Ci sono piaceri intramontabili tipo una birra ghiacciata in un’assolata giornata d’estate. Per quanto mi riguarda l’Hamburger fa parte di questa categoria di cose!
L’Hamburger è sicuramente adatto a qualsiasi occasione, difficile che qualcuno ne risulti scontento, puoi servirlo in mille maniere e con altrettanti contorni, generando molteplici possibilità di accostamento e impiattamento.
Sembra facile ma non è difficile, è l’ Hamburger Ricetta Definitiva! Questa ricetta Hamburger fatti in casa è semplicissima e ti permette di preparare i panini definitivi per le tue grigliate!
Ingredienti per 4 Hamburger Maxy
- 1 kg Carne trita di manzo 70-75% manzo e 25-30% grasso (sotto i 200g l’hamburger è menu baby)
- 2 Pomodori rossi tondi
- 4 Fette di formaggio (ceddar o provolone)
- 8 Fette di bacon
- Qualche foglia di insalata croccante
- Maionese
Istruzioni per la Preparazione
- Mettete in una ciotola capiente la carne trita, aggiungete una spolverata di sale e un pizzico di pepe ma senza esagerare, giusto per insaporire la carne.
- Poi impastate il tutto per bene.
- Dividete l’impasto in 4 parti quindi in dei bei maxy burgher da 250 grammi l'uno.
- Fatto questo potete sculacciare le palle di carne fino a formare i vostri hamburger modellandoli con un'altezza di circa 2-3 cm oppure potete utilizzare l'AGGEGGIO PER FARE GLI HABURGER.
- Preparate il vostro barbecue per una cottura indiretta a circa 160-180 °, posizionando però inizialmente gli hamburger sulla brace viva per circa 2 minuti per lato.
- Dopodiché spostate gli hamburger lontano dalle braci, mettete sopra la fetta di formaggio e fate cuocere per circa 5 minuti.
- Nel frattempo grigliate il bacon posizionandolo sopra le braci per una cottura diretta.
- ATTENZIONE: vi consiglio di preparare almeno il triplo delle fette di bacon o di munirvi di cucchiara di legno ereditata dalla nonna e quindi fonte di estremo e minaccioso terrore altrimenti il bacon non vedrà mai il suo Hamburger!
Assemblaggio dell'Hamburger
A questo punto possiamo preparare il super panino! Nel caso sia di vostro gradimento potete preventivamente tagliare il pane e scottarlo un po’ sulla brace.
Comporre un Hamburger è un po’ un rito e mentre poggi la fetta di pane sul tagliere sai che dentro potresti ficcarci mezzo frigorifero, come molte ricette Hamburger suggeriscono, per preparare il nostro spalmiamo un po’ di maionese sulla base poi mettiamo uno strato di insalata scrocchiarella, oltre a dare freschezza impermeabilizzerà la fetta di pane in modo che non diventi poltiglia, poi Hamburger, fetta di pomodoro e bacon fino a che non esce! con questa super “Hamburger Ricetta” proverete una goduria estrema!
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Ora siete pronti per gustarvi i vostri super Hamburger fatti in casa, riempite i boccali di birra e accompagnate con patatine fritte! Inoltre se volete fare le cose super fighe procuratevi un tritacarne come questo e vi farete gli hamburger piú buoni sulla faccia della terra. Per di piú si puó anche insaccare e qui si apre un altro mondo!
Consigli e Varianti per Hamburger Perfetti
Quando si dice hamburger si dice voglia di qualcosa di buono e sfizioso. Che sia una serata tra amici, una maratona serie tv, un pranzo veloce, magari con i bambini l'hamburger fatto in casa è sempre una buona idea. In effetti spesso per la fretta ci ritroviamo a comprarlo al supermercato o in macelleria già fatto, ma farlo con le nostre mani dà senz'altro maggiore soddisfazione, ed inoltre abbiamo la possibilità di sceglierci in tutta tranquillità i pezzi migliori per fare la ricetta hamburger.
Anche se il nome ci fa volare soprattutto in America, ed è lì in effetti che se ne fa un consumo oggi maggiore, i primi hamburger fatti in casa sono nati in Germania, precisamente ad Amburgo (se ci pensate le due parole si somigliano tantissimo nel suono), per opera di Otto Krause agli inizi del XIX secolo. Quando poi i tedeschi emigrarono nel Nord America esportarono la ricetta che piacque molto.
Si tratta di polpette di carne di manzo per lo più, schiacciate e rese a forma di disco che vengono aromatizzate in diversi modi. Di ricette hamburger ce ne sono tantissime in effetti, c'è chi aggiunge il sale nell'impasto, chi il formaggio, chi pepe e aglio. Dipende molto anche dai gusti personali, c'è chi ancora varia proprio il taglio di carne e fa gli hamburger di pollo.
Oggi questo alimento è nell'immaginario collettivo il maggior rappresentante del cibo da fast food. Non sempre però è da demonizzare, l'hamburger al forno, senza aggiungere molte salse, con insalata e pomodori freschi magari, è una sorta di piatto unico che ci si può concedere tranquillamente. Io che non sono poi molto incline alla dieta amo invece accompagnarlo con un buon bun (il pane per hamburger) anche questo si può fare home made e delle patatine fritte. È senza dubbio uno dei peccati di gola davanti al quale non so proprio resistere.
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Quella che vi do qui è la ricetta hamburger di carne che preparo spesso a casa mia, e che piace tanto anche ai miei figli!
L'Evoluzione dell'Hamburger: Da Fast Food a Gourmet
Trovo inoltre molto interessante l'evoluzione che questo sta avendo: da pranzo veloce e rapido senza impegno sta evolvendo verso hamburger gourmet. Sempre più spesso infatti vedo paninoteche che fanno abbinamenti pazzeschi, scegliendo dei tagli di carne anche molto importanti e per un curioso come me, capirete che è un vero piacere per il palato assaggiarli tutti!
Anche se poi l'hamburger americano, quello con il formaggio, il bacon, la cipolla caramellata, l'insalata e le patate ha un posto fisso nel mio cuore!
Se vi è venuta una voglia pazzesca di provare vi qui di seguito lascio la lista degli ingredienti.
Personalizzare gli Hamburger
Le cose fatte in casa sono molto più buone, genuine e anche più economiche. Se volete prepararvi un fantastico panino, seguite la nostra ricetta degli hamburger di carne fatti in casa e sentirete che differenza! Noi abbiamo utilizzato macinato di manzo di ottima qualità con cui si possono creare 3 gustose varianti di medaglioni di carne: classici, alle erbe e al formaggio. Poi sta a voi aggiungere il resto!
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Per preparare gli hamburger di carne fatti in casa, per prima cosa dividete il macinato in 3 ciotole: 2 da 360 g e una da 330 g. Posizionate un coppapasta del diametro di 11 cm su un quadrato di carta forno, prelevate una porzione di carne da 180 g e schiacciatela all’interno del coppapasta. Aiutatevi con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme, poi rimuovete il coppapasta.
Ora tritate le erbe aromatiche con un coltello e aggiungetele alla seconda ciotola con 360 g di carne. Formate 2 hamburger aiutandovi sempre con il coppapasta e il batticarne. Aggiungete il formaggio alla ciotola con 330 g di carne, salate, pepate e mescolate con le mani, poi formate gli ultimi 2 hamburger sempre nello stesso modo.
Gli hamburger di carne fatti in casa si possono conservare in frigorifero, coperti con pellicola, per un giorno al massimo. Cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato su una bistecchiera o padella spennellata con olio; se utilizzate la padella potete aggiungere un goccio d’acqua dopo averli girati e terminare la cottura con il coperchio in modo che la carne rimanga tenera e succosa. L’importante è non schiacciarli o bucarli per evitare che disperdano i loro succhi.
Personalizzate gli hamburger di carne fatti in casa con le erbe e i formaggi che vi piacciono di più! Intanto deve essere freschissima, l’ideale sarebbe un macinato misto di controfiletto, collo e fiocco con parte grassa al 20-30%. Sarebbe preferibile consumare l’hamburger a media cottura, non al sangue né stracotto.
Hamburger fatti in casa teneri e succosi, tutti i consigli su come fare gli hamburger di carne, servono pochi ingredienti per prepararli e sono buonissimi, potete scegliere la carne macinata che preferite come vitello, pollo, manzo e maiale, oppure preparare degli hamburger di carne fatti in casa con carne mista.
La ricetta degli hamburger fatti in casa è velocissima, potete giocare di gusto e di fantasia aggiungendo le erbe aromatiche che preferite o delle spezie a piacere, potete arricchirli con del parmigiano ed anche con della salsiccia macinata.
Vi farò vedere due procedimenti per creare gli hamburger di carne, uno con le vostre mani e l’altro con un coppa pasta se volete degli hamburger regolari, io non ho l’apposito attrezzo per pressare la carne, ma se voi lo avete utilizzatelo.
Potete congelare i vostri hamburger fatti in casa ovviamente solo se avete utilizzato carne fresca, ed averli sempre pronti direttamente da cuocere. Potete cuocerli in padella, sulla piastra o sul barbecue e saranno sempre morbidissimi, sono perfetti da mettere nel panino con salse a piacere oppure da gustare da soli con una fresca insalata.
Come Preparare gli Hamburger: Passo Dopo Passo
- Togliete la carne macinata dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare la ricetta perché deve essere lavorata a temperatura ambiente.
- Ponetela in una ciotola ed unite il sale, il parmigiano ed il pepe.
- Lavorate l‘impasto degli hamburger con le mani in modo da ammorbidirlo.
- Trasferite l’impasto di carne su un foglio di carta forno ed appiattitelo con le mani.
Con un coppa pasta di circa 8 cm ritagliate i vostri hamburger, per lo spessore vi consiglio di non superare i 2 cm. Se non avete il coppa pasta potete procedere alla preparazione degli hamburger in questo modo: Dividete l’impasto in 4 palline e poi pressate ogni pallina con la mano. Verranno degli hamburger di carne meno regolari ma sempre buonissimi.
Dopo aver preparato gli hamburger di carne, metteteli in un contenitore con sotto un pezzetto di carta forno. In questo modo non si rovineranno e potrete prendere gli hamburger di carne surgelati con la carta forno e cuocerli direttamente.
Come Cuocere gli Hamburger
Ponete sul fuoco una padella o una bistecchiera e fatela scaldare bene. Aggiungete gli hamburger senza aggiungere olio perché la carne ne tirerà fuori abbastanza in cottura. Cuocerli a seconda del gusto personale, se volete un hamburger al sangue oppure ben cotto.
Fate scaldare bene una padella o bistecchiera e mettete direttamente gli hamburger surgelati. Servono pochi minuti e pochi ingredienti, che è bene però comprare di ottima qualità. Scegliamo quindi carne tritata fresca e non troppo magra, perché sono proprio i grassi che ci regalano un hamburger da leccarsi i baffi!
Le dosi di questa ricetta per gli hamburger classici fatti in casa permetteranno di prepararne 4 da circa 180 grammi l’uno, ma decidiamo se farne di meno e più grandi oppure di più e un po’ più piccoli. Possiamo prepararli con l’apposito stampo per hamburger, che è comodo e ci permette di realizzare “medaglioni” regolari come quelli in vendita nelle macellerie.
Se avete la possibilità di utilizzare la carne fresca, non vi resta che cogliere l’occasione di preparare tanti deliziosi hamburger da congelare. Gli hamburger fatti in casa sono una ricetta semplice ma che regala sempre grande soddisfazione, realizzata con carne di manzo, salsiccia di maiale, erbe aromatiche, sale, pepe e cipolla disidratata.
Il nostro Elpidio ti mostra come prepararli in pochissime mosse: basterà impastare gli ingredienti in una ciotola, dividere il composto in porzioni e pressarle leggermente con le mani inumidite fino a ottenere dei dischi spessi non più di 2 centimetri; con le nostre dosi, riuscirai a confezionare 4 hamburger da 200 grammi l'uno.
Una volta pronti, possono essere trasferiti su una padella antiaderente o sulla griglia ben calda e cotti secondo i propri gusti. Per una resa ottimale, è fondamentale scegliere un buon taglio di carne di manzo, come il reale, la punta di petto, ma anche la spalla e la pancia, che assicurano un risultato tenero e succulento.
Se ne hai la possibilità, chiedi al tuo macellaio di fiducia di non macinarla, ma di tritarla al coltello, così che abbia una texture che in cottura non secchi, perdendo tutti i liquidi. Scegli una tipologia di salsiccia di maiale morbida e omogenea al morso, affinché possa incorporarsi bene: per un hamburger perfetto, il mix deve essere composto di carne magra all'80% e di una componente grassa al 20%.
A piacere, puoi personalizzare l'impasto con le spezie e le erbe aromatiche che più ti piacciono e creare tante deliziose varianti: lasciati ispirare dando un'occhiata ai nostri suggerimenti. Porta in tavola gli hamburger caldi, insieme a una porzione di patatine fritte, una ciotolina di maionese o un'altra salsa di tuo gradimento: conquisterai tutti i tuoi ospiti. Scopri come preparare gli hamburger fatti in casa seguendo passo passo procedimento e consigli.
Amalgama per bene gli ingredienti, lavorandoli con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo. Servi gli hamburger ben caldi insieme a un contorno di insalata fresca e qualche fettina di limone. Sistema sul pane l'insalata, due pomodori tagliati a fette, condisci con un pizzico di sale, poi posiziona l'hamburger con il formaggio e richiudi il tutto con l'altra metà del panino.
Puoi aggiungere all'impasto degli hamburger anche una patata lessa e schiacciata, oppure un po' di mollica di pane raffermo reidratata in acqua o nel latte, per renderli ancora più morbidi. Per quanto riguarda le erbe aromatiche, noi abbiamo utilizzato salvia e rosmarino, ma puoi scegliere quelle che preferisci: sono ottime anche origano, timo, erba cipollina, maggiorana e prezzemolo.
In caso di allergie o intolleranze al glutine, è possibile trovare in commercio degli ottimi burger buns gluten free. Se, invece, non puoi assumere lattosio, sostituisci il formaggio filante con una fettina di bacon: il tuo hamburger sarà ugualmente delizioso.
Gli hamburger fatti in casa si conservano in frigorifero, ben coperti, per 1 giorno al massimo. In alternativa, puoi separarli con dei quadrati di carta forno e congelarli in un contenitore ermetico fino a 3 mesi. Cerchi la ricetta perfetta per preparare un hamburger fatto in casa che possa competere con quelli dei migliori pub? Sei nel posto giusto!
La vera magia di questa ricetta sta nella scelta degli ingredienti: una miscela equilibrata di carne di manzo macinata fresca e salsiccia, arricchita con erbe aromatiche selezionate.
È un piatto versatile che puoi preparare in ogni stagione, perfetto per una cena informale con gli amici o per un pranzo domenicale in famiglia. Per un’esperienza ancora più autentica, prova a preparare i panini per hamburger fatti in casa.
Consigli per la Cottura
Una volta preparata la carne, consiglio di organizzarti con la cottura e cercare di fare tutto assieme: burger e, nello stesso tempo, tostare il pane. In un capiente tegame unisci la carne trita e la salsiccia mantovana, dopo averla incisa per sfilare la pelle che la contiene. Scalda bene la griglia e lascia cuocere gli hamburger da entrambi i lati, girandoli più volte, per circa una decina di minuti.
Nel frattempo taglia il pane a metà e lascialo tostare sulla piastra, tenendo la parte tagliata a contatto col calore. Bastano un paio di minuti. Adagia un burger col cheddar su ogni base. Affetta il pomodoro ben lavato e metti sulla carne due o tre fettine. Manca solo la foglia di lattuga: adagiala sul pomodoro e chiudi il cheeseburger con l’altra metà del pane!
Se vuoi restare fedele alla tradizione americana, ti consiglio di utilizzare al cheddar. Puoi utilizzare sempre carne di manzo, variando però la quantità di grasso e di tessuto connettivo presenti nel macinato, scegliendo tagli più o meno magri. Puoi non mettere la salsiccia, oppure sostituirla con del macinato di suino.
Prepara il macinato, poi fai delle polpette e schiacciale con le mani, senza premere troppo. Innanzitutto aiutati con uno stampo che ti permette di ottenere una forma più regolare. Poi assicurati che la superficie di cottura, che sia pentola, piastra o griglia, sia rovente. In questo modo la carne sigillerà i succhi all’interno compattandosi.
Preferisci la maionese alla senape? Se vuoi rendere il tuo cheeseburger davvero irresistibile, puoi aggiungere del bacon o pancetta croccante tra la senape e la carne. Una volta assemblato, consiglio di consumare immediatamente gli hamburger. Se invece sei intollerante al lattosio o allergico ai latticini, presta attenzione alla composizione dei panini, perché spesso contengono latte o lattosio. Dovresti però riuscire a trovarne di senza lattosio.
La Storia dell'Hamburger
Questa pietanza era perfetta da inserire tra due fette di pane, risultando una soluzione pratica per un pasto rapido. Questo la rese molto popolare tra i lavoratori del porto di Amburgo, città che era il principale punto di accesso marittimo della Germania.
Gli hamburger sono uno dei piatti più iconici della cucina americana, amati in tutto il mondo per la loro semplicità, versatilità e, soprattutto, per il loro gusto. Spesso visti come simbolo di un pasto veloce, ma anche di convivialità e comfort food, gli hamburger possono essere preparati in molte varianti.
La base, però, rimane sempre la stessa: l'impasto di carne macinata, che con il giusto bilanciamento di ingredienti e tecniche, porta alla creazione di un hamburger succulento e saporito. Per preparare un impasto per hamburger all'americana perfetto, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità.
L'origine dell'hamburger è un tema dibattuto, ma la sua nascita come lo conosciamo oggi è fortemente legata alla cultura gastronomica americana. Sebbene il nome "hamburger" derivi dalla città di Amburgo in Germania, dove la carne macinata veniva già preparata in forme simili nel XIX secolo, l'hamburger moderno nasce negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo, quando gli immigrati tedeschi portarono con sé la tradizione della carne tritata, che veniva poi cotta su un piano caldo o arrostita.
La vera svolta per l’hamburger avviene con l'invenzione del panino, che rende questo piatto facilmente consumabile anche per strada. Nel 1904, durante l’Esposizione Universale di St. Louis, i panini farciti con carne macinata iniziano a diffondersi in tutto il paese, segnando l'inizio della fama dell'hamburger come simbolo della cucina americana.
Come Preparare l'Impasto Perfetto
La preparazione dell'impasto per hamburger all’americana è semplice, ma ci sono alcuni passaggi fondamentali per ottenere un risultato perfetto.
1. Scegliere la carne giusta
La carne di manzo macinata è l'ingrediente principale per un hamburger succulento. È importante scegliere una carne con un buon contenuto di grasso (circa il 20%), poiché il grasso rende l'hamburger più morbido e saporito. Se possibile, acquistate carne macinata al banco di macelleria, così da avere il controllo sulla qualità e sulla percentuale di grasso. Se si desidera rendere più intenso e corposo il sapore della carne, è possibile aggiungere al macinato delle spezie, degli aromi, oppure insaporitori specifici per carne tra cui le numerose miscele e preparati per hamburger di Alimenta.
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