La pasta risottata alla zucca è un primo piatto delizioso e corroborante, ideale per un pranzo veloce in famiglia o per un'occasione più sofisticata. Grazie al Bimby, si può ottenere in pochi minuti un piatto cremoso al punto giusto.
Pasta Risottata Zucca e Cavolo Nero
La pasta risottata zucca e cavolo nero è un tipico primo piatto invernale da cucinare rigorosamente con il Bimby. L’abbinamento con la pasta risottata è forse uno dei più riusciti, perché il sapore delicato della zucca si lega in maniera perfetta con il pesto di cavolo nero. Per insaporire ancora di più quest’ultimo, la ricetta prevede l’aggiunta delle mandorle, che conferiranno al piatto ancora più gusto.
Per realizzare la pasta con la zucca e il pesto di cavolo nero, ricorda di usare solamente la parte più verde delle foglie, evitando possibilmente le coste, che hanno una consistenza decisamente dura. Il cavolo nero è una una varietà tipica del periodo invernale, particolarmente apprezzata e usata in Toscana soprattutto per cucinare delle ottime minestre e nelle zuppe, ma anche per arricchire dei crostini. Abbinato a delle pennette risottate alla zucca o a qualsiasi altro tipo di pasta preferibilmente corta, darà vita a uno squisito primo piatto da gustare caldo quando l’inverno si avvicina.
Ingredienti e Preparazione del Pesto di Cavolo Nero
Per il pesto di cavolo nero:
- Mettere nel boccale il formaggio: 15 secondi, velocità 10.
- Aggiungere il cavolo nero, le mandorle, l'olio e il sale: 20 secondi, velocità 8.
- Mettere da parte.
Pasta Risottata alla Zucca Light
La particolarità della ricetta non sta negli ingredienti di facile reperibilità ed economici, come la cipolla, l’olio extravergine di oliva e il Grana Padano che useremo poco prima di servirla in tavola, ma nella cottura: la zucca e la cipolla cuoceranno insieme alla pasta, che si insaporirà in maniera incredibile.
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La zucca, del resto, è un ortaggio autunnale versatile e ricco di vitamine utili per il nostro organismo, come la A e la C. Può essere impiegata sia per dare vita a deliziose ricette dolci che, come nel nostro caso, a piatti salati di sicuro successo: merito del suo sapore sfizioso e delicato al tempo stesso. Sfruttala per un pranzo o una cena e personalizza a piacere la pasta risottata rendendola più sapida, per esempio aggiungendo lo speck a dadini o la salsiccia.
Preparazione con il Bimby (Pasta alla Zucca Light)
- Mettere nel boccale la cipolla e la zucca a pezzetti: 7 secondi, velocità 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 minuti, 100° velocità 1.
- Aggiungere l'acqua e il sale: 8 minuti, 100° velocità 1.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione, 100° velocità soft.
Pasta Risottata Zucca e Speck
La pasta risottata zucca e speck è un primo piatto cremosissimo e goloso. Ormai è arrivato il periodo delle zucche, così possiamo sbizzarrirci e usarle praticamente dall’antipasto al dolce! Oggi ho provato a cuocere la pasta come fosse un risotto.
Ingredienti
- 350 g Pasta
- 700 g Acqua
- 200 g Zucca delica (solo la polpa)
- 100 g Speck (a cubetti o listarelle)
- 30 g Olio extravergine d’oliva
- 1 Dado
- 1 spicchio Aglio
- 1 Scalogno q.b.
- Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione con il Bimby (Pasta Zucca e Speck)
- Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e lo scalogno a pezzi e la polpa di zucca a cubetti non troppo grandi. Azionare a velocità 5 per 10 secondi.
- Portare il composto in basso aiutandosi con la spatola, aggiungere lo speck, poi cuocere per 5 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungere l’acqua e il dado, cuocere a 100° per 10 minuti velocità 1.
- Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, 100°, antiorario, velocità soft (cucchiaio).
- Alla fine aggiungere il parmigiano e mescolare delicatamente con la spatola.
Preparazione Senza Bimby (Pasta Zucca e Speck)
- Tagliare a cubetti molto piccoli la zucca (oppure potete frullarla grossolanamente) e metterla in una pentola con l’olio, lo speck e lo spicchio d’aglio.
- Rosolare qualche minuto.
- Quando l’acqua bolle gettare la pasta e portarla a cottura mescolandola ogni tanto.
- Se serve aggiungere altra acqua calda (quella che è avanzata da prima) e cuocere fino a quando la pasta sarà cotta, e l’acqua evaporata avrà lasciato un sughetto denso.
Note Importanti
Per chi cuoce con il Bimby: Non oltrepassate i minuti di cottura indicati sulla confezione della pasta altrimenti si spezzerà all’interno del boccale. La pasta risottata zucca e speck consiglio di mangiarla subito.
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