I funghi fritti ed impanati sono, considerate le dimensioni dei pleurotus, una delle ricette favorite. Oggi portiamo a tavola una ricetta davvero sfiziosa e originale: le cotolette di funghi!
Avrei potuto chiamarli semplicemente funghi impanati, ma visto che ho utilizzato i funghi Pleurotus, che hanno una consistenza carnosa e compatta, sono particolarmente adatti per essere impanati e cotti sia in forno che fritti, come delle vere e proprie cotolette!
Le cotolette di funghi sono un contorno facile e molto sfizioso da fare. Io l'ho usato accanto ai filetti di salmone, ma anche vicino la carne vanno benissimo. Il croccante del pangrattato crea un contrasto con il morbido molto piacevole al palato.
Perché Scegliere i Funghi Pleurotus?
I funghi pleurotus sono diversi dagli altri funghi non solo per il prezzo ma anche perchè crescono attaccati ai tronchi degli alberi e, a differenza dei porcini, sono anche coltivabili quindi per questo motivo hanno un prezzo più accessibile. A voi piacciono i funghi pleurotus? Avete mai pensato di fare i funghi pleurotus impanati e fritti?
I funghi Pleurotus (o orecchiette) si prestano facilmente a una quantità infinita di ricette perché sono molto versatili avendo carni particolarmente gustose, fibrose e resistenti.
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Se poi hai la possibilità di coltivare funghi in casa anziché acquistarli, i tuoi Pleurotus saranno ancora più buoni e nutrienti. Se non sai da dove iniziare per coltivare funghi in casa puoi acquistare qui per pochi euro un kit Fungo Box: ti permetterà di coltivare in casa i tuoi funghi Pleurotus in poche semplici mosse utilizzando l’apposito contenitore e limitandoti ad annaffiare il composto di micelio e fondi di caffè un paio di volte al giorno.
Hai i tuoi funghi? Sei riusciti a coltivarli da solo, sei andato a raccoglierli personalmente o li hai acquistati nel tuo supermercato di fiducia? Bene, sei pronto a cucinarli e gustarli!
Come Preparare le Cotolette di Funghi Pleurotus
La ricetta delle cotolette di funghi è molto semplice e veloce da preparare. Per prima cosa puliamo bene i funghi. Quindi, dopo aver pulito bene i funghi, basterà passarli prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato aromatizzato.
Non si rompono durante la cottura e il risultato? Le cotolette di funghi Pleurotus sono un piatto gustoso e saporito, che può essere servito come secondo piatto o come antipasto. Sono sicura che se avete ospiti a casa, non potranno fare a meno di adorarle.
Varianti e Consigli
Ovviamente con la stessa ricetta potete decidere anche di farli al forno e vi metterò le indicazioni più avanti nella ricetta. Mettetevi comodi adesso, andiamo a preparare insieme i funghi pleurotus fritti, fatemi sapere se vi sono piaciuti.
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Le spezie (sale compreso) possono essere le più varie e possono anche contribuire molto al sapore del piatto. E’ chiaramente un piatto ipocalorico (siamo sulle 22 kcal per 100 grammi di funghi più il condimento).
Per realizzarli noi abbiamo usato i cardoncelli, un fungo coltivato e molto saporito che si trova abbastanza facilmente in commercio. Per questa ricetta abbiamo usato una pastella fatta solo con farina, sale e acqua, leggera e semplicissima, perfetta per non coprire il gusto dei cardoncelli.
I funghi in pastella fritti sono già perfetti così, ma se li proponiamo come antipasto possiamo servirli con delle salse, come maionese o senape. Oppure con una semplice spruzzata di succo di limone e magari del prezzemolo tritato per guarnire. Pronti a prepararli insieme?
Preparazione
- Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Potete farlo passando l'uovo da una metà del guscio all'altra, ma per farlo rapidamente potete anche rompere l'uovo in un imbuto o usare la schiumarola.
- Sbollentate i funghi in acqua bollente.
- In una ciotola ponete le due uova intere, salate, pepate e sbattetele con una forchetta.
- Dopo aver portato a temperatura l’olio di semi in un tegame capiente, immergiamo i funghi e friggiamoli pochi per volta, in modo da non far raffreddare l’olio.
- In una padella larga a sufficienza fate riscaldare bene un filo d'olio. Fate rosolare bene da entrambi i lati le cotolette che così avete formato.
I funghi non possono ovviamente i finferli o le morchelle. Ma devono essere di una tipologia che consenta una superficie consistente sulla quale distribuire il pangrattato.
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