Gli spaghetti sono l'icona principale della nostra cucina in tutto il mondo. Il modo canonico di prepararli ovviamente è caldo. In estate però questo piatto può trasformarsi. Infatti gli spaghetti freddi al giorno d'oggi riempono sempre più spesso le nostre tavole durante i mesi più caldi. Essi si possono condire con più si preferisce.
Anche se fa molto caldo, difficilmente si può rinunciare a un buon piatto di pasta. Potete scegliere il formato di pasta da utilizzare in base ai vostri gusti e in base agli ingredienti che sceglierete di lavorare. Se preparate un pesto, per esempio, usate delle linguine: sono perfette per questo condimento.
Spaghetti Freddi al Tonno
Gli spaghetti freddi al tonno sono un piatto ideale per l’estate: buono, leggero, gustoso e facile da preparare. Un piccolo, grande capolavoro culinario impreziosito dalla presenza di pinoli e origano, che conferiscono un’aroma particolare.
Gli squisiti spaghetti freddi al tonno si preparano bollendo gli spaghetti e scolandoli facendoli passare sotto l’acqua fredda, a parte si sminuzzerà il tonno condendolo con olio e succo di limone; si terminerà unendo il pesce alla pasta e condendo con pinoli sminuzzati, origano e pepe.
Varianti Sfiziose
Se la voglia di pasta non ce la toglie nemmeno il caldo, è certo però che in estate la prepariamo fredda. Anche in questo caso non mancano le idee per i condimenti e, se per l'insalata di pasta pensavate di usare solo formati corti, sappiate che freddi sono ottimi anche gli spaghetti.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Spaghetti alla Greca
La prima idea è quella degli spaghetti alla greca. Calate gli spaghetti in acqua calda salata, scolateli al dente e teneteli per una decina in frigorifero coperti da un canovaccio. Nel frattempo, tagliate i pomodori a cubetti ed amalgamateli con la feta, le olive e l’olio extra vergine d’oliva. Riprendete dunque gli spaghetti, versateli nell’intingolo di pomodoro ed aggiustate con un pizzico di sale e pepe.
Spaghetti con Fagiolini
Preparate anche la variante con i fagiolini. Dopo aver lavato e mondato i fagiolini, portateli a bollore in acqua calda leggermente salata. Calate gli spaghetti nella stessa pentola e preparate nel frattempo il soffritto. A tal proposito, tagliate lo scalogno in modo sottile e fatelo dorare con l’olio extra vergine d’oliva, il pizzico di sale e il pomodoro tagliato a cubetti. Versate successivamente nell’intingolo sia i fagiolini che gli spaghetti e girate, in modo da amalgamare il tutto.
Spaghetti con Tonno e Cipolla
Non dimenticate la versione con il tonno. Anche in questo caso, scolate gli spaghetti al dente e versateli all’interno di un recipiente. Conditeli dunque con la cipolla tagliata a rondelle, i filetti di tonno, le olive ed insaporite il tutto con l’olio extra vergine d’oliva. Dopo aver aggiustato con un pizzico di sale e pepe, non dovrete far altro che far raffreddare gli spaghetti in frigorifero per una diecina di minuti. Il consiglio è di spolverizzare il piatto con del limone grattugiato o dello zenzero in polvere.
Spaghetti con Verdure Miste
Se volete un’idea in più, condite gli spaghetti con un misto di verdure. Per prepararli, tagliate dei peperoni a filetti e mescolateli con delle zucchine e delle carote grattugiate. Una volta assemblate, condite le verdure con olio, sale, pepe e del succo di limone. Versate il composto sugli spaghetti.
Cold Pasta Recipes: You Can Never Have Enough in Summer!
A noble heroine of summer lunches, a savior for those who, exhausted by the summer heat, want nothing to do with cooking, it has become the “can’t live without it” of the hot months. Furthermore, there are indeed countless cold pasta recipes. We have something for everyone: with fish, meat, cheese, and vegetarian options, you just have to choose.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
We have already mentioned that there are countless cold pasta recipes, but usually, people just stick to adding würstel or tuna to their pasta. They are certainly good ingredients (by the way: have you already checked out our portal to stock up on pasta, tuna, eggs and olives to keep in the pantry?), but after a while, making the same dish can get boring.
Cold Pasta Salad with Chicken
First, we suggest an cold pasta salad with chicken, ideal for those on a diet or for anyone needing to empty the fridge. You will need few ingredients, first and foremost pasta, which must be short and there’s no joking about that. So, as we said: for four people you will need 250g of short pasta, 100g of peas, 200g of grilled or roasted chicken breast (clearly deboned and cut into pieces), a generous handful of cherry tomatoes, a handful of black olives, two tablespoons of Parmesan flakes, black pepper, freshly chopped parsley, salt, and oil.
After cooking the pasta, drizzle it with a little oil to prevent sticking, then mix well and let it cool. Boil the peas, let them cool, then chop the vegetables and chop the parsley. When everything is cold, mix the ingredients with the pasta: add a little more oil, a pinch of salt, and a nice sprinkle of pepper.
Cold Pasta Salad with Swordfish
If you’re looking for light and tasty cold pasta recipes and if you generally prefer fish, then try the cold pasta salad with swordfish. For four people, you'll need 350g of short pasta, 2 slices of swordfish, 200g of cherry tomatoes, 2 tablespoons of Taggiasca olives, 1 clove of garlic, olive oil, basil, salt, and pepper.
First, remove the outer skin of the swordfish and then cut it into cubes. Sauté a clove of garlic in oil, then throw the swordfish cubes into the pan, and meanwhile, cook the pasta, which you will then need to drain and cool under running water. Remove the swordfish from the heat. When the pasta is cold, add all the ingredients and, lastly, crumble in some basil leaves.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Pasta with Tuna and Corn/Olives
We know that cold pasta recipes with tuna are a must. Tuna is one of the most beloved and always available ingredients in the pantry. After all, how can you not love it? The first option is pasta with tuna and corn: you will need 250g of short pasta, 200g of high-quality canned tuna (have you already seen our offerings?), 100g of canned corn, 100g of cherry tomatoes, EVO oil, salt, and pepper. Cook the pasta, chop the cherry tomatoes, chop the fresh basil, combine the ingredients...
If you’re not a fan of corn, try the alternative with olives. For four people you'll need 250g of pasta of your choice, about 250g of canned tuna, 300g of cherry tomatoes, 60g of black olives, fresh basil to taste, 200g of mozzarella, salt, and pepper. Again, no cooking is necessary.
Mediterranean Pasta
Are you looking for fast cold pasta recipes, where you don’t have to cook anything but the pasta? The first proposed condiment is the classic Mediterranean: 100g of sun-dried tomatoes in oil, a tablespoon of oil, two handfuls of pitted black Taggiasca olives, a generous handful of fresh basil, and, if desired, mozzarella balls or feta (if you want a light or vegetarian version, you can omit the cheese and perhaps add some flaked almonds, it will still be delicious).
Pasta with Smoked Salmon or Shrimp
If protein is a must for you, the following cold pasta recipes are ideal. Try a simple pasta with quality smoked salmon. For four people you will need 200g of smoked salmon cut into pieces, one ripe avocado diced, oil to taste, a handful of fresh mint, salt, and pepper.
You can also try the version with shrimp: 300g of pickled shrimp, 250g of halved cherry tomatoes, oil, parsley, pepper, and a tablespoon of lemon juice.
Pasta with Bresaola
Do you prefer mountain flavors? Then take 200g of bresaola in strips, 2 handfuls of arugula, a handful of chopped mushrooms, 50g of Grana Padano in flakes, and a tablespoon of oil.
Vegan Cold Pasta Recipes
Are you looking for vegan summer cold pasta recipes? The first proposal is cold pasta with pesto, potatoes, and green beans: you will need 200g of pasta, 2 medium potatoes, two handfuls of green beans, and a package of vegan pesto. Cook the pasta and in another pot, cook the diced potatoes and cleaned vegetables in plenty of salted water. Then, drain and let cool. Combine the ingredients and season with vegan pesto, finishing with a nice sprinkle of ground flax seeds if desired.
But there are many vegan cold pasta recipes. One alternative could be a pasta with chickpeas and vegetables. For four people you will need 200g of cooked chickpeas, two tablespoons of sun-dried tomatoes in oil, one finely chopped Tropea onion, one julienned carrot, and a handful of basil, salt, and pepper. Besides the pasta (and possibly the chickpeas), you won’t need to cook anything. Chop the tomatoes, chop the basil, julienne the carrots, then combine the ingredients and serve.
As you may have noticed, there are indeed many recipes for cold pasta, and it just takes a touch of imagination to create truly delicious dishes. So, what’s your favorite recipe? We would love to try them all!
Altre Idee per Condire la Pasta Fredda
Se optate per questa scelta, potete preparare un pesto di rucola con olio, aglio, pinoli, formaggio e anche un cucchiaio di ricotta per rendere il composto ancora più saporito (le dosi potete sceglierle in base al vostro gusto personale). Quando lo unite alla pasta, aggiungete anche dei pomodori tagliati a pezzetti e una cipolla tagliata sottile. La pasta sarà cremosa e buona.
Che ne dite invece di un condimento a base di patate e funghi? Lessate le patate, poi unitele in padella con i funghi, l'olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio. Aggiungete il prezzemolo, e lasciate raffreddare prima di unirlo alla pasta.
Spaghetti Freddi con Crema di Mandorle e Gamberi
Quando si pensa ad un’insalata di pasta fredda, si pensa subito a dei formati corti. Per prima cosa preparate la crema di mandorle in anticipo, mettendole in ammollo per almeno 8 ore in acqua. Trascorso il tempo, frullatele per almeno 15 minuti con un mixer potente assieme a un pizzico di sale, 3 cucchiai d’acqua e 3 cucchiai d’olio di semi (non uso quello d’oliva per non coprire il sapore delicato della mandorla), fino a ottenere una crema liscia e senza grumi, regolate la consistenza che non deve essere troppo densa, aggiungendo se serve dell’acqua. Tenetela da parte.
Sgusciate i gamberi, ed eliminate il filo interno dell’intestino, conditeli con dell’olio EVO, pepe nero, il succo di mezzo frutto della passione e qualche foglia di basilico. Teneteli in frigo a marinare.
Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente e scolateli al dente.
Spaghetti Freddi con Acciughe e Pomodori
Per preparare gli spaghetti freddi della ricetta di oggi dovrete pulire e tritare le acciughe, scottare i pomodori, privarli di pelle e semi e tagliarli a dadini, mescolare i due ingredienti con olio ai pinoli. Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e allargateli su un vassoio.
tags: #pasta #fredda #spaghetti #ricetta