La pasta ricotta e tonno è una golosa variante della pasta cremosa al tonno, che talvolta viene preparata con la panna. In molti potrebbero storcere il naso di fronte all'idea di abbinare pesce e formaggio, eppure il gusto della panna combinato insieme al tonno non è affatto male perché sa creare un effetto crema davvero “da leccarsi i baffi”, capace di conquistare i palati più golosi e i piccoli di famiglia.
La preparazione della pasta ricotta e tonno è facilissima. Vi basterà scaldare il tonno dopo aver tritato e fatto dorare una cipolla insieme a un paio di cucchiai di olio, meglio se extravergine d'oliva. A proposito, lo sapete che non è necessario buttare l'olio del tonno? Potete utilizzare l'olio presente nella scatola del tonno per la preparazione del vostro sugo; oggi le ricerche hanno confermato che è ricco di Omega 3 e, se viene scelto di qualità, è valido anche in cucina.
Varianti sfiziose per ogni stagione
Una variante fredda che potete sperimentare durante i giorni più caldi dell'estate è ancora più semplice. Basterà unire il tonno sgocciolato alla ricotta e lavorarli insieme aggiungendo un filo d'olio e una generosa spolverata di prezzemolo fresco. Per esaltare il gusto, puntate sul cipollotto, tipico della bella stagione e dal profumo così intenso: tagliatene uno a fette sottili e versatelo nella vostra pasta ricotta e tonno, diventerà un primo piatto sfizioso e fresco, perfetto dalla pausa pranzo a un picnic simpatico o la cena per tutta la famiglia.
Non è necessario utilizzare grandi quantità di ricotta: se preferite, potete usarne un paio di cucchiai, stemperati con l'acqua di cottura della pasta, in modo da rendere più denso e saporito il tonno. Se amate il peperoncino, sappiate che la pasta ricotta e tonno si presta benissimo al piccante. Potete aggiungere peperoncino fresco tritato o qualche goccia del vostro olio aromatizzato preferito.
La variante che vi proponiamo qui nella ricetta è la pasta ricotta, tonno e pomodorini. Può anche essere fatta con un formato di pasta corta così da essere buona anche fredda. Un'insalata di pasta saporita e stuzzicante da gustare ogni volta che avrete voglia di un primo piatto capace di mettere d'accordo tutti.
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Ricetta Pasta Ricotta e Tonno
Ingredienti:
- 400 g di pasta lunga o corta
- 250 g di ricotta
- 160 g di tonno (una scatoletta)
- 4/5 pomodorini
- 1 cipolla
- basilico o prezzemolo fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- parmigiano grattugiato (opzionale)
Procedimento:
- Tritate la cipolla e fatela imbiondire con 2-3 cucchiai di olio, poi aggiungete il tonno in scatola, che potrete scegliere nella versione con olio, meglio d'oliva, o al naturale, più leggero. Aggiungete poi anche i pomodorini tagliati a metà.
- Mettete a bollire l'acqua per la pasta scegliendo il vostro formato preferito. Fra le paste perfette per il sugo ricotta e tonno troviamo le tagliatelle oppure i classici come i fusilli, le mezze penne o i maccheroncini ma anche conchiglie rigate e gnocchetti sardi, perfetti da gustare anche in un secondo momento se desideriamo trasformare il piatto in un'insalata di pasta fredda.
- In una ciotola versate la ricotta. Potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere più morbida la ricotta e lavorarla meglio. Aggiungete il tonno cucinato insieme alla cipolla e i pomodorini e unite poi il tutto.
- Adesso è il momento di condire la pasta. Scolate e mescolate con cura la pasta con il condimento: a piacere, potete decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato. Qualcuno si permette anche di aggiungere una spolverata di parmigiano, perché non provare!?
Pasta alla crema di tonno
Un primo piatto velocissimo a prova anche dei più inesperti in cucina. Per preparare il condimento vi occorre solo un mixer ed è ottima anche da preparare in anticipo e gustare fredda. Mettete in un mixer o frullatore ad immersione il tonno sgocciolato, i capperi, la ricotta e un filo di olio evo. Frullate il tutto fino ad ottenere una soffice crema. Fate cuocere la pasta, il formato che preferite, in abbondante acqua salata. Scolatela al dente tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Trasferite la pasta in una larga ciotola e conditela con la crema di tonno mescolando bene. Se occorre aggiungete un pochino dell’acqua di cottura tenuta da parte. Una spolverata di prezzemolo tritato e sevite la Pasta alla crema di tonno calda o preparatela in anticipo e gustatela fredda, sarà in entrambi i modi ottima. E per un gusto più saporito e ricco aggiungi nel mixer anche qualche filetto di acciughe sott’olio.
Pasta tonno e ricotta
Ingredienti
- 350 g pasta
- 200 g ricotta
- 100 g tonno sott’olio (peso sgocciolato)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 rametto prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
La pasta tonno e ricotta è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa cuocete la pasta in acqua bollente salata.
Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento. La pasta tonno e ricotta è un primo piatto delicato e cremoso, perfetto per quando si ha poca voglia di stare ai fornelli o per un pranzo veloce in famiglia. Semplice, versatile e facilissima da preparare, anche dai meno esperti in cucina, si tratta di una variante di due grandi classici, la pasta al tonno o quella con la ricotta.
Portarla in tavola richiederà giusto qualche minuto di attesa per la cottura dei fusilli, formato corto scelto per questa ricetta. Nel frattempo, si sminuzza il tonno, ben sgocciolato dall'olio di conservazione, con i rebbi di una forchetta, si unisce alla ricotta, scolata dal siero e ridotta in crema, e si insaporisce poi il tutto con il prezzemolo e il basilico tritati al coltello, un pizzico di sale e di pepe, e un filo di olio extravergine di oliva. A questo punto non ti rimarrà che scolare la pasta al dente e mantecarla poi velocemente in una padella con il condimento preparato e un goccino di acqua bollente: il risultato sarà una portata saporita e appetitosa, da personalizzare a piacimento con gli ingredienti più svariati. Se desideri, puoi utilizzare al posto della ricotta, la robiola, lo stracchino, lo squacquerone o altro formaggio morbido, oppure puoi sostituire i filetti di tonno, da scegliere preferibilmente conservati in barattolo di vetro e di ottima qualità, con dello sgombro affumicato.
Chi preferisce potrà arricchire la preparazione con delle olive nere snocciolate, una manciata di capperi dissalati, dei pomodorini secchi sott'olio, delle zucchine trifolate o con del cipollotto fresco. Scopri come preparare la pasta tonno e ricotta seguendo passo passo procedimento e consigli.
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- Lavora la ricotta e riducila in crema
- Profuma con il basilico e il prezzemolo, tritati finemente al coltello.
- Mescola con un cucchiaio e tieni da parte.
- Mante ca velocemente il tutto e unisci, se necessario, l'acqua di cottura tenuta da parte.
- Porta in tavola la pasta tonno e ricotta, distribuiscila nei piatti individuali e servi.
La pasta ricotta e tonno è un primo piatto molto veloce da realizzare con ingredienti spesso già a portata di mano. Una pietanza economica eppure ricca di sapore resa speciale dall’aggiunta dello zeste di limone che insieme al basilico dona un tocco insolito e fresco. Per questa ricetta utilizzate il tonno sottolio. Noi consigliamo di acquistare un tonno di qualità possibilmente in tranci e conservato in vasi di vetro con olio extravergine di oliva. Il tonno viene scolato, raccolto in una ciotola e schiacciato, quindi si aggiunge la ricotta, sale, pepe, una generosa grattugiata di scorza di limone e un po’ di acqua calda della pasta. Infine si mescola la pasta ben scolata con il condimento e si serve. È preferibile consumare la pasta ricotta e tonno appena pronta. Per questa ricetta utilizzate la ricotta vaccina.
La ricotta vaccina è un formaggio fresco e morbido, tipicamente prodotto facendo coagulare il siero di latte residuo della produzione di formaggi di formaggi a pasta dura. Il siero viene riscaldato fino a quando le proteine si coagulano e formano grumi morbidi. Questi grumi vengono quindi raccolti e possono essere utilizzati come ricotta vaccina. La ricotta vaccina ha un sapore delicato e cremoso, con una consistenza soffice. È molto versatile in cucina e può essere utilizzata in una vasta gamma di piatti, dolci e salati. È un ingrediente comune in molti piatti italiani tradizionali, come la lasagna, i cannoli, i ravioli e molti altri. In questa preparazione dona cremosità e densità a un primo piatto semplicissimo.
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