La pasta di mandorle siciliana: conoscete qualcosa di più delizioso e tipico? Ideale per dolci, torte, paste, biscotti, ciambelle e granite, questa bontà è indissolubilmente legata alla città di Catania ma è diventata popolarissima anche in altre località. Il suo segreto? Solo le migliori mandorle biologiche della Sicilia, che trattengono tutto il sole e la bellezza di un’isola e di un territorio ricco di antiche tradizioni.
Linguine con Pesto di Mandorle: Un Primo Piatto Veloce e D'Effetto
Le linguine con pesto di mandorle sono un primo piatto veloce ma d’effetto, per stupire i vostri ospiti con ingredienti semplici, genuini e amalgamati in maniera invitante! Il pesto alle mandorle è un’alternativa originale alla classica versione con i pinoli: per prepararlo si usa un mix di mandorle pelate, più dolci, e quelle con ancora la pellicina che contrastano con un sapore leggeremente amarognolo. Il pesto si arricchisce del profumo e della freschezza del limone insieme alle foglioline di menta, con le quali potrete anche guarnire i piatti prima di servire!
Come Preparare le Linguine con Pesto di Mandorle
- Per preparare le linguine con pesto di mandorle, iniziate frullando finemente le mandorle pelate e non pelate in un mixer. Se non possedete un mixer, potete tritare le mandorle con un pestello o sminuzzarle con un coltello.
- Quando le mandorle saranno tritate, aggiungete le foglie di basilico e l’olio; salate e pepate.
- Poi spremete il limone e filtrate il succo in un colino a maglie strette.
- Aggiungete il succo del limone filtrato al pesto e per ultime le foglie di menta fresca.
- Diluite il vostro pesto alle mandorle aggiungendo dell'acqua calda, quanto basta per ridurlo ad una crema omogenea e densa dal colore più tenue.
- Quando la pasta sarà pronta, scolatela conservando in un bicchiere dell’acqua di cottura.
- Trasferite la pasta su una padella antiaderente larga e versate il pesto per condirla.
- Per non far asciugare troppo la pasta potete aggiungere poca acqua di cottura che avevate messo da parte. Saltatela pochi secondi e servitela ben calda.
Un consiglio spassionato: se vi piacciono i formaggi, aggiungete una spolverata di pecorino o grana!
Pasta al Pesto di Mandorle e Tonno: Un Piatto Unico e Completo
Se amate la pasta con il pesto dovete assolutamente provare la mia ricetta della pasta al pesto di mandorle e tonno. Un piatto unico, completo e bilanciato che potete consumare caldo o freddo e sarà sempre delizioso.
Ingredienti
- 320 g di pennette rigate o pasta corta a piacere
- 200 g di tonno sott'olio
- 100 g di mandorle pelate
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 10 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- succo di mezzo limone qb
- prezzemolo fresco
- sale qb
- pepe qb
Procedimento
- Preparate il pesto di mandorle. In un frullatore, o meglio ancora in un mortaio, aggiungete il basilico ben lavato e asciugato, le mandorle, il parmigiano grattugiato, l'aglio, l'olio d'oliva e il succo di limone.
- Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Cuocete la pasta e scolatela al dente conservando un po' di acqua di cottura.
- Unite il tonno dopo averlo scolato e sbriciolato.
Pesto con Diversi Tipi di Frutta Secca: Un'Alternativa Interessante
Magari avete sentito parlare del pesto di zucchine o del pesto di rucola, ma avete mai pensato di preparare un pesto con tanti tipi di frutta secca, oltre ai classici pinoli? Questa ricetta è davvero molto interessante e vi suggerisco di provarla sulla pasta, ma anche su crostini di pane e nelle insalate di cereali.
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Ingredienti
- 100 g di frutta secca mista (noci, nocciole, pinoli)
- 10 foglie di basilico
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- succo di mezzo limone qb
- sale qb
- pepe qb
Procedimento
- Tostate leggermente la frutta secca in una padella senza olio per esaltarne il sapore. Lasciatela raffreddare.
- Mettete nel frullatore la frutta secca tostata, il basilico, il parmigiano grattugiato, l'aglio, l'olio d'oliva e il succo di limone.
- Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa e aggiungete un po' d'acqua se necessario.
- Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Pasta al Pesto di Mandorle e Pomodorini: Un Condimento Cremoso e Saporito
Chi non ha mai sentito parlare del tipico condimento ligure: il pesto? La variante tradizionale prevede l’utilizzo dei pinoli ma io ho voluto sostituirli con le mandorle. Trovo che questo pesto sia decisamente meraviglioso, sommando pochi semplici ingredienti è possibile realizzare un cremosissimo piatto dai mille sapori.
Istruzioni
- Per prima cosa preparate il pesto: quindi pulite le foglie di basilico con un canovaccio ma non lavatele ne stropicciatele, devono essere perfettamente integre.
- In un mixer frullate il basilico con l’olio ed un cubetto di ghiaccio, quest’ultimo servirà per non far ossidare le foglie e dunque per non ottenere un pesto dal colore nero.
- Successivamente unite anche 2 spicchi d’aglio tritati e le mandorle. Infine anche i 2 formaggi.
- Aggiustate di sale e pepe se fosse necessario e d’olio se fosse troppo denso. Deve però risultare cremoso e corposo, non liquido. Ecco qui pronto il pesto!
- A questo punto irrorate una padella con alcuni cucchiai d’olio e quando sarà caldo aggiungete anche i pomodorini tagliati in due. Infine spegnete il fuoco. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa con un coperchio.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo versate il pesto nella padella con i pomodorini aggiungendo anche un mestolo d’acqua di cottura, mescolate energicamente ed amalgamate il tutto.
- Quando la pasta sarà pronta trasferitela direttamente nella padella con il pesto ed i pomodorini girandola con le pinze da cucina e facendola saltare.
Il pesto è una ricetta sicuramente aperta a varianti, dunque provate a sostituire le mandorle con i pinoli, per ottenere la ricetta tradizionale, oppure con le noci, o i pistacchi… o qualsiasi altro tipo di frutta secca.
Altre Idee e Varianti
- Gli spaghetti di farro al pesto di mandorle e barbabietole sono un primo piatto salutare e facile da preparare.
- La crema di cavolfiore al latte e mandorle è un primo delicato e saporito a base di un ortaggio versatile e prezioso.
- In questa ricetta imparerete come si prepara il pesto di zucchine senza pinoli, sostituiti infatti dalle mandorle.
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