricotta e scaglie di cioccolato dando vita ad un risultato unico e sorprendente. Il sapore inconfondibile del cioccolato è inoltre esaltato dalla presenza della scorza d'arancia, in un abbinamento equilibrato e gustoso. La ricetta della crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato è di semplice esecuzione: una volta imparati i passaggi per realizzare la pasta frolla al cacao, possiamo poi divertirci con la farcitura, che può variare di volta in volta, dalla marmellata alla Nutella, dalla crema alla frutta fresca. E se amate particolarmente questa torta, date un'occhiata alla nostra sezione dedicata alle crostate!
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Aggiungete anche la scorza di arancia e quella del limone, entrambe grattugiate .
Siamo dei veri amanti della crostata e ci piace sperimentare sempre nuove versioni. Questa volta vi proponiamo la crostata ricotta e Nutella, un'alternativa golosa alla classica ricetta con ricotta e gocce di cioccolato. La base è la nostra frolla, quella classica, che una volta cotta risulterà davvero fragrante. A tal proposito vogliamo darvi un consiglio: lavorate la frolla il meno possibile, solo in questo modo sarà friabile e non risulterà compatta. Per il ripieno abbiamo scelto ricotta e Nutella: il risultato sarà una crema umida, morbida... davvero golosa! Se preferite variare rispetto alle classiche losanghe, potete sbizzarrirvi per creare tantissime forme con cui decorare la superficie... date sfogo alla fantasia!
Conservazione
Potete conservare la crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola o posta in un contenitore ermetico. Quando dovete servirla, fatela riposare almeno 15 minuti a temperatura ambiente prima di offrirla.
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