Gli spaghetti al sugo di tonno e acciughe sono un primo piatto facile da realizzare e dal gusto intenso.
Questa ricetta la realizzo tuttora, in qualsiasi periodo dell’anno, utilizzando prodotti genuini come la salsa di pomodoro e le acciughe sotto sale rigorosamente casalinghi. Questo piatto veniva realizzato sempre da mia nonna nei venerdì di Quaresima, o alla Vigilia di Natale, quando la carne non era consentita e si preparavano piatti a base di pesce.
Ingredienti
- 200 g Spaghetti
- 160 g Passata di pomodoro
- 80 g Tonno sott’olio
- 1 cucchiaio Capperi
- 4 Acciughe sotto sale
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Preparazione
Per realizzare gli spaghetti al sugo di tonno e acciughe, in due ciotoline mettere a dissalare le acciughe e i capperi.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e l’aglio tritato. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere per un minuto.
Aggiungere il tonno sgocciolato e farlo rosolare per un paio di minuti. Unire le acciughe spezzettate e i capperi schiacciati con un cucchiaio.
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Aggiungere anche il prezzemolo, precedentemente lavato, asciugato e tritato. In ultimo unire la passata di pomodoro insieme a un mestolo di acqua calda.
Far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un sugo. Salare a fine cottura.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata; scolare al dente e versarla nella padella con il condimento.
Mescolare e amalgamare la pasta a fuoco vivo per un paio di minuti. Servire con del prezzemolo tritato, e a piacere del peperoncino tritato. Buon appetito!
Consigli aggiuntivi
Le penne al tonno e acciughe sono un primo piatto veloce da preparare ma davvero saporito. Un'alternativa alla classica pasta al tonno, in cui, al tonno sbriciolato, viene unito un trito di prezzemolo e acciughe. Il piatto viene completato con una spruzzata di succo di limone.
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Il tonno, come sappiamo, si presta alla preparazione di tantissimi sughi e condimenti: ottime sono le farfalle alla crema di tonno o la pasta al pesto di tonno, pomodori secchi e Philadelphia.
Aggiungiamo il trito di prezzemolo e acciughe e, successivamente, il tonno sbriciolato. Quando la pasta è pronta, scoliamo e versiamola nella padella.
Per questa ricetta consiglio di utilizzare un normale tonno in scatola e delle alici sott'olio di qualità media o buona. Non importa scomodare i prodotti di alta gamma, come ad esempio le acciughe del cantabrico, che riserveremo solo per quelle ricette in cui le consumeremo crude.
Potete utilizzare dell'olio extravergine di qualità oppure l'olio delle acciughe, che conferirà ulteriore gusto al piatto. Tritare la cipolla e metterla a sudare in una casseruola antiaderente di 20 cm di diametro, insieme a 4 cucchiai di olio delle acciughe.
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