Il pane fritto con lo zucchero è un'antichissima merenda siciliana! Una ricetta povera Siciliana, perfetta anche per consumare del pane raffermo. Sono cresciuta con questo dolcetto…spesso la mia nonna me lo preparava per merenda e ne andavo matta! In poco tempo, con poco sforzo e con pochi ingredienti, infatti, potrete dare vita ad una merenda che farà impazzire i più piccoli e non solo.
Il pane fritto con lo zucchero è una ricetta siciliana antichissima, quando le nostre nonne erano attente a non buttare via nulla e in questo modo riutilizzavano il pane raffermo trasformandolo in un pane dolce perfetto per la merenda. Il pane fritto siciliano, sia nella versione salata che e dolce, è la ricetta dei nonni, del passato e di un’antica Sicilia. E’ una preparazione facilissima che racchiude semplicità e bontà in un solo piatto.
Era la pietanza dei poveri e dei più generosi che, nonostante non avessero molto da dare, avevano il piacere di offrire qualcosa agli altri pur non privandosi di niente. Perché una delle cose da ricordare era quella di non sprecare. Così il pane raffermo diventava, a seconda delle esigenze, una merenda dolce per i bambini oppure salata.
Il pane fritto alla siciliana è una preparazione molto semplice e veloce, che ti consentirà di dare nuova vita al pane vecchio e ormai raffermo: il pane viene tagliato a fette, passato in una pastella a base di uova e latte, quindi fritto in olio di semi e ancora ben caldo servito con una spolverata di zucchero sopra. Il pane fritto alla siciliana è una ricetta facile ed economica, perfetta per riciclare il pane avanzato e trasformarlo in una merenda golosa.
Il pane fritto veniva consumato come merenda pomeridiana dalle famiglie dei nostri nonni, ai tempi in cui le merendine confezionate non esistevano e le massaie usavano tutto quello che avevano in casa, senza sprecare nulla per dare da mangiare ai bambini.
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Oggi vi posto la Ricetta del Pane dolce fritto. Si tratta di una ricetta facile, facile di origine spagnola: il Pane fritto reso dolce da zucchero e cannella. Si tratta di una preparazione che prevede pochissimi ingredienti, tra cui il pane avanzato che alla fine della preparazione non sara' nemmeno più riconoscibile.
Ingredienti e Preparazione
Preparare il pane fritto è davvero facilissimo! Una ricetta semplice, facile e velocissima. Vi servirà solo del latte e un uovo per realizzarla. Per questa preparazione potete utilizzare del pane bianco, di rimacino oppure del pane integrale. Insomma, usate quello che avete a disposizione in quel momento. Io ho utilizzato il pane di casa a pasta dura ragusana, del tipo casereccio, ma a piacere puoi usare la tipologia che più ti piace o hai disponibile in casa: integrale, di farro, ai cereali, in cassetta.
Nel caso fosse vecchio di diversi giorni e quindi parecchio asciutto, potreste prima bagnarlo solo nel latte, dando il tempo alla crosta e alla mollica di assorbirne quanto basta per ridiventare morbido, e poi nelle uova sbattute. Se invece il vostro pane è un po’ raffermo ma ancora abbastanza morbido potete passarlo velocemente in una semplice pastella di uova sbattute e allungate con un pochino di latte. Potete anche decidere di omettere le uova: in tal caso bagnerete il pane nel latte e procederete con la frittura.
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- La prima cosa da fare è aromatizzare lo zucchero aggiungendo un po’ di cannella. Se volete, però, potete tenere lo zucchero semplicemente così. Volendo, potreste anche utilizzare dello zucchero di canna.
- Dedicatevi ora alla pastella. Sbattete un uovo ed aggiungete il latte mescolando tutto con la forchetta.
- Il pane raffermo andrà quindi ridotto in fette ed ogni fetta andrà passata nella pastella appena preparata così che venga cosparsa completamente. Fate, quindi, colare la pastella in eccesso.
- Potete ora friggere in olio di semi caldo.
- A questo punto non resta che passare le fette di pane nello zucchero così da cospargerlo completamente.
In questo caso, quindi, vi basterà passare il pane nel latte così da farlo ammorbidire e quindi friggere in olio caldo. Passate poi nello zucchero semolato e la vostra merenda è pronta. Se il pane fosse particolarmente raffermo passatelo dapprima nel latte e poi nell’uovo sbattuto. Vi basterà tenerlo pochi secondi nel latte perchè si ammorbidisca.
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Adesso in una padella scaldate un dito di olio, scegliete voi tra olio di oliva o di semi. Mentre raggiunge la temperatura ideale iniziate a bagnare le fette di pane nelle uova con il latte. Impregnate bene entrambi i lati, fate scolare l’eccesso e poi adagiate le fette nell’olio. Lasciate colorire il primo late e giratele per cuocere anche l’altro lato. Adesso il vostro pane fritto con lo zucchero è pronto.
Variante Salata
Mio padre preparava anche una versione SALATA. In questo caso non passate le fette di pane nello zucchero, ma insaporite l’uovo con del sale e un pizzico di pepe nero in polvere. Il pane fritto nella versione salata si presta per diventare uno sfizioso aperitivo. In questo caso è preferibile utilizzare del pane fresco.
Per prima cosa tagliamo il pane a fette e poi farciamolo con del prosciutto cotto, delle fette di mozzarella oppure della provola. Adesso passiamolo nel latte e poi nell’uovo condito con sale, pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo.
Consigli aggiuntivi
Per fare questa semplice e antica ricetta di recupero potete usare il pane che avete a disposizione, non importa se è di farina bianca o di semola. L’immancabile cannella…che col suo profumo rendeva tutto più appetitoso!
A parte, preparate anche lo zucchero semolato a cui unirete cannella in polvere a piacere, tenete da parte perché servirà solo alla fine.
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Benché io propenda per le preparazioni dolci, entrambe le versioni mi hanno talmente convinto che se dovessi sceglierne non sapere quale preferire.
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