In Sicilia, gli involtini sono una vera istituzione culinaria. Che si tratti di verdure, carne, pesce o persino pasta, l'arte dell'arrotolare è una tradizione profondamente radicata. Oggi vi presentiamo una ricetta speciale: gli involtini di melanzane fritte, un piatto gustoso e versatile che conquisterà il vostro palato.
Un Piatto Versatile: Antipasto, Contorno o Piatto Unico
Gli involtini di melanzane possono essere serviti in diverse occasioni: come antipasto sfizioso, contorno saporito o addirittura come piatto unico, grazie alla loro ricchezza e consistenza. Se preferite una versione più leggera, le melanzane possono essere grigliate anziché fritte.
Preparare questo piatto per i vostri ospiti vi farà fare un figurone! Sono semplicissimi da fare io li ho farciti farciti con prosciutto cotto e mozzarella ( ma voi potete farcirli come più vi piace).
Involtini di Melanzane Fritte alla Siciliana: La Ricetta Tradizionale
Gli involtini di melanzane fritte alla siciliana sono farciti con un ripieno saporito a base di pane grattugiato. Se cercate una ricetta alternativa più light, potete provare la versione più leggera, fatta utilizzando le MELANZANE GRIGLIATE e risparmiando così un po’ di calorie.
Ingredienti
- Melanzane
- Pane grattugiato
- Parmigiano
- Pecorino
- Basilico fresco
- Passata di pomodoro
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Lavare le melanzane, tagliare le estremità e affettarle a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Mettere le melanzane in un colapasta, salarle leggermente e lasciarle riposare per almeno un'ora in modo che perdano l'acqua di vegetazione.
- Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro mettendo in una casseruola l’olio, l’aglio e il basilico fresco. Rosolare leggermente finché l'aglio non sarà imbiondito, poi unire la passata di pomodoro.
- Mettere in una ciotola il pane grattugiato, il parmigiano, il pecorino, il basilico spezzato a mano.
- Versare un poco di salsa sul fondo di una pirofila.
- Mettere le fettine di melanzane fritte sul piano di lavoro, disporre su ciascuna di esse un po' di farcia e arrotolarle.
- Adagiare gli involtini di melanzane fritte nella pirofila e irrorare con la salsa di pomodoro.
- Distribuire sulla salsa un po' di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico e cuocere per 15 minuti.
- Guarnire gli involtini di melanzane con parmigiano grattugiato e basilico fresco prima di servire.
Varianti e Consigli
Ci sono vari modi per preparare gli involtini di melanzane e, nel corso della ricetta, ve li spiegherò tutti. Qui sotto troverete gli involtini di melanzane al forno preparati con le melanzane impanate al forno, un buon compresso tra le melanzane fritte e le melanzane grigliate.
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- Farcitura: Potete sbizzarrirvi con la farcitura, utilizzando al posto del prosciutto un altro salume ed al posto della scamorza un altro formaggio, magari affumicato se volete dare una nota di sapore in più al piatto.
- Melanzane: Per rendere la preparazione ancora più leggera, oltre alla cottura al forno, potete scegliere di grigliare le fette di melanzane su una griglia ben calda. Se lo desiderate, potete passare dapprima le fette in un po’ d’olio e poi nel pangrattato e poi cuocere su una piastra.
- Alternativa fredda: Per degli involtini di melanzane freddi potete decidere di farcire ad esempio con della ricotta e servire il piatto a temperatura ambiente.
Gli involtini di melanzane fritte alla siciliana sono buonissimi sia caldi sia freddi. Se mai ve ne avanzassero, sono ottimi dentro un panino.
Involtini "Sbagliati" di Melanzane: Una Versione Alternativa
Se non avete voglia di arrotolare le fette, potete optare per una versione "aperta" degli involtini, una sorta di lasagna o parmigiana. Il risultato sarà altrettanto delizioso!
Questa specie di involtini di melanzane vegetariani sono perfetti anche per chi non mangia carne o segue un'alimentazione prevalentemente vegetale. Trovo che questa ricetta sia perfetta da portare a tavola una sera d'estate. Avendo in sé anche le patate può essere servito come primo piatto goloso, ma se fatto a tocchetti diventa anche un contorno perfetto o ancora può andare ad arricchire un vostro buffet salato. È una ricetta furba perché si può preparare in anticipo e poi servire quando è necessario. Anzi, secondo me, fatti riposare un po', questi involtini alle melanzane sono ancora più buoni, perché il tempo che passa fa amalgamare tutti i profumi e tutti i sapori presenti.
Come Preparare gli Involtini "Sbagliati"
- Tagliate a metà due melanzane per il senso della lunghezza, incidete la polpa con un coltellino, spennellate la superficie con poco olio EVO e conditele con un pizzico di sale.
- Mettete le melanzane preparate su una placca rivestita con carta forno e trasferitele in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un'ora.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
| Proteine | 10-15 g |
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