Le mezze maniche cremose con pomodorini, rucola e granella di mandorle sono un primo piatto veloce e semplice da preparare. È un piatto fresco e genuino che necessita di pochi e semplici ingredienti ma che ha un sapore davvero gustoso e appetitoso. La crema fatta col formaggio spalmabile amalgama bene tutti i sapori ma anche i colori rendendo il piatto un connubio perfetto! Questo formato di pasta ben si presta ad abbracciare questo cremoso e gustoso condimento.
Ingredienti e preparazione
Per preparare le mezze maniche cremose con pomodorini, rucola e granella di mandorle mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo lavate accuratamente i pomodorini e asciugateli con dello scottex. Disponeteli su un tagliere e tagliateli a metà. Scaldate una padella, di ampie dimensioni così da poter poi risaltare la pasta nella stessa, con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta caldo aggiungete della polvere di peperoncino o se preferite alcune fettine di peperoncino fresco.
Le alternative per il condimento sono due: o mescolarlo alla pasta a crudo o cuocerlo leggermente, io ho optato per questa seconda scelta. Quanto l’acqua arriva a bollore, salatela e buttateci dentro la pasta. Nel frattempo prendete una padella abbastanza capiente e versateci l’olio, i pomodorini tagliati in 4 e la rucola spezzettata. Trascorso il tempo suddetto, se i pomodorini risulteranno morbidi, aggiungete sale e pepe. Coprite nuovamente e continuate la cottura, avendo cura di mescolare varie volte per evitare che si brucino.
Nel frattempo in una ciotola aggiungete al formaggio spalmabile il latte e mescolate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versatela in padella. Aggiungete la crema di formaggio e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura o latte. Quando la pasta è quasi pronta unite anche il philadelphia. Aggiungete la rucola e la granella di mandorle.
Come formaggio spalmabile vi consiglio di utilizzare il Philadelphia (se light ancora meglio) o il fresco spalmabile Nonno Nanni o in alternativa la ricotta o la robiola. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con tutti gli altri ingredienti. Servite calda o tiepida (nella versione a crudo ve la consiglio fredda)… e buon appetito!
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Varianti e consigli
Il pesto di rucola e noci, con il suo sapore delicato e fresco, sarà inoltre ideale per impreziosire la pasta. I fusilletti con pesto di rucola, pomodori secchi e Philadelphia sono un primo piatto dal sapore intenso e originale, perfetto per chi cerca un’alternativa al classico pesto alla genovese.
La freschezza della rucola si sposa perfettamente con la cremosità del Philadelphia e la sapidità dei pomodori secchi, creando un condimento gustoso e invitante non solo per gli adulti ma anche per i più piccoli. Iniziare preparando il pesto di rucola: lavare e asciugare per bene i pomodori secchi e la rucola, mettere nel frullatore insieme all’aglio sbucciato, un pizzico di sale e un filo d’olio. Cuocere i fusilletti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In una terrina unire il pesto di rucola ottenuto con il Philadelphia. Eliminiamo l’aglio ed aggiungiamo il Philadelphia, unitamente ad un mestolo di acqua calda.
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