Quando nonna sfornava una teglia di biscotti appena fatti, la casa si riempiva all’improvviso di un profumo irresistibile. Un aroma dolce che avvolgeva le stanze in un abbraccio di speziata fragranza. Ad ogni morso sprigionavano tutto il loro gusto, custodito gelosamente durante la preparazione e la cottura. Uno tirava l’altro ed era praticamente impossibile smettere di mangiarli. Andavano letteralmente a ruba.
Ed è proprio questa l’immagine che ho sempre avuto dei biscotti. Ma i biscotti non erano solo buoni da mangiare: erano e sono ancora oggi ricette che avvicinano, ricette da preparare insieme. Ecco perché quelle che vi presento sono facili da realizzare e si possono sempre fare insieme anche ai bambini.
Quello che rende così invitanti i biscotti, oltre al fatto di essere buonissimi e golosi, è la loro semplicità nel prepararli. Non servono molti ingredienti, né un’attrezzatura particolare. Chiunque può provare a farli perché bastano davvero pochi e semplici gesti per realizzare dei dolci squisiti.
In questa sezione voglio quindi proporvi ricette di biscotti facili e veloci da realizzare. Se volete provare alcune ricette per biscotti che trovate in questa sezione vi consiglio di iniziare da una facile facile, come ad esempio quella dei Biscotti morbidi alle mele, leggeri e perfetti per la colazione o per la merenda di tutti i giorni. Se quello che cercate invece è una colazione naturale e genuina provate a fare le Ciambelline da Inzuppo.
Sono belle e facili da preparare, poche semplici mosse e otterrete dei biscotti friabili come quelli comprati al supermercato, senza burro! Inoltre si conservano molto bene per addirittura un mese intero se ben chiuse in un sacchetto per alimenti, in una scatola di latta, o in un barattolo di vetro. Per una coccola a metà pomeriggio o una chicca per accompagnare il caffè, assaggiate la mia variante dei Cookies al Cioccolato.
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Dolcetti golosi e super sostanziosi che io adoro sia da soli che inzuppati nel caffellatte, oppure come dolcetto per feste e buffet. Ci sono addirittura alcune ricette di biscotti che prevedono solamente l’uso di un paio di cucchiai per dare forma ai biscotti. É il caso, ad esempio della ricetta dei Biscotti al cucchiaio, fragranti e delicati, arricchiti con gocce di cioccolato e perfetti da inzuppare nel latte caldo la mattina a colazione.
Che cosa c’è di più natalizio dell’atmosfera che si crea quando impastiamo biscotti di Natale fatti in casa? Questa ricetta dei biscotti speziati di Natale è perfetta: facile, saporita e originale. L’impasto è a base di uova, zucchero, farina, olio di semi e lievito per dolci. Come per tutti i biscotti di Natale, anche in questo ci saranno utili taglia-biscotti e formine a tema: stelle, omini, pupazzi di neve, alberi di Natale, stelle comete.
Se vogliamo regalarli, avvolgiamoli in un foglio di carta trasparente per alimenti e chiudiamolo con un bel nastro rosso o dorato.
Biscotti con Lievito Madre
I biscotti con lievito madre sono dei biscottini friabili e fragranti, che ricordano quelli preparati dalle nonne con ingredienti semplici e genuini. Prevedono l'aggiunta della pasta madre, ma, nonostante questo, non necessitano di una lunga lievitazione: sia che usi il lievito madre appena rinfrescato o quello essiccato, ti basterà preparare l'impasto, realizzare i biscotti e poi infornarli.
Noi, per una questione di praticità e reperibilità, abbiamo optato per il lievito madre essiccato: questo viene innanzitutto sciolto nel latte tiepido e lasciato riposare per circa 30 minuti. Si montano le uova con lo zucchero e la vaniglia e, quando il composto è chiaro e spumoso, si incorporano il lievito, il burro fuso e la farina. Si formano tante palline, che andremo poi a schiacciare e disporre in una teglia, e si procede infine con la cottura in forno a 180 °C per 20 minuti.
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Il risultato sono dei biscottini leggeri e deliziosi, ottimi per qualunque occasione, da arricchire con gli ingredienti che più ci piacciono: se desideri ottenere dei frollini ancora più golosi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o dell'uvetta.
Consigli e Varianti
- A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata, oppure con un pizzico di cannella in polvere.
- Per un gusto finale più rustico, puoi realizzare i biscotti con lievito madre con la farina di farro integrale o una farina di tipo 0.
- Se preferisci, puoi provare anche la variante al cioccolato: ti basterà sostituire 30 gr di farina 00 con il cacao amaro in polvere e seguire lo stesso procedimento della ricetta.
Conservazione
I biscotti con lievito madre si conservano in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per circa 4-5 giorni.
Alternative al Lievito Madre
Al posto del lievito madre, puoi utilizzare il lievito di birra fresco o quello in polvere: nel primo caso te ne occorrono circa 5 grammi, nel secondo circa un cucchiaino. Per dei biscottini più leggeri, puoi invece sostituire il burro con la stessa quantità di olio di semi alto oleico.
Torcetti: Biscotti Piemontesi
I biscotti Torcetti sono dei tipici biscotti piemontesi dal gusto inconfondibile. Sciogliete come prima cosa il lievito di birra secco nell’acqua tiepida e lasciatelo agire per circa 10 minuti. Mescolate insieme la farina con il sale, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero per attivarlo.
Impastate quindi con dell’acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare quest’impasto coperto in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per circa un paio d’ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto riprendete l’impasto e unite poco alla volta il burro morbido fino a incorporarlo bene tutto. Rimettete a lievitare per altre due ore o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
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Riprendete l’impasto e staccateci delle palline. Con queste formate dei rotolini di circa 15 cm di lunghezza, riunite le estremità a formare un fiocco, quindi passate i biscotti Torcetti nello zucchero di canna fino a ricoprirli. Disponete i torcetti su una teglia e lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti.
Sono dolcetti adatti a mille occasioni: una colazione nutriente e saporita, una merenda golosa, oppure uno spezza-fame energetico e semplice. Piacciono ai grandi, che non sanno resistere alla loro croccantezza, e ai bambini che possono anche portarli a scuola come merenda da dividere con gli amici.
Altri Biscotti da Provare
Se ci prendete gusto a fare i biscotti, potete provare le nostre altre 25 migliori ricette di biscotti per la prima colazione. Con qualche variazione la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante.
L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci. In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso.
Ricette da Ingrediente: Lievito di Birra
| Nome Ricetta | Valutazione | Descrizione |
|---|---|---|
| Baicoli veneziani | (5 / 5) | Dolcetto tipico della tradizione dolciaria veneziana, l’origine dei baicoli è da rintracciare nell’antichissima storia della Serenissima. |
| Krapfen Bimby | (5 / 5) | I krapfen alla crema sono un dolce facile da preparare e di grande successo. Perfetti per la prima colazione o per una merenda gustosa. |
| Brownies al cioccolato | (5 / 5) | I brownies sono dei quadrettini di cioccolato che hanno la caratteristica di rimanere morbidi all’interno. La ricetta dei brownies non è complessa. |
| Frittelle con uvetta e zucchero | (0 / 5) | Ricetta preparata dall’Istituto Cestari Righi di Chioggia - Classe prima - Corso Enogastronomia. |
| Maritozzi con la panna dolce tipico romano | (0 / 5) | I Maritozzi con la panna è un dolce tipico romano e di tutto il Lazio. |
| Sommommoli | (4.5 / 5) | Direttamente da Prato, ecco le frittelle di riso pratesi, ricetta tango gustosa quanto facile e veloce da preparare. |
| Schizzotto | (5 / 5) | Lo schizzotto è un piatto tipico della tradizione veneta e può essere preparato in diverse versioni sia dolce che salato. |
| Pandoli | (5 / 5) | I pandoli sono dei biscotti tipici di origine veneta ideali per la colazione e la merenda. |
| Pane all’uva | (5 / 5) | Il pane all’uva è una ricetta molto sfiziosa e saporita che piace sia ai grandi che ai bambini. |
| Pane di zucca | (3 / 5) | Ora che le feste natalizie si avvicinano, è importante accumulare ricette diverse per stupire gli invitati. |
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