Le lasagne ai peperoni sono un primo piatto (ma volendo anche un piatto unico) ricco e goloso, non troppo difficile da preparare il cui gusto ti conquisterà. Si tratta nello specifico di lasagne bianche condite con una saporita besciamella al parmigiano reggiano e arricchite con peperoni, salsiccia e scamorza affumicata!
Le lasagne con crema di peperoni, funghi e salsiccia sono, ad esempio, una portata ricca e originale, perfetta per stupire i propri ospiti. Questo cremoso e saporito primo piatto è piuttosto semplice da preparare e lascerete i vostri commensali senza parole. Per un risultato ottimale assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità.
Ingredienti e Preparazione
Qualche giorno fa avevo dei peperoni e delle salsicce da utilizzare, una confezione di lasagne aperte, ed ecco che è venuto fuori questo primo da leccarsi i baffi. Per la ricetta ho usato le lasagne di grano duro precotto, ma potete sostituirle anche con quelle all’uovo, seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione.
Crema di Peperoni e Mandorle
Per realizzare le lasagne con crema di peperoni, funghi e salsiccia innanzitutto sarà necessario partire dalla crema di peperoni e mandorle. Lavate i peperoni con abbondante acqua fresca, eliminate il picciolo e i semi interni, quindi tagliateli a cubetti. Mettete la cipolla in una padella di medie dimensioni, aggiungete 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e soffriggete dolcemente la cipolla.
Coprite i peperoni con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Quando i peperoni sono cotti, trasferiteli nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina) e aggiungete le mandorle pelate e 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco. Frullate il tutto per ottenere una densa crema, infine aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe.
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Preparazione del Condimento
Pulite e affettate i funghi freschi; a parte sbriciolate la salsiccia di suino, eliminando il budello. Tritate finemente la rimanente cipolla e preparate un soffritto di cipolla in una pentola capiente. Elimina il budello della salsiccia e sbriciolala con le mani. Cuocila in padella antiaderente senza grassi (o con pochissimo olio).
Quando il vino è evaporato, unite i funghi affettati e mescolate con cura. Cuocete la salsiccia e i funghi a fiamma moderata per circa 15 minuti e quando il condimento è cotto tenetelo da parte al caldo.
Besciamella al Parmigiano
Inizia la preparazione delle lasagne ai peperoni dalla besciamella al parmigiano: sciogli in una pentola il burro, aggiungi la farina e mescola velocemente. Quando il composto risulterà ben tostato, aggiungi a filo il latte mescolando continuamente.
Assemblaggio e Cottura
Procedete adesso con la preparazione delle lasagne: prendete una pirofila da forno e sul fondo distribuitevi 2 cucchiai di besciamella liquida e 2 di crema di peperoni. Assembla le lasagne: sporca una pirofila con la besciamella, continua con la pasta fresca (io ho usato quelle sottili e quindi l’ho aggiunta cruda, se non ti senti sicuro sbollentala leggermente). Ricopri le lasagne di besciamella al parmigiano, continua con salsiccia e peperoni e della scamorza affumicata.
Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato di lasagne, quindi ricoprite interamente di crema di peperoni, besciamella e guarnite con un po’ di funghi e salsiccia rimasti. Spolverizzate con abbondante Grana Padano e aggiungete qualche fiocchetto di burro. Cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
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Consigli Utili
- Se lo preferite, sostituite i peperoni verdi con quelli rossi oppure ancora con quelli gialli.
- Trovo che bianche con la besciamella siano imbattibili, ma se le preferite, potete farle al pomodoro.
Buon appetito!
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