La pasta con melanzane è uno di quei primi piatti così semplici ma allo stesso tempo sfiziosi che possiamo concedercelo anche quando abbiamo poco tempo per dedicarci alla preparazione dei piatti o semplicemente quando abbiamo ospiti inattesi. Un primo piatto gustoso e cremoso, perfetto per il pranzo della domenica e non solo. Questa pasta al forno con melanzane, besciamella e prosciutto cotto saprà conquistare anche i più golosi ed esigenti. Ma se ne state cercando una perfetta per l'estate, la pasta con melanzane al forno è quella che fa al caso vostro!
Un primo piatto buonissimo in tutte le stagioni, ma ancora più buono in questo periodo in cui le melanzane sono dolcissime! La pasta al forno con melanzane è ottima sia calda che a temperatura ambiente... potrete gustarla in casa, o in spiaggia per festeggiare il ferragosto con gusto e semplicità! Realizzarla è davvero facile, vi basterà saltare le melanzane in padella con poco olio, senza friggerle, preparare un sugo veloce al basilico, aggiungere cubetti di mozzarella e ripassare tutto in forno per ottenere una crosticina croccante!
Ingredienti e Preparazione
Ecco qui tutti i passaggi e i consigli per cucinare un piatto dai sapori classici della cucina italiana mediterranea. Per preparare la pasta al forno con le melanzane, iniziate cuocendo la passata di pomodoro, che avrete salato e pepato, con uno spicchio d’aglio e una foglia di basilico per circa 20 minuti. Tagliate le melanzane a pezzetti piccoli e friggetele in abbondante olio di semi bollente. Nel frattempo, fate cuocere a fuoco medio anche la salsiccia in una padella a parte con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi sfumatela con del vino bianco per insaporirla ulteriormente.
Versate la pasta in una pentola d’acqua bollente, lasciatela cuocere per il tempo indicato dalla confezione e scolatela al dente. Nel frattempo, unite parte della passata di pomodoro con le salsicce e le melanzane, cercando di amalgamare bene i sapori. Una volta cotta, aggiungete la pasta al vostro sugo e mescolate, unendo anche la mozzarella tagliata a cubetti, una spolverata di pecorino e un po’ di Besciamella Classica Chef. Versate la vostra pasta al forno con melanzane in una teglia capiente o in una pirofila da forno, usate pomodorini tagliali a dadini come guarnizione e ricopritela con il formaggio grattugiato, che formerà una squisita crosticina durante la cottura, e infornate in forno preriscaldato per 15 minuti a 200°C. Quando la vostra pasta al forno con melanzane sarà pronta, servitela in tavola e gustatela con piacere.
Pasta al Forno con Melanzane: Ricetta Dettagliata
- Per preparare la pasta con melanzane al forno tagliate le melanzane a cubetti di circa 1 cm.
- In una padella versate un giro d'olio e 2 spicchi d'aglio.
- Cuocete a fiamma vivace, per 8-10 minuti sino a che non saranno morbide e ben dorate. Eliminate poi l'aglio.
- Ora occupatevi del sugo: versate un filo d’olio in una pentola, aggiungete uno spicchio d’aglio e lasciatelo imbiondire a fiamma moderata. Aggiungete le foglie di basilico e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa, quindi eliminate l'aglio.
- Nel frattempo buttate la pasta in acqua bollente e salata, lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella pentola del sugo di pomodoro e mescolate.
- Unite le melanzane tenendone da parte qualcuna per la gratinatura e aggiungete anche la mozzarella, tenendone da parte circa 50 g. Unite anche le melanzane, spargendole su tutta la superficie.
- Cuocete in forno preriscaldato a 240 gradi, con la modalità grill, per 10 minuti nel ripiano alto del forno.
Varianti e Consigli
Per arricchire ancora di più il piatto potete usare dei formaggi più stagionati e quindi dal sapore più intenso oppure potete sostituire il prosciutto cotto con del salame o del bacon. Il risultato sarà comunque ottimo. Hai del pane raffermo? Se ti avanzano melanzane, usale per preparare un sugo semplice per la pasta del giorno dopo. Puoi riscaldarle in forno o al microonde. Questo piatto è una via di mezzo tra la pasta alla norma e la pasta al forno della nonna: le melanzane lo rendono mediterraneo, mentre il mix di formaggi filanti e il prosciutto lo rendono irresistibile.
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La pasta al forno melanzane e scamorza è un piatto ricco e sostanzioso perfetto da fare in tantissime occasioni. Quando volete realizzare la ricetta della pasta al forno con le melanzane e la scamorza per prima cosa fate scaldare un giro di olio in una casseruola capiente, unite gli spicchi di aglio scamiciati e la cipolla tritata finemente, lasciate rosolare a fuoco moderato per qualche minuto. Intanto tagliate le melanzane a pezzi di medie dimensioni quindi unitele in casseruola insieme al resto degli ingredienti.
La pasta al forno con le melanzane è un primo piatto della tradizione culinaria siciliana semplice e dai profumi particolari, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici. Una portata dal sapore intenso grazie a melanzane e mozzarella che si fondono durante la cottura armonizzando anche tutti gli altri ingredienti. Le melanzane fresche, l’ingrediente principale di questa ricetta, la rendono molto simile alla pasta alla norma, anche se questa preparazione, invece, viene cotta in forno insieme alla mozzarella per un risultato filante e gustoso. I suoi ingredienti lo rendono un primo piatto perfetto per la stagione estiva.
Con l’aggiunta della Besciamella Classica Chef, poi, la vostra pasta al forno con melanzane risulterà molto delicata e buona da leccarsi i baffi. La pasta con melanzane è adatta a tutte le stagioni, noi vi consigliamo, però, di cucinarla durante la stagione estiva, sfruttando melanzane e pomodorini freschi di stagione. Potete utilizzare il provolone e, se preferite, sostituire il parmigiano grattugiato con una spolverata di pecorino per ottenere un sapore più deciso e forte.
Il vero segreto per la realizzazione di una pasta al forno con melanzane da far venire l’acquolina in bocca è la scelta degli ingredienti. Utilizzate melanzane e pomodorini freschi per un risultato ottimale. Vi consigliamo, inoltre, di usare la pasta corta e di cuocerla al dente. Ricordate, infatti, che la cottura verrà ultimata al forno quindi è necessario cuocerla il giusto in pentola, per evitare di ottenere una pasta scotta. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Pasta al forno: il piatto al forno che incarna maggiormente il concetto gastronomico di comfort food! Fumante, filante, appagante... oggi in una versione semi estiva: pasta al forno con melanzane e provolone. Questo primo piatto con le melanzane lascerà i vostri ospiti senza parole: la cremosità della besciamella preparata con l'aggiunta di pomodori secchi darà una nota particolare e una straordinaria cremosità alla pasta, racchiusa da sottili fette di melanzane fritte.
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Come Preparare la Besciamella per la Pasta al Forno
- Per preparare la pasta al forno con melanzane e provolone, iniziate dalla besciamella: fate scaldare in un pentolino il latte per renderlo tiepido, mentre in un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco dolce.
- Una volta sciolto potrete unire la farina tutta in un colpo. Cuocete per circa 5-6 minuti mescolando con la frusta per evitare i grumi, senza farla addensare troppo; tenete da parte e lasciate intiepidire.
- Nel frattempo potete far bollire l'acqua per la pasta da salare quando arriva a bollore. Nel frattempo scolate e tagliate i pomodorini secchi a pezzetti e versatene 3/4 nella besciamella intiepidita, salate e pepate a piacere, poi frullate il tutto.
- Unite quasi tutti i dadini di provolone e 50 g di Grana. Foderate la teglia con le melanzane fritte, facendo in modo di rivestire il fondo e di adagiare le melanzane lungo tutta la teglia in modo che trasbordino leggermente.
- Infine spolverizzate con il Grana Padano DOP rimasto. Aggiungete anche i pomodorini secchi rimasti. Cuocete in forno ventilato già caldo a 180° per 12 minuti. Potete arricchire con olive, mortadella, mozzarella...
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