Il pane in padella è una preparazione furba: ideale quando non avete tempo di andare a comprare il pane o di aspettare i lunghi tempi di lievitazione del classico pane fatto in casa.
Non avete pane o non avete tempo di aspettare che quello che fate di solito lieviti? Ecco, potete fare delle focaccine perfette per essere farcite, ma sufficientemente morbide per fare la scarpetta...
Se all'ultimo momento dovrete improvvisare una colazione più originale o una super merenda, queste focaccine di riso fanno al caso vostro 😉 cotte in padella come vuole la tradizione culinaria anglosassone, ottime con della marmellata.
Ecco una ricetta super veloce ... Gluten free... Ecco le mie focaccine al rosmarino, pronte in 15 minuti con farina di riso, senza lievito e uova..... Super sfiziose , leggere e soprattutto gluten free.
Fa troppo caldo per impastare e per accendere il forno, ma la voglia di pizza e focaccia non smette mai neppure con 40 gradi all’ombra, vero?! E allora, prepara questa buonissima focaccia in padella senza lievitazione e senza glutine, oltre che vegan!
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Sì, hai capito bene: oggi condividerò con te la ricetta di questa morbida focaccia in padella senza lievito, perfetta in estate, ma anche nei mesi più freddi, per soddisfare quella voglia improvvisa.
Ingredienti e Preparazione
Questo pane si prepara infatti senza lievito ma solo con farina, acqua, olio e bicarbonato. Il risultato finale sarà un pane leggero e leggermente alveolato, simile al pane arabo, che potete utilizzare per accompagnare le vostre pietanze: sarà pronto in pochissimo tempo.
Per preparare questa focaccia senza lievito cotta in padella ti serviranno pochissimi ingredienti. Partiamo dal presupposto che questa focaccia istantanea in padella velocissima è realizzata con farine naturali senza glutine, che sono farine deboli.
- xantano in polvere, molto usato nei lievitati senza glutine, sostituisce egregiamente il glutine.
- gomma di guar, derivato da una leguminosa. Puoi usarlo sia nei lievitati senza glutine, sia negli impast delle torte soffici vegan senza glutine.
- cuticola di psillio in polvere. La mia preferita. Non è solo un addensante, è anche benefico per l’intestino grazie alle mucillagini che si formano a contatto con l’acqua. Lo sto sperimentando in molte preparazioni sia dolci sia salate con ottimi risultati. Ottimo per l’impasto della pasta senza glutine a base di farine naturali, perfetto per sostituire l’uovo negli impasti vegani.
In questa focaccia morbida troverai lo psillio, perchè credo che tra i tre tipi di addensanti più usati sia il più adeguato per ottenere una focaccia senza lievitazione e senza glutine soffice.
Oltre alla cuticola di psillio, indispensabile per la riuscita della ricetta, per preparare questa focaccia morbida in padella ho usato una farina senza glutine che amo molto: la farina di riso integrale. Ricca di fibre rispetto alla sua verisone bianca, la farina di riso integrale conferisce sapore alla focaccia senza glutine.
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Nell’impasto ho aggiunto anche maizena, ma è possibile sostituirla con altri amidi senza glutine a scelta.
Cottura in Padella
Dopo averla stesa, ho cotto la focacia ottenuta in una padella particolare, il fornetto Berni, composto da una doppia padella. Va usata sul fornello, ma simula la cottura in forno. In fondo al post troverai tutte le indicazioni in merito, ma sappi che è possibile cuocere questa focaccia anche in una qualsiasi padella.
Per condirla, ho pensato a qualcosa di fresco e tipicamente estivo: un pesto di basilico vegan fatto in casa. Non ho utilizzato nè pinoli come si fa nel classico pesto ligure, nè mandorle, bensì anacardi, che hanno quel sapore “formaggioso”. Non potendo utilizzare parmigiano nè pecorino, è stata la scelta più azzeccata 😉 Ho aggiunto poi dei pomodorini e delle foglie di basilico fresco.
Prepara il pesto: lava il basilico fresco, asciugalo e mettilo nel frullatore o nel mortaio.
Prepara la focaccia senza lievitazione e senza glutine. Versa la farina di riso, la maizena, lo psillio e il lievito in una ciotola, unisci l’olio e l’acqua e mescola.
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Stendi l’impasto direttamente sulla carta da forno e cerca di ricavare un rettangolo della stessa grandezza della padella. Disponi sulla padella con la carta da forno e accendi il fornello al minimo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti.
Una volta cotta, disponila su un piatto e farcisci la focaccia con pesto, pomodorini e basilico fresco.
Al posto della maizena, puoi usare fecola o tapioca. Potrebbe essere necessaria meno o più acqua.
Per cuocere questa focaccia in padella veloce, ho usato il fornetto Berni, una padella doppia, che cuoce sul fornello come se fosse in forno, con poichi grassi.
Varianti e Consigli
Aggiungendo all’impasto precedente un pizzico di bicarbonato, si otterrà una focaccia alta e leggermente più gonfia e buona che consente di gustare un piatto golosissimo. In questo caso, non servirà attendere la lievitazione, l’impasto deve essere cotto immediatamente e in cottura aumenterà di volume fino quasi a raddoppiare. Il segreto è quello di incorporare il più possibile l’aria nel momento in cui si procede alla preparazione dell’impasto. Il risultato sarà spettacolare.
La focaccia realizzata con questi ingredienti e magari aromatizzata con un po’ di rosmarino consente di non sentire il gonfiore che potrebbe essere causato dal lievito, per questo è possibile mangiarla con tranquillità. Si può tranquillamente sostituire al pane o ancora farcirla per una merenda all’insegna del gusto.
La focaccia del resto è un piatto che si adatta a tutti i pasti e grazie alle infinite possibilità di personalizzazione non ci sono preclusioni.
Focaccia Ripiena e Conservazione
Con il bimby realizzare la focaccia in padella è facile e veloce, basta inserire infatti gli ingredienti all’interno del boccale e a vel 1 procedere finché non si otterrà un panetto sodo.
La focaccia ripiena è la versione più golosa perché si può farcire con i propri ingredienti preferiti. Via libera ai salumi, formaggi, ma anche verdure.
La focaccia senza lievito si mantiene morbida e fragrante per almeno tre giorni, dovrebbe essere conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, fuori dal frigorifero perché tende a seccare.
Preparazione Base
Per prima cosa setacciate la farina per evitare la formazione di grumi nell’impasto. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. A questo punto dividete l’impasto in due parti e stendetele con il mattarello formando due cerchi.
Mettete un cerchio di pasta in una padella antiaderente leggermente oleata e fate cuocere a fiamma bassa per circa 3-4 minuti, poi giratela e cuocete l’altro lato per lo stesso tempo.
Per la preparazione della focaccia in padella senza lievito mettete un cerchio di pasta in padella, aggiungete il condimento che preferite (mozzarella e prosciutto cotto ad esempio), coprite con l’altro cerchio di pasta e richiudete i bordi dell’impasto con una leggera pressione delle dita.
Se volete creare una focaccia in padella senza glutine, potete provare o con una farina adatta alle ricette senza glutine, oppure - per dare un tocco più gustoso, sostituite la classica farina con un mix: provate con quella di riso e quella di ceci.
Focaccine alle Carote (Senza Lievitazione)
Queste focaccine si preparano in 5 minuti, si cuociono in padella e non devono lievitare. Non mi regaleranno una abbronzatura perfetta, ma sono così buone che il Mr B a cena ha gongolato come un bambino felice quando gliele ho servite….e come ben sapete questa è una delle soddisfazioni più belle!
Per preparare le focaccine in padella alle carote senza lievitazione inizia eliminando le estremità delle carote e grattugiandole con una grattugia a maglie fini. Mescola con un cucchiaio poi unisci il formaggio spalmabile e il lievito istantaneo. Aggiungi anche l’olio e inizia a impastare con le mani. Impasta fino a ottenere un composto liscio che non si appiccichi alle mani e sia ben elastico.
Stendi il tuo impasto con un mattarello allo spessore di circa 1/2 cm e ricava i tuoi dischetti aiutandoti con un coppapasta. Copri con coperchio e cuoci 4 minuti per lato, sempre con coperchio. Una volta pronte tagliale a metà e farcisci come preferisci. Le focaccine sono davvero golose se gustate calde. Ti consiglio quindi, se non le consumerai subito, di scaldarle in padella per un paio di minuti prima di tagliarle e farcirle.
Focaccine in Padella: Ricetta Semplice e Veloce
Facilissime e Veloci: focaccine in padella, morbide focaccine senza lievitazione perfette per sostituire il pane e accompagnare secondi piatti di ogni tipo ma anche da gustare a mo’ di tigella con salumi, affettati e formaggi per una cena sfiziosa. Focaccine veloci cotte in padella, ottime anche come merenda salata del pomeriggio: restano morbide per alcuni giorni se ben conservate, ideali da congelare e scongelare al momento per il pranzo o la cena.
Un impasto per focaccine in padella semplice e veloce: farina, acqua, sale, olio di oliva e un pizzico di lievito in polvere per salati che, se non ne avete o in caso di intolleranze, potete realizzare in casa con bicarbonato e limone come spiego in questa ricetta.
Per la farina: si usa tipicamente quella bianca 0 o 00 ma potete realizzarle anche integrali o con altro tipo di farina, regolando la quantità di acqua in caso la farina abbia un assorbimento differente.
Dopo aver impastato potete dare alle focaccine la forma che più preferite, anche ritagliandole con un tagliabiscotti rotondo. Le focaccine in padella si cuociono con pochissimo olio ma potete spennellarle anche dopo la cottura.
Molto simili alle focaccine è questo pane senza lievito cotto in padella oppure le focaccine alla ricotta, morbidissime e ancora più gustose.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti (per 10-12 focaccine):
- 300 g farina 00
- 150 ml acqua
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 8 g lievito in polvere per salati
- 1 cucchiaino sale fino
Preparazione:
- Mettete la farina in una ciotola. Aggiungete poco alla volta l’acqua.
- Unite il cucchiaio di olio, il pizzico di sale e il lievito.
- Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
- Formate una pallina e dividetela in tanti pezzi quante focaccine volete preparare.
- Stendete ciascun panetto con le mani o con il matterello dandogli la forma che preferite. Se siete più comodi potete stendere l’impasto con un matterello e ricavare le focaccine con un coppapasta rotondo o un tagliabiscotti. Non fate le focaccine molto sottili: saranno un pane morbido.
Cottura Focaccine Senza Lievitazione:
- Fate riscaldare una padella antiaderente appena spennellata con un po’ di olio di oliva.
- Quando è ben calda, adagiate le focaccine e cuocetele per 2-3 minuti girandole appena diventano dorate.
Consigli:
Le focaccine in padella si conservano in sacchetti per alimenti o per il pane, in dispensa.
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