La torta salata di pasta sfoglia è una torta rustica che si prepara in modo veloce, naturalmente usando la pasta sfoglia pronta, che bisognerebbe avere sempre in frigorifero per ogni evenienza. Una torta salvacena come la chiamo io, si perché in quei giorni che sono pienissima di cose da fare e ho poco tempo da dedicarmi alla preparazione della cena, una torta rustica è sempre la scelta azzeccata! L’ arrivo di ospiti improvvisi, per una gita fuori porta, per una sera che non si ha tanta voglia o il tempo per dedicarsi a lungo alla cena, per fare mangiare le verdure ai bambini è poi è anche senza uova basta la besciamella a renderla cremosa.
Con un ripieno ricco e gustoso, la TORTA SALATA CON BROCCOLETTI SPECK E FORMAGGIO, a tavola sorprenderà tutti! Una buonissima torta salata a forma di crostata con la base di pasta sfoglia, facile, veloce e dal successo assicurato! Broccoletti, speck e formaggio, un ripieno golosissimo che rende questa torta rustica una vera delizia da servire come piatto unico, tra gli antipasti, come secondo piatto e se hai organizzato una cena in pedi tra amici, aggiungila al menu, piacerà tantissimo!
Non ti nascondo che il ripieno di questa torta salata era tutto ciò che era avanzato il giorno prima dal pranzo, un poco di broccoletti, un pezzo di formaggio e poi avevo dello speck in scadenza in frigo. Insomma, un po’ di fantasia e la cena è servita! E se questa idea idea per la cena piace anche a te, seguimi che leggiamo insieme la ricetta!
Ingredienti
- Broccoletti (già lessati): 100 g
- Speck (tagliato a fiammiferi o a dadini): 100 g
- Caciotta romana (o altro formaggio simile): 150 g
- Uovo: 1
- Latte: 120 ml
- Sale: q.b.
- Pasta Sfoglia: 2 rotoli
Preparazione
- Dividere a cimette i broccoletti, lavarli e ancora umidi metterli in una padella con l’olio, lo spicchio d’aglio e cuocere con il coperchio, tipo “affogati” aggiustare di sale, spegnere il fornello e aspettare che siano tiepidi.
- In una ciotola metti l’uovo con il latte, con una forchetta sbatti per mescolare per bene.
- Aggiungi i broccoletti tagliati in pezzetti.
- Aggiungi il formaggio tagliato in cubetti e mescola per bene.
- Srotola le due basi di pasta sfoglia, una mettila con carta da forno nella tortiera.
- Con una forchetta buca il fondo e metti sopra il ripieno di broccoletti.
- Metti anche lo speck sparso su tutto il ripieno.
- Ora dall’altra base ricava le strisce per decorare la crostata salata di pasta sfoglia, aiutati con una rondella o con un coltello.
- Ora con le strisce decora la torta proprio come fosse una crostata.
- Inforna in forno preriscaldato a 190° per circa 30-35 minuti.
- Una volta cotta lasciala freddare del tutto prima di servirla.
Varianti e Consigli
Il ripieno, a base principalmente di cimette di broccolo, può essere ulteriormente arricchito con del salmone affumicato o della salsiccia. Per entrambe la varianti: tagliate il salmone o la salsiccia a pezzetti e lasciateli rosolare per una decina di minuti insieme a della cipolla tagliata fine. In una ciotola, poi, mescolateli al composto di broccoli e formaggio, completando con due uova, un cucchiaio di farina, sale e pepe.
Spolverizzate la superficie con una manciata di pane grattugiato per rendere la preparazione più croccante.
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Se volete insaporire il composto, potete aggiungere ai broccoli pronti dei pomodori secchi (evitate di condirli con il sale per non renderli eccessivamente salati), oppure prosciutto cotto, speck o pancetta a dadini. Ovviamente, potete anche realizzare un piatto del tutto vegetariano e senza carne eliminando le acciughe e, a piacere, aggiungendo altre verdure: buone idee per un abbinamento possono essere le melanzane (che andranno pulite eliminando anche la scorza), i pomodorini o i funghi.
Potete anche aggiungere ai broccoli spadellati un po’ di passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico, così da conferire un sapore simile a quello della pizza alle verdure.
Per la base della vostra torta salata potete utilizzare anche un rotolo di pasta brisée al posto della pasta sfoglia e realizzare una gustosa crostata ai broccoli. Dopo aver preparato il ripieno come da ricetta, ungete la teglia con un filo di olio extravergine d'oliva e stendete la pasta brisée. Versate il ripieno e utilizzate la pasta avanzata per formare le striscioline da posizionare sulla superficie della torta. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti fino a doratura, e servite il piatto ben caldo.
Per quanto riguarda il formaggio, potrete scegliere tra gorgonzola, stracchino, mozzarella, ricotta, taleggio, scamorza, e robiola.
Versatili e facili da preparare, le torte salate rappresentano un vero e proprio passepartout: vanno bene come antipasto o come piatto unico da accompagnare a un semplice contorno. In più si possono preparare praticamente con qualsiasi ingrediente, e rappresentano quindi un’ottima ricetta svuota-frigo e un modo ingegnoso per riutilizzare gli avanzi del giorno prima.
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La torta salata con i broccoli è un rustico saporito e sfizioso, perfetto da servire come piatto unico per qualsiasi pasto in famiglia o con gli amici o come antipasto. Per realizzarla, ti basterà lessare i broccoli, ridurne in pezzi una parte e mescolarli a ricotta, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Il ripieno sarà poi versato sulla base di pasta brisée, aggiungeremo poi il resto dei broccoli, prima di cuocere la torta salata in forno per circa 50 minuti.
Il risultato sarà una pietanza gratinata in superficie e morbida al cuore, deliziosa sia tiepida sia a temperatura ambiente, tagliata a fette o a quadrotti, è ideale anche da proporre per un buffet di festa.
Il periodo migliore per realizzarla è tra l'autunno e l'inverno, momento in cui i broccoli, ortaggi versatili e nutrienti, sono di stagione ma, in alternativa, puoi utilizzare quelli surgelati. Puoi sostituire la pasta brisée con la pasta sfoglia e arricchire la farcia con pancetta, dadini di speck o prosciutto cotto e formaggio morbido a cubetti, così da rendere la torta salata ancora più gustosa. Inoltre puoi omettere la noce moscata, se non la preferisci e aggiungere gli aromi che più ti piacciono.
Conservazione
Puoi conservare la torta salata con i broccoli in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.
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