Questa ricetta è diventata virale! Quando si tratta di focacce veloci ci troviamo tutti d’accordo, non è vero? Eh si perché qui non ci vuole il lievito, per cui una volta impastate potrete servirle calde dopo soli 15 minuti!
Un'Alternativa Veloce e Saporita
Ecco una ricetta jolly, fantastica in tantissime occasioni. È una ricetta da dispensa che richiede davvero pochi ingredienti di base: farina, acqua, olio e sale. Un’alternativa perfetta da portare a tavola quando manca il pane, o anche per quando scarseggia il lievito.
Sembra impossibile e invece è una realtà grazie alla pizza in padella scrocchiarella, un’ottima alternativa a quella classica quando siamo di fretta. Preparare la pizza in casa solo in mezz’ora da quando impasti a quando vai a tavola e senza dover accendere il forno.
Quando mi viene voglia di pizza, non ci metto niente: la faccio in padella, scrocchiarella senza lievitazione, una figata!
A noi le schiacciatine senza lievito piacciono semplici, con poco fior di sale in superficie, ma sono buonissime anche con delle erbe aromatiche o semi nell’impasto. Qualunque sostituzione di farina è possibile: ho provato a fare le schiacciatine anche con farina semintegrale o con una parte di farina integrale.
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È un impasto morbido, facile da stendere: per renderlo più sottile possibile utilizzo un po’ di semola rimacinata sulla spianatoia.
Ingredienti
Ps ringrazio la mia amica Caterina Caramelli che l’ha pubblicata e alla quale mi sono ispirata, favolosa!!!!
- 125ml di acqua
- 50ml di olio evo
- 300g di farina 0
- 1 cucchiaino di sale
- Erbette e sesamo
Ingredienti per 10 schiacciatine:
- 300 g farina 0
- 170 g acqua
- 10 g olio di semi
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
- 8 g sale
- 1/2 cucchiaino origano
Ingredienti per la pizza veloce:
- 600 g di farina 00
- 370 g di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 16 g di lievito per torte salate
- 10 g di sale
Per il condimento:
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- 4 mozzarelle fiordilatte
- 600 g di pomodori pelati
- foglie di basilico q.b.
- 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale fino q.b.
Preparazione
- Per prima cosa unite gli ingredienti senza le erbette, impastate bene, dividete in 3 parti e stendete il più sottilmente possibile, cosicché diventi super croccante.
- Oliate e aggiungete semi di sesamo, oppure gomasio, oppure erbette come rosmarino, salvia, menta, maggiorana, quello che vi ispira di più… ah anche il finocchietto è favoloso!
- Infornate a 200°C forno ventilato per 15 minuti.
Istruzioni Dettagliate
- Versa la farina in una ciotola.
- Aggiungi olio, acqua e sale e mescola con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
- Rovescia sul piano e lavora per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio. Puoi anche impastare direttamente in planetaria, con il gancio, per circa 5 minuti.
- Dividi subito l’impasto in 4 parti, e con l’aiuto di un mattarello stendi delle sfoglie sottili, usando un po’ di semola o di farina per aiutarti.
- Disponi le sfoglie su delle teglie coperte con carta forno.
- Bucherella con una forchetta, spennella con poco olio extravergine e aggiungi sale o erbe aromatiche secche per insaporire.
Preparazione delle Schiacciatine in Padella
- Mettete in una ciotola la farina, il lievito per preparazioni salate e versate l’acqua appena tiepida e olio di semi. Inserite anche il sale e origano.
- Mescolate prima con una forchetta, trasferite poi l’impasto sul piano da lavoro.
- Lavorate l’impasto per 2 minuti.
- Formate le schiacciatine dividendo l’impasto in 10 pezzi da circa 50 grammi l’una.
- Stendete ogni pezzo con il mattarello, date la forma che preferite, dovrete stendere ogni pezzo molto sottile.
- In una padella dai bordi alti fate riscaldare l’olio di semi.
- Appena l’olio sarà caldo friggete le vostre schiacciatine, 2 per volta.
- Giratele a doratura con l’aiuto di una forchetta, quando son ben dorate toglietele con una forchetta e ponetele ad asciugare su carta assorbente.
- Procedete fino alla fine dell’impasto.
- Servite le scrocchiarelle in padella croccanti istantanee salate con salumi e formaggi ancora calde e buon appetito!
Preparazione Veloce della Pizza in Padella
- Partiamo dalla base della pizza scrocchiarella in padella. In una ciotola grande, meglio se in acciaio, mescoliamo la farina setacciata con il lievito.
- Poi aggiungiamo l’acqua a temperatura ambiente e l’olio extravergine.
- Cominciamo a mescolare con un cucchiaio di legno fino all’assorbimento dei liquidi.
- A quel punto completiamo con il sale fino, rimescoliamo e versiamo il composto con il piano di lavoro.
- Usiamo le mani per compattarlo bene, fino ad ottenere una palla morbida a liscia. Non c’è bisogno di farla riposare, perché il lievito farà subito effetto.
- La dividiamo in quattro parti uguali e passiamo subito alla cottura della nostra pizza.
- Stendiamo ogni impasto aiutandoci con il mattarello e poi prendiamo un paio di padelle larghe da 22 a 26 centimetri. La scelta dipende unicamente da quanto vogliamo grande o alta la pizza.
- Stendiamo i primi due impasti senza andare sui bordi della padella e poi passiamo alla farcitura. Pomodori pelati, oppure passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte sgocciolata perfettamente e tagliata a dadini o fettine, un paio di foglie di basilico, sale fino e un filo di olio.
- Questa è la base di partenza, ma ovviamente la puoi farcire come vuoi.
- A quel punto mettiamo la padella sul fornello, ma a fiamma moderata e non altissima, in modo da avere una cottura uniforme e perfetta.
- Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere la pizza scrocchiarella per 11, massimo 12 minuti senza mai alzare la fiamma e senza mai scoprirla.
- Il mio consiglio è quello di usare un coperchio trasparente, in modo da poter controllare la cottura.
- Alla fine spegniamo e impiattiamo, passando a quella successiva.
- L’ameranno tutti e nessuno saprà come l’abbiamo preparata.
Consigli Utili
- Potete preparare l’impasto anche in anticipo e lasciarlo riposare coperto con un telo da cucina sul piano da lavoro leggermente infarinato.
- Potete aggiungere all’impasto anche altro in sostituzione dell’origano se non vi piace.
- Restano croccanti anche dopo ore, quindi friggetele pure in anticipo!
- Un grande vantaggio della pizza in padella scrocchiarella è che puoi congelare sia l’impasto prima di cuocerlo che la pizza dopo averla cotta. Una figata in più che fa risparmiare tempo.
Focaccia in Padella: Alternative e Consigli
La focaccia salata fatta in casa e cotta in padella è una ricetta molto semplice da realizzare. È perfetta da consumare come sostituto del pane ed è buonissima anche farcita.
Per la farcitura della focaccia in padella senza lievito potete seguire i nostri consigli e, perché no, avventurarvi nei meandri della vostra fantasia e provare nuove combinazioni di sapori ed ingredienti, magari unendo il gusto delicato dei formaggi a quello delle verdure di stagione, condite con spezie ed aromi per un sapore unico.
La cottura in padella inoltre rende questa preparazione davvero velocissima e semplice, perfetta anche come idea dell'ultimo minuto per stupire con un risultato gustoso e prelibato!
Per un'idea saporita e adatta anche ai piccoli* della famiglia, potete divertirvi dando delle forme diverse alle focacce o realizzandole in padella senza lievito (di dimensioni più piccole). Vi basterà seguire i nostri consigli per realizzare dei simpatici stuzzichini da consumare come merenda.
Le focaccine sono perfette da preparare per un compleanno o un party, vi basterà prepararle e portarle nel luogo della festa, utilizzando gli stuzzichini con le bandierine. Sono molto apprezzate anche durante picnic all’aperto o un pomeriggio in spiaggia, avvolte in fazzoletti di stoffa o carta colorata.
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Dopo aver impastato gli ingredienti e formato il panetto, stendete l'impasto con un mattarello su una spianatoia e con l'aiuto di un bicchiere o delle formine ricavate le vostre focaccine.
Ulteriori Suggerimenti
- Si può tranquillamente sostituire al pane o ancora farcirla per una merenda all’insegna del gusto.
- La focaccia del resto è un piatto che si adatta a tutti i pasti e grazie alle infinite possibilità di personalizzazione non ci sono preclusioni.
- La focaccia senza lievito si mantiene morbida e fragrante per almeno tre giorni, dovrebbe essere conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, fuori dal frigorifero perché tende a seccare.
- Per prima cosa setacciate la farina per evitare la formazione di grumi nell’impasto.
- Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
- A questo punto dividete l’impasto in due parti e stendetele con il mattarello formando due cerchi.
- Mettete un cerchio di pasta in una padella antiaderente leggermente oleata e fate cuocere a fiamma bassa per circa 3-4 minuti, poi giratela e cuocete l’altro lato per lo stesso tempo.
Focaccia Ripiena
Per la preparazione della focaccia in padella senza lievito mettete un cerchio di pasta in padella, aggiungete il condimento che preferite (mozzarella e prosciutto cotto ad esempio), coprite con l’altro cerchio di pasta e richiudete i bordi dell’impasto con una leggera pressione delle dita.
Variante Senza Glutine
Se volete creare una focaccia in padella senza glutine, potete provare o con una farina adatta alle ricette senza glutine, oppure - per dare un tocco più gustoso, sostituite la classica farina con un mix: provate con quella di riso e quella di ceci.
Focaccia Alta e Gonfia
Aggiungendo all’impasto precedente un pizzico di bicarbonato, si otterrà una focaccia alta e leggermente più gonfia e buona che consente di gustare un piatto golosissimo. In questo caso, non servirà attendere la lievitazione, l’impasto deve essere cotto immediatamente e in cottura aumenterà di volume fino quasi a raddoppiare. Il segreto è quello di incorporare il più possibile l’aria nel momento in cui si procede alla preparazione dell’impasto. Il risultato sarà spettacolare.
La focaccia realizzata con questi ingredienti e magari aromatizzata con un po’ di rosmarino consente di non sentire il gonfiore che potrebbe essere causato dal lievito, per questo è possibile mangiarla con tranquillità.
Con il bimby realizzare la focaccia in padella è facile e veloce, basta inserire infatti gli ingredienti all’interno del boccale e a vel 1 procedere finché non si otterrà un panetto sodo.
La focaccia ripiena è la versione più golosa perché si può farcire con i propri ingredienti preferiti. Via libera ai salumi, formaggi, ma anche verdure.
| Tipo di Ricetta | Tempo di Preparazione | Difficoltà |
|---|---|---|
| Pizza Scrocchiarella Senza Lievito | 30 minuti | Facile |
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