Avete voglia di una pasta sfiziosa, semplice e veloce da realizzare? Avete un pranzo in famiglia e volete realizzare una pietanza diversa dal solito in modo da stupire i commensali? Questa ricetta è proprio quella che fa per voi!
La pasta al forno ricotta e spinaci è un primo piatto davvero gustoso e ideale per ogni occasione. È una ricetta dalla facile preparazione che sarà gradita notevolmente dagli adulti e che piacerà tanto anche ai bambini!
Pasta Fresca o Secca: A Voi la Scelta
In questa ricetta preparerete della pasta fresca all’uovo ma, se il vostro tempo a disposizione è poco, potete usare anche della pasta secca, il risultato sarà ugualmente ottimo; l’importante è che sia adatta a contenere il ripieno: per esempio potete scegliere dei cannelloni o dei conchiglioni, in base al vostro gusto.
Ricetta Ravioli Ricotta e Spinaci
Ricotta e spinaci, uno dei matrimoni più riusciti nella storia della cucina… due ingredienti genuini che in questa ricetta incontrano la pasta fresca per dare forma a un grande classico: i ravioli ricotta e spinaci!
Un tradizionale formato di pasta ripiena dal cuore morbido e saporito, immancabile nel menù tradizionale delle grandi occasioni e delle festività come per esempio il Natale. I ravioli di magro infatti mettono sempre d’accordo tutti: vegetariani e non, adulti e bambini… anche quelli che non mangiano mai la verdura!
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Ingredienti
- Farina 00
- Uova
- Sale
- Ricotta
- Spinaci
- Parmigiano grattugiato
- Pepe
- Noce moscata
Preparazione del ripieno
- Scaldate un filo di olio nella padella, aggiungete gli spinaci e saltateli brevemente.
- Abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e cuocete per circa 5-6 minuti.
- Trasferite gli spinaci cotti in un colino e schiacciate bene per eliminare il liquido in eccesso, poi tritateli finemente.
- Insaporite con pepe e noce moscata, poi unite gli spinaci tritati e amalgamate bene il tutto.
Preparazione della pasta
- Ponete la farina 00 in una ciotola capiente e con le mani create un solco centrale.
- Aggiungete le uova e il sale e, con l’aiuto di una forchetta, sbattete le uova incorporando a poco a poco tutta la farina circostante.
- Spostate l’impasto su un piano in legno e lavoratelo a mano per almeno 5 minuti.
- Coprite l’impasto con della pellicola da cucina e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo dividete il panetto a metà.
- Passate la sfoglia tra i rulli della macchina tirapasta allo spessore più largo.
- Passate ancora la sfoglia tra i rulli, diminuendo man mano lo spessore fino ad arrivare a 1-2 mm circa; se l'impasto dovesse risultare troppo umido potete spolverizzare leggermente la sfoglia con della semola.
- Procedete nello stesso modo per stendere anche la seconda porzione di impasto; nel frattempo ricoprite la prima sfoglia con un canovaccio o della pellicola per evitare che si secchi.
- Una volta ottenute le sfoglie rifilate i lati corti con un coltello; potete reimpastare gli scarti avendo cura di non farli seccare.
- Inumidite la sfoglia con dell'acqua utilizzando un pennello o uno spruzzino, poi ricoprite con la seconda sfoglia facendo combaciare bene i lati.
- Passate delicatamente il dito anche intorno al ripieno per far uscire tutta l'aria .
- Infine ritagliate e rifinite i bordi con una rotella zigrinata per ottenere dei ravioli della misura di circa 4,5x4,5 cm.
Cottura
Si consiglia di cuocere subito i ravioli ricotta e spinaci. In una pentola porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i ravioloni per circa 3-4 minuti. Scolali e tienili da parte.
Pasta al Forno Ricotta e Spinaci: Un'Alternativa Saporita
Per preparare la pasta al forno ricotta e spinaci, bastano pochi passaggi:
- Stendete l’impasto con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
- Con un coltello ritagliate dei quadrati di pasta che andrete a bollire in acqua salata per qualche secondo.
- Scolate la pasta e sistematela su un piano da lavoro.
- Aggiungete il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef lungo un lato e arrotolate i quadrati di pasta per formare dei cannelloni, cercando di disporli in maniera distanziata.
- Distribuite Besciamella Classica Chef sulla base di una teglia, poi disponete i cannelloni uno accanto all’altro.
- Coprite la superficie della pasta con i restanti ml di Besciamella Classica Chef e aggiungete del formaggio grattugiato.
- Infornate a 200° per 30 minuti e, quando il tempo di cottura sarà trascorso e la crosticina in superficie dorata, la vostra pasta al forno ripiena di ricotta e spinaci sarà pronta per essere servita e gustata.
Curiosità e Varianti
La pasta al forno spinaci e ricotta è un primo piatto delizioso che potrete preparare per pranzi e cene sia in famiglia che tra amici. È una preparazione molto versatile alla quale potrete applicare qualsiasi variazione voi vogliate.
Per esempio, un ripieno più originale riguarda l’utilizzo della bietola o erbetta al posto degli spinaci, oppure potete cambiare totalmente ripieno, realizzandone uno golosissimo a base di funghi e salsiccia; per una crosticina ancora più succulenta e croccante, vi consigliamo di spolverare del grana o del caciocavallo grattugiato.
Se poi volete aggiungere una nota particolare al piatto, aggiungete a fine cottura anche dei pezzi di gorgonzola o di scamorza affumicata che si scioglieranno in forno, grazie al calore dei paccheri.
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Un suggerimento per una presentazione più particolare riguarda la composizione della pasta nella teglia. Adagiate sul fondo della teglia qualche cucchiaio di besciamella, ponete sopra i paccheri in piedi, fino a completare tutto lo stampo. Aiutandovi con un sac à poche, farcite i paccheri con il ripieno di ricotta e spinaci. Vi assicuriamo che non solo saranno buonissimi ma la struttura dello sformato di pasta stupirà i vostri ospiti!
Inoltre, in superficie, potete anche utilizzare una piccola quantità di sugo di pomodoro, un po’ come avviene per le crespelle alla fiorentina.
Ravioloni con Pesto di Pistacchi
Un'alternativa sfiziosa è condire i ravioloni ricotta e spinaci con un pesto di pistacchi. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- 400 g di Ravioloni ricotta e spinaci
- 120 g di pistacchi
- 40 g di basilico fresco
- 20 g di prezzemolo
- 50 g di pinoli
- 70 g di parmigiano grattugiato
- Olio extra vergine
- Sale
Preparazione
- Mettete in un tritatutto 100 gr di pistacchi (lasciatene un po' da parte da utilizzare a crudo), i pinoli, il basilico fresco e il prezzemolo.
- Tritate il tutto con poco olio.
- Successivamente aggiungete altro olio e il parmigiano grattugiato fino a raggiungere la densità desiderata.
- Nel frattempo mettete a cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
- Una volta cotti scolateli e conditeli con il pesto.
- Spolverate con i pistacchi tritati tenuti da parte.
Ravioli Burro e Salvia
I ravioli ricotta e spinaci con il condimento a base di burro, salvia e parmigiano sono infatti uno dei piatti preferiti per le feste.
Ingredienti
- Ravioli ricotta e spinaci
- Burro
- Salvia
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
- In una padella sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi le foglie di salvia fresca.
- Lascia insaporire il burro per qualche minuto.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente salata.
- Scolali e versali nella padella con il burro fuso.
- Mescola delicatamente per ricoprire i ravioli con il condimento.
- Servi con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
Ravioloni con Erbette Aromatiche
Un'altra variante gustosa per condire i ravioloni è con un sugo di erbette aromatiche. Ecco come prepararlo:
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Ingredienti
- Ravioloni Nonna Rina
- Burro
- Mezza cipolla tritata
- Aglio
- Erbette aromatiche tritate (salvia, rosmarino, timo)
- Sale
- Pepe
Preparazione
- In una padella ampia sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la mezza cipolla tritata e l'aglio e soffriggili.
- Aggiungi nella padella le erbette aromatiche tritate e mescola bene.
- Lascia cuocere per 1-2 minuti per farle appassire leggermente e liberare i loro aromi.
- Aggiungi i ravioloni cotti nella padella con le erbette aromatiche e mescola delicatamente per ricoprire i ravioloni con il condimento.
- Cuoci per un altro minuto per assicurarti che i ravioloni siano ben caldi.
- Assaggia la preparazione e regola di sale e pepe a piacere.
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