Che ne dici di queste dolci e friabili meringhe al cioccolato Bimby? Preparare le meringhe con il bimby è stata una grande soddisfazione perché oltre alla semplicità e alla velocità sono tanto buone e hanno riscosso un grande successo.
Questa meringhe al cioccolato fuso è una versione golosa ed elegante. Quando mi avanzano degli albumi ho la scusa per sfornare tante buonissime meringhe!!
Le meringhe sono un’ottima idea da tenere in considerazione per decorare le torte importanti, come quelle per un compleanno o altre feste. Quindi ricordiamoci di loro perché le possiamo colorare, farle piccine o grandi, insomma sono una ricetta molto usata in pasticceria.
Consigli Utili per Meringhe Perfette
Gli albumi da usare dovranno essere conservati in frigorifero dal giorno prima, dovranno passare circa 24 ore. Poi tirati fuori dal frigo e lasciati a temperatura ambiente per acclimatarsi. Non devono esserci tracce o residui di tuorlo, altrimenti gli albumi non si monteranno.
Le meringhe si conservano in barattoli di vetro con chiusura ermetica, lontani dall’umidità e dalla luce.
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Come dicevo sono una ricetta è veramente facile e veloce, la cottura in forno è il passaggio che dura un pò più di tempo.
C’è chi preferisce, per la cottura, il forno ventilato. Io sono per la modalità statica perché asciuga le meringhe in modo uniforme.
Questa è una delle ricette che uso per riciclare gli albumi avanzati da altre preparazioni.
Ricetta Meringhe al Cioccolato con Bimby
Ingredienti:
- 110 g di albumi
- 330 g di zucchero
- 250 g di cioccolato fondente
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Inserisci nel boccale 330 g di zucchero e riducilo a velo 10 Sec. Vel. 10.
- Inserisci la farfalla, aggiungi 110 g di albumi, un pizzico di sale e monta 10 Min. 37° Vel. 2.
- Lavora 5 Min. 37° Vel. 2.
- Cuoci in forno caldo per circa 60-90 Min. 100° oppure 120 Min. 80°.
- Quando le meringhe sono fredde, procedi alla decorazione: inserisci nel boccale pulito 250 g di cioccolato fondente e trita 8 Sec. Vel. 7.
- Sciogli 3 Min. 50° Vel. 3.
- Raccogli sul fondo con la spatola e sciogli ancora 3 Min. 50° Vel. 3.
Il peso degli albumi può variare. Non hai un sac à poche? Per dare la forma alle meringhe puoi sempre usare due cucchiaini: con un prelevi l'impasto e con l'altro lo fai scivolare sulla placca.
Meringhe al Cacao: Una Variante Deliziosa
Meringhe al cacao: le hai mai provate? Puoi cuocere le meringhe anche a 110°-120°.
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Ingredienti:
- 75 g di albumi
- 40 g di zucchero
- 40 g di zucchero (aggiuntivi)
Preparazione:
- Posiziona la farfalla, metti nel boccale 75 g di albumi, 40 g di zucchero e monta 5 Min. Vel. 4.
- Aggiungi dal foro del coperchio altri 40 g di zucchero e monta 3 Min. Vel. 4.
Panna e Meringhe: Un Abbinamento Perfetto
Ingredienti:
- 3 uova
- 500 grammi panna da montare
- 3 cucchiai zucchero
- 1 Confezione di meringhe q.b.
- Scaglie di cioccolato
Preparazione:
- Disponete la farfalla sulle lame e aggiungete la panna liquida montate a Vel.4.
- Impostate da 4 minuti 37° Vel. 4.
- Unite la panna e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con la spatola.
- In una terrina disponete le meringhe sbriciolate grossolanamente e le scaglie di cioccolata.
Ma ahimè sono molto caloriche perchè contengono un bel pò di zucchero quindi facciamo attenzione a non abusarne!
Note Importanti sull'Utilizzo del Bimby
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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