Il pane di lenticchie senza lievito e senza farina è una soluzione perfetta per chi cerca un’alternativa al classico pane, che sia anche senza glutine, nutriente e facilissima da preparare. Questa ricetta non richiede l'uso di farine né lievito, ma bastano le lenticchie, acqua e un pizzico di creatività. Si tratta di un pane naturalmente senza glutine e ideale per i celiaci o per chi vuole sperimentare una cucina diversa.
Sempre alla ricerca di proteine vegetali ho voluto provare il pane di lenticchie rosse senza lievito. Zero lieviti, zero farine e zero glutine in questo pane di lenticchie rosse. Una ricetta gustosa (il sapore è pazzesco!) e facilissima che integra ogni piatto con le benefiche proteine vegetali.
Io lo preparo molto spesso con le lenticchie rosse, ma vanno bene anche quelle verdi, purché decorticate. Infatti, le lenticchie decorticate già con l’ammollo saranno così morbide da permetterci di arrivare alla consistenza che ci serve. Con lo stesso composto si possono ottenere anche delle ottime crepes da cuocere in padella, sia in versione dolce che salata.
Ingredienti e Preparazione
Il nostro è un pane di lenticchie rosse senza farina, per l’impasto useremo le lenticchie crude ammollate per mezza giornata, olio d’oliva, semi di sesamo, sale e lievito istantaneo. Ecco gli ingredienti necessari e il procedimento per preparare questo pane speciale:
Ingredienti
- 300 g di lenticchie secche (preferibilmente rosse o verdi decorticate)
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- Aromi a piacere (rosmarino, aglio in polvere, semi di cumino) q.b.
Procedimento
- Lavate molto bene le lenticchie e mettetele in ammollo per almeno 6 ore (o tutta la notte) in acqua fredda. Devono diventare morbide e idratate.
- Scolate le lenticchie e trasferitele in un mixer con l’acqua. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
- Aggiungete il sale e gli aromi preferiti.
- Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Livellate bene e infornate a 180° per 40-50 minuti, finché non sarà ben cotto e dorato in superficie.
- Lasciate raffreddare completamente prima di affettare.
Sciacqua bene le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente e mettile in una ciotola con i 200 ml di acqua. Lasciale in ammollo per almeno 3 ore (meglio tutta la notte). Versa le lenticchie ammollate con la loro acqua in un frullatore o in un mixer a immersione. Aggiungi il sale, le spezie che preferisci e, se lo usi, il bicarbonato attivato con succo di limone o aceto di mele. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno o unto leggermente. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e compatta. Lascia raffreddare.
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Consigli e Varianti
A seconda del gusto personale potete aggiungere all'impasto altri ingredienti sapidi o aromatici come capperi, aglio in polvere e le spezie preferite... Scolate bene le lenticchie, versatele nel frullatore insieme a 3 cucchiai d’olio, un cucchiaino di sale, il concentrato di pomodoro. Scolate con cura i pomodorini secchi e tamponateli dall’olio eccessivo. Poi tagliuzzate sia i pomodorini secchi che, eventualmente, le olive. Foderate uno stampo da plumcake medio-piccolo con la carta da forno e versatevi il composto: dovete mantenere uno spessore massimo di 4-5 centimetri. Spolverate la superficie con il sesamo e infornate a 180 °C per 35 minuti. Lasciate intiepidire il pane prima di sformarlo.
Al momento di servire potete decorarlo con foglie di basilico o altre erbe a piacere. Puoi aggiungere all'impasto delle noci tritate, per renderlo più gustoso. Puoi conservare il pane di lenticchie fino a 3 giorni in un sacchetto del pane.
Il pane di lenticchie si mantiene per 3-4 giorni in frigorifero, avvolto in un panno o in un contenitore ermetico.
Come Gustare il Pane di Lenticchie
Il pane di lenticchie rosse è perfetto da mettere in tavola in tutte le occasioni, lo possiamo gustare quando è ancora tiepido oppure a temperatura ambiente. Ha una consistenza molto compatta e si presta per accompagnare insalate, per preparare bruschette e per tutti gli usi che faremmo di quello tradizionale.
Comunque un buon sapore, lo consiglio tagliato a fettine e tostato un pochino. Preferisco tostare questi pani senza lievito perchè naturalmente risultano meno alveolati, e più umidi. Per chi ha problemi di intolleranze sono una bella alternativa sicuramente più sana ai pani con farine gluten free piene di amidi.
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