La pizza in teglia è un vero tesoro culinario, e quella fatta in casa è semplicemente impareggiabile. Dopo numerosi tentativi, sono finalmente riuscita a creare una ricetta che considero perfetta.
Con questo impasto versatile, si possono preparare focacce ripiene, calzoni generosamente farciti e teglie di pizza sia tonde che rettangolari. Quando devo preparare circa 1 kg di impasto, preferisco dividerlo in due, preparando impasti separati con 500 g di farina ciascuno. Secondo me, la lavorazione risulta migliore rispetto all'utilizzo diretto di 1 kg di farina.
Preparazione dell'Impasto con Monsier Cousine Connect
Per impastare al meglio, utilizzo il Monsier Cousine Connect, che garantisce un impasto omogeneo, soffice ed elastico.
Ecco come procedo:
- Metto gli ingredienti del primo impasto nel Monsier Cousin.
- Seleziono la funzione impasto per circa 2 minuti.
- Formo una pallina con l'impasto e la ripongo in una ciotola capiente, coprendola.
- Lascio lievitare l'impasto per alcune ore.
- Ripeto la stessa procedura per il secondo impasto.
Dopo un minimo di 2 ore di lievitazione, mi ungo le mani e stendo l'impasto nella teglia. Consiglio di utilizzare carta forno sul fondo della teglia. Nel mio caso, ho dovuto utilizzare due teglie data la quantità di impasto.
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Condimento e Cottura
Ovviamente, ognuno ha le proprie preferenze per il condimento della pizza. Io procedo in questo modo:
- Stendo sulla base della pizza il pomodoro condito con olio, sale, pepe, origano e un pizzico di peperoncino (quest'ultimo è facoltativo).
- Preparo il condimento tagliando i vari formaggi a dadini piccoli e mescolandoli insieme in una ciotola.
- Taglio i wurstel a rondelle sottili e le fette di prosciutto cotto possono essere disposte intere.
A questo punto, inforno nuovamente le teglie di pizza per completare la cottura per circa 20 minuti a 230°C in forno preriscaldato. Il mio forno è ventilato, quindi il tempo di cottura potrebbe variare. È importante controllare la pizza di tanto in tanto.
Una volta preparate le basi e precotte, prepariamo il condimento, tagliando i vari formaggi a dadini piccoli e mischiamoli insieme nella ciotola, tagliare a rondelle fine i wurstel , e le fette di cotto si possono mettere intere. A questo punti rinforniamo il tutto e finiamo le cotture delle teglie di pizze. per altri 20 m circa sempre a 230 a forno preriscaldato, il mio è ventilato, quindi il tempo di cottura ovviamente cambia, quindi ogni tanto controlliamola.
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