Il pane senza lievito, noto anche come soda bread, è una preparazione di origine irlandese. È un'alternativa perfetta per chi ha problemi a digerire i lieviti o semplicemente cerca una ricetta veloce e semplice. Infatti preparare il pane senza lievito è veloce e molto semplice.
Cos'è il Soda Bread?
Il soda bread è un tipo di pane che non utilizza lievito di birra, l’unico agente lievitante è il bicarbonato. Il segreto? Utilizzare il bicarbonato unito a una sostanza acida come limone, yogurt o aceto, che ne attiva l’agente lievitante.
Vantaggi del Pane Senza Lievito
- Veloce da preparare: Non richiede tempi lunghi di lievitazione.
- Facile da digerire: Ideale per chi ha intolleranze al lievito o problemi digestivi.
- Versatile: Si sposa bene sia con il salato che con il dolce.
La consistenza è morbida, e si sposa perfettamente sia con il salato che con il dolce, tant’è che in Irlanda viene maggiormente consumato a colazione, con la marmellata.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il pane senza lievito soda bread, occorre il latticello, ma niente paura: yogurt bianco, latte e limone, e il gioco è fatto! Per quanto riguarda la farina, puoi utilizzare la tua preferita, dalla doppio zero, alla zero, a quella di farro o integrale, oppure puoi mischiarle come ho fatto io per questa ricetta, consumando i pacchi che avevo già aperto in dispensa. Il Pane senza lievito è preparato con un impasto a base di farina 00 e latte vegetale. Potete sostituire la farina 00 con metà integrale e usare dell’acqua anzichè del latte vegetale.
Ingredienti del Pane Senza Lievito - Soda Bread
Puoi usare la farina che preferisci! Io ho scelto quella di farro mischiata a quella integrale, ma vanno bene anche la classica doppio zero, la zero, o quella che hai in dispensa.
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- 250 g Farina di farro
- 250 g Farina integrale
- 1 cucchiaino Sale fino
- 12 g Bicarbonato
Per il Latticello:
- 250 g Yogurt bianco naturale
- 250 g Latte (intero o scremato)
- 2 cucchiai Succo di limone (mezzo limone)
Per la decorazione:
- q.b. Fiocchi di avena
- q.b. Semi di sesamo
- q.b. Semi di papavero
Preparazione del pane senza lievito
- Scalda il forno a 200°C statico…e inizia a impastare!
- Inizia con il preparare il latticello: versa in una scodella 250 g di yogurt bianco.
- Ora unisci il latte a filo (intero o magro).
- Aggiungi il succo del limone (due cucchiai o mezzo limone medio) e mescola. Il latticello è pronto! Tienilo da parte.
- In una scodella capiente versa la farine o le farine che hai scelto, aggiungi il sale fino e i 12 g di bicarbonato setacciato, così eviti eventuali grumi.
- Amalgama il tutto con una forchetta o una spatola, e versa lentamente tutto il latticello.
- Mescola con una forchetta e una spatola, cerca di essere abbastanza veloce e di impastare bene tutta la farina.
- L’impasto non deve essere lavorato a lungo, appena raggiunge una consistenza appiccicosa è pronto!
- Fodera uno stampo con un foglio di carta forno.
- Ora rovescia al suo interno l’impasto appiccicoso del pane senza lievito, e aiutandoti con il dorso di un cucchiaio bagnato, livella delicatamente la superficie e i bordi in modo da conferire una forma a pagnotella. Non preoccuparti se non viene perfetto, sarà comunque buono e bello!
- Una volta data una forma rotonda, decora la superficie con i semi che preferisci: zucca, avena, sesamo, papavero…oppure lascialo semplice, decidi tu!
- Con un coltello dalla lama affilata, pratica due incisioni a croce sulla superficie del pane senza lievito, e inforna a 200°C forno statico per 30 minuti, dopodiché toglilo dalla teglia e termina la cottura sulla grata senza teglia, per altri 10 minuti, in modo da farlo ben bruschettare anche sotto.
- Trascorso il tempo di cottura totale, sforna il tuo pane senza lievito soda bread, e avvolgilo subito all’interno di un canovaccio di cotone, facendolo freddare completamente.
- Il pane senza lievito si conserva morbido per qualche giorno, ma tienilo in un luogo fresco e asciutto, e sempre all’interno del canovaccio.
- Gustalo sia con il salato che a colazione con la marmellata!
Pane Senza Lievito con il Bimby
Grazie al Bimby per ottenere un composto perfettamente amalgamato ti serviranno solo pochi minuti di tempo, mentre per quanto concerne il sapore e la consistenza, avrai il piacere di gustare una pagnotta saporita, invitante e altamente digeribile, oltre che veloce da portare in tavola.
- Versate nel boccale la farina, il sale, il bicarbonato e il latte vegetale.
- Impastate per 2 minuti / spiga.
Cottura in forno
- Su ogni Panino fare un taglio a croce, in profondità.
- Sistemate il PANE SENZA LIEVITO su una leccarda, coperta con della carta forno.
- Trascorso il tempo di riposo, cuocete il PANE SENZA LIEVITO VELOCE in forno caldo a 190°-200° per circa 20-25 minuti.
Controllate sempre la cottura, deve diventare dorato sia sopra che sotto.
Valori Nutrizionali
Il pane senza lievito contiene 377 Kcal ogni 100 g di prodotto. Esso, in generale, contiene tutti gli ingredienti del pane bianco tranne che il lievito.
Il pane senza lievito si può preparare con diverse farine, quindi le proprietà varieranno a secondo del tipo di farina utilizzata.
Consigli
Il pane senza lievito si conserva morbido per qualche giorno, ma tienilo in un luogo fresco e asciutto, e sempre all’interno del canovaccio. Gustalo sia con il salato che a colazione con la marmellata!
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Alternative e Varianti
- Focaccia senza lievito: Prepara una croccante focaccia senza lievito con sale, acqua, farina e olio.
- Grissini senza lievito: Realizzati con acqua, farina, sale, olio e aromatizzati al rosmarino o peperoncino.
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