Il Danubio dolce è un lievitato delizioso, variante del classico Danubio salato. Si tratta di una brioche dalla consistenza soffice molto simile al classico Pan brioche, formata da tante piccole palline vuote oppure ripiene a scelta con Nutella (per questo chiamato anche Danubio alla nutella); che dopo la cottura, si uniscono in un unico blocco, da cui ogni commensale stacca il proprio pezzo! Sofficissimo come una nuvola, dal cuore cremoso, gusto e profumo inconfondibile! Come ogni ricetta tradizionale esistono numerose versioni, in questo caso vi regalo la Ricetta originale del Danubio dolce di famiglia; identica alla versione rustica, amatissima e rifatta da tanti! Si tratta di una preparazione facile che non comporta nessuna difficoltà! l’impasto si può fare a mano, anche senza impastatrice in pochi minuti. Il tempo di aspettare che lieviti, formare le palline e farcirle.
Il danubio dolce con ripieno alla Nutella è un dolce morbido, dalla consistenza simile a quella del brioches e perfetto dunque per la colazione o per una merenda golosissima. Impossibile non innamorarsi di questa torta!
Ingredienti e Preparazione
Di seguito vi proponiamo: la ricetta originale, la versione veloce e quella ancora più veloce col Bimby.
Ricetta Originale
Se invece volete una torta morbida e soffice, un classico lievitato, insomma, dovete ricorre alla ricetta originale della torta danubio, quella con lievito di birra. Innanzitutto fate sciogliere il burro in un pentolino o nel forno a microonde poi fatelo raffreddare. Versate le farine nella ciotola della planetaria, unite lo zucchero, la vanillina e il lievito di birra. Iniziate ad impastare e quando vedrete che gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi aggiungete anche l’uovo sbattuto e il latte a filo. Proseguite aggiungendo il burro fuso freddo, il sale e l’acqua. Continuate ad impastare fino ad avere un panetto compatto e morbido.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e stendetelo formando una sorta di salsicciotto. Con l’aiuto di un coltello a lama affilata dividetelo in pezzetti dal peso di circa 30 grammi l’uno. Stendete ogni pezzetto con il mattarello, farcite con un cucchiaio di Nutella e chiudete formando una pallina. Proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti a vostra disposizione. Appoggiate le palline all’interno di una tortiera foderata con carta da forno tenendole distanziate tra loro. Coprite con la pellicola e fate lievitare ancora per un’ora. Spennellate la superficie del dolce con un po’ di latte e infornate a 180°C per 30 minuti.
Leggi anche: Come preparare il Danubio Dolce
Versione Veloce con Lievito Istantaneo
Versate l’acqua e il miele nella ciotola della planetaria e lavorate a velocità bassa. Aggiungete poi il burro fuso, le uova e il sale. Senza smettere di mescolare aggiungete anche la farina avendo cura di aggiungerla un po’ alla volta. Se vedete che l’impasto tende ad essere troppo morbido, aggiungete dell’altra farina. Completate con il lievito istantaneo. A questo punto dividete l’impasto in circa 24 panetti, lavorateli con le mani formando dei dischetti e al centro di ognuno posizionate un cucchiaino di Nutella. Chiudete formando delle palline. Adagiate le palline all’interno di una tortiera foderata con carta da forno e spennellate la superficie con olio di semi.
Versione Ancora Più Veloce con il Bimby
Mettete il lievito e metà dell’acqua nel boccale del Bimby, azionate per 1 minuto, velocità 2 a 37°C. Aggiungete 2 tazze di farina e lavorate a velocità Spiga per 1 minuto. Tenete un attimo da parte questo impasto: lo riprenderemo più tardi. Svuotate il boccale, pulitelo e sciogliete il burro per 1 minuto a 50°C, velocità 3. Aggiungete il resto dell’acqua, il miele, le uova e mescolate per 1 minuto a velocità 3. Unite il resto della farina e il sale, lavorate per altri 2 minuti a velocità 3. Ora, aggiungete l’impasto a base di lievito e farina e lavorate per 8-9 minuti a velocità Spiga. Formate 24 porzioni, schiacciatele, posizionate al centro un cucchiaino di Nutella e sigillate formando una pallina. Posizionatele man mano all’interno di una tortiera foderata con carta forno.
Consigli aggiuntivi
- In questo caso ho scelto di riempirle sia con la Nutella, sia con la Marmellata; ma potete anche aggiungere dei pezzi di Cioccolato, basterà un quadretto di tavoletta, avanzi.
- Ottima anche Crema pasticcera o quella che preferite.
- Per conservare il Danubio dolce sofficissimo è necessario appena si è raffreddato di sigillarlo immediatamente in una pellicola per alimenti perfettamente a contatto.
- Infine potete anche procedere a congelare l’impasto crudo appena lievitato.
Ingredienti Dettagliati
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- 300 g Farina Manitoba
- 200 g Farina 00
- 250 ml Latte
- 50 g Zucchero
- 50 g Burro
- 1 Uovo
- Scorza di limone
- 3 g Lievito di birra secco (o 8 di lievito di birra fresco)
- Burro o latte (per spennellare)
- Nutella (per farcire)
Preparazione Passo Passo
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- Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare un pochino.
- Mettete in una ciotola la farina Manitoba e la farina 00 e mischiate insieme unite il lievito di birra secco e lo zucchero e fate un buco al centro.
- Unite l’uovo intero e il burro raffreddato e iniziate a girare con un cucchiaio aggiungendo a poco a poco tutto il latte tiepido.
- Unite la scorza del limone grattugiato e iniziate ad impastare con le mani fino a che otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
- Mettete l’impasto per il Danubio dolce in una ciotola coperto da un canovaccio pulito oppure da pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 o 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto sgonfiatelo con le mani dividendolo in tante piccole palline.
- Appiattite ogni pallina di impasto con le mani e mettete al centro un cucchiaino di Nutella.
- Chiudete la pallina di impasto con la Nutella al centro e mettetele tutte in una teglia ben imburrata le une vicino alle altre.
- Quando avrete composto tutto il Danubio dolce copritelo con pellicola trasparente e lasciate lievitare ancora un’ora.
- Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con burro fuso oppure uovo sbattuto oppure latte.
- Cuocete il Danubio dolce in forno preriscaldato statico a 180° per 25/30 minuti a seconda del vostro forno.
- Sfornate il Danubio dolce e lasciatelo raffreddare un pochino prima di mangiarlo. Spolverizzare con zucchero a velo quando sarà freddo.
Varianti e Consigli
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- Se volete utilizzare il lievito di birra fresco dovrete usarne circa 10 g che andrete a sciogliere nell’acqua leggermente tiepido.
- Fate attenzione alla temperatura del latte, non dovrà essere bollente altrimenti ucciderà il lievito ma nemmeno troppo freddo altrimenti non la gira bene.
- Se volete potete sostituire la scorza di limone con scorza di arancia o con essenza di vaniglia.
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