Il pollo fritto è una specialità che accomuna le cucine di tutto il mondo, dall'India agli Stati Uniti, ogni paese custodisce la sua ricetta. La ricetta del pollo fritto non è solo un piatto tipico da fast food ma può diventare un delizioso salva-cena dell'ultimo momento. Sfiziosi e ideali da condividere, i bocconcini di pollo fritto sono un piatto facile, veloce e gustosissimo, perfetto da gustare con gli amici come aperitivo, antipasto o come finger food accompagnato da salse.
Quella che vi proponiamo qui è una variante declinata su sapori nostrani. Preparare i bocconcini di pollo fritto è facile e veloce, e in soli 15 minuti avrete un piatto delizioso da servire ai vostri ospiti per un successo assicurato. Utilizzando solo pochi ingredienti e con una preparazione facile e veloce che richiede solo 15 minuti, questa ricetta ha come protagonista indiscussa la carne di pollo, da scegliere di alta qualità, cucinandola al naturale o insaporendola con spezie come la paprika o con il succulento Q-King Chicken Rub, che unisce erbe, spezie e sale di Volterra.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il pollo fritto iniziate tagliando a bocconcini il petto di pollo. Dividete le fette di petto di pollo in 3 parti nel senso della lunghezza. Volete anche voi la ricetta del pollo fritto croccante? Forza allora, correte a comprare il petto di pollo e iniziamo subito a prepararli insieme.
Marinatura e Panatura
Versate i cubetti di carne in una ciotola, salate, pepate e tenete da parte. Gli straccetti di pollo marinati e fritti sono un piatto irresistibile, perfetto per una cena sfiziosa o come finger food per un aperitivo in compagnia. La marinatura aromatica con limone, rosmarino e paprika regala al pollo un sapore unico, mentre la panatura croccante lo rende ancora più invitante. Mescolate le spezie con l’origano, un pizzico di sale e pepe. Avvolgete la carne di pollo con le spezie e lasciatela marinare per 5/10 minuti. Aggiungete il pollo nella marinata e mescolate bene affinché gli aromi si distribuiscano uniformemente.
Tagliate il pollo a fettine e lasciatelo riposare per qualche minuto in una ciotola con le uova sbattute. In questo modo avrete una panatura più croccante. Passate qundi il pollo nella farina e poi nel mix di pangrattato e parmigiano. Se amate il gusto piccante aggiungete anche del pepe e della paprika nell'impanatura.
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Ponete la carne marinata nella farina, e rigiratela in modo che sia ben infarinata da tutti i lati.Battete le uova in una terrina ed immergetevi di volta in volta il pollo infarinato. Passatelo nuovamente nella farina e fate cadere quella in eccesso. Prendete i bocconcini di pollo già conditi e ripassateli in modo omogeneo in una ciotola contenente la farina 00. In un’altra ciotola, rompere le uova, che andranno salate e condite con una spolverata di pepe nero. In seguito, sbattere per bene il tutto fino a ottenere un composto liquido ma omogeneo.
Frittura
A questo punto siete pronti per friggere in abbondante olio. Fate scaldare l’olio a 160 °C e fatevi friggere il pollo finché sarà dorato da tutti i lati. Lasciate scaldare l'olio di semi in una casseruola e immergete il pollo per circa 10-15 minuti. Lasciateli friggere fino a quando non saranno dorati, quindi scolateli. In una padella, versare olio di semi q.b. e iniziare a farlo riscaldare fino a ebollizione. Una volta bollente, immergere i bocconcini di pollo, con massima attenzione per evitare di bruciarsi con gli schizzi d'olio rovente. È molto importante rigirare costantemente tutti i bocconcini con una pinza, in modo che si cuociano in modo uniforme all'interno e che la crosta esterna sia ben dorata e croccante.
Ci raccomandiamo di friggere pochi pezzetti di pollo alla volta in modo che cuociano alla perfezione, dorandosi in maniera omogenea. Friggete pochi pezzi per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio e una volta dorati scolateli su una gratella o su carta assorbente.
Scolatura e Servizio
Scolate i bocconcini di pollo fritto con una paletta scanalata, e riporli uno alla volta su uno strato abbondante di carta assorbente. Scolate e disponete i bocconcini su carta assorbente. Adagiateli su un vassoio rivestito con carta assorbente. Servite gli straccetti di pollo fritti caldi, accompagnati da una salsa a piacere. Serviteli caldi con un contorno di patatine fritte e salsa maionese o ketchup a vostro piacere.
Alternativa al Forno
Al forno: Per una versione più leggera, potete cuocere gli straccetti in forno ventilato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura. Insomma questi filetti di pollo croccanti sono buonissimi e potete farli fritti ovviamente ma anche decidere di cuocerli al forno e saranno buonissimi in tutti e due i casi.
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