Ricetta Biscotti Senza Lattosio Facili

Oggi vi lascio una ricetta veloce per preparare dei deliziosi biscotti, perfetti per chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare al gusto. Preparare dolci senza lattosio è più facile di quel che si possa pensare. Esistono diversi sostituti e tanti piccoli trucchi che possono facilitarvi la vita in cucina, ad esempio iniziando a conoscere i diversi sostituti del latte vaccino e a come sostituire il burro nelle preparazioni dolci (e anche salate).

Biscotti della Nonna Senza Lattosio

I biscotti della nonna senza lattosio sono dei biscotti semplici e veloci da preparare con pochi ingredienti. La ricetta richiede pochi ingredienti e sono dei biscotti di pasta frolla senza burro, arricchiti con gocce di cioccolato. Non contengono lattosio.

Ingredienti:

  • Uovo
  • Zucchero
  • Farina
  • Lievito
  • Cioccolato

Preparazione:

  1. All’interno di una ciotola inserite l’uovo e lo zucchero.
  2. Aggiungete la farina, il lievito e il cioccolato.
  3. Impastate a mano per amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Formate delle palline prendendo dei pezzettini di impasto di circa 20 gr.
  6. Infornate in forno caldo statico a 180°.
  7. Trascorsi 20 minuti i biscotti risulteranno molto morbidi. Potrebbero sembrare crudi, ma tirateli fuori dal forno.

I biscotti della nonna senza lattosio sono pronti.

Biscotti Rustici Senza Lattosio

Per completare queste delizie vi proponiamo qui i biscotti rustici senza lattosio, dei biscottoni senza burro perfetti da inzuppare nella vostra bevanda vegetale preferita come latte di cocco, riso o avena oppure per accompagnare tè o caffè.

Preparazione:

  1. Formate un filoncino con ciascun pezzetto di impasto e man mano che formate i biscotti, adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno.
  2. Spolverizzate la superficie dei biscotti con lo zucchero semolato, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
  3. Terminata la cottura sformate i biscotti, lasciateli intiepidire e poi spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Altri tipi di biscotti senza lattosio:

  • Biscotti al gusto di banana bread: Questi sono i biscotti al gusto di banana bread più buoni che ci siano, perfetti da preparare per riciclare delle banane nere un po’ troppo mature.
  • Brownies cookies: Leggermente croccanti fuori e morbidi al punto giusto all’interno, i brownies cookies non contengono burro e lievito.
  • Biscotti ripieni di confettura: Si preparano con una pasta frolla a base di farina di farro (che potete sostituire con la 00), uova, zucchero e olio extravergine d’oliva.
  • Biscotti al cioccolato: Sono croccanti fuori e “scioglievoli” all’interno, con l’aggiunta di scaglie di cioccolato fondente che creano un piacevole gioco di consistenze diverse.
  • Cantucci: Potete prepararli in due versioni: con scaglie di cioccolato fondente o con uvetta, a seconda delle vostre preferenze.
  • Crinkle al cioccolato: Biscotti americani a base di cioccolato fondente, sono caratterizzati da un cuore scioglievole e una parte esterna leggermente croccante resa tale dallo zucchero a velo.
  • Biscotti al cioccolato e ceci: Hanno una consistenza simile ai classici cookies americani e se non dite che all’interno ci sono dei legumi, fidatevi che nessuno se ne accorgerà.
  • Biscotti con la quinoa: Se non avete mai pensato ad utilizzare la quinoa (pseudo cereale senza glutine) per preparare dei biscotti deliziosi, ecco la ricetta che fa al caso vostro.
  • Biscotti salati con pomodori secchi: In questa versione salata con pomodori secchi sono perfetti per un aperitivo casalingo, un antipasto sfizioso o per una merenda un po’ diversa dal solito.

Biscotti Senza Lattosio per la Colazione

Preparare dei biscotti senza lattosio per la colazione è molto semplice in quanto prevede l’impiego di ingredienti come farina, uova, zucchero e burro. In alternativa al burro potete utilizzare della margarina o del burro senza lattosio. Nelle preparazioni che invece prevedono l’uso del latte, potete sostituirlo tranquillamente con delle bevande vegetali o del latte di cocco o di mandorle.

Leggi anche: Come Preparare Biscotti Senza Glutine, Lattosio e Zucchero

Una valida alternativa al posto del burro e della margarina è l’olio: una soluzione sana e anche molto pratica, visto che è uno di quegli ingredienti che raramente mancano in dispensa! L’olio contiene grassi insaturi, che contribuiscono alla salute del nostro organismo abbassando i livelli di colesterolo cattivo, e che sono più digeribili di quelli saturi. Nonostante abbia un apporto calorico superiore a quello del burro, è un prodotto migliore dal punto di vista nutrizionale, ed è anche naturalmente senza lattosio!

Ricetta dei Classici Biscotti con la Marmellata

Provate la ricetta dei classici biscotti con la marmellata, leggeri e friabili, ideali per i bambini. Per preparare una ventina di questi deliziosi dolcetti, versate in una ciotola un uovo intero e un tuorlo insieme a 100 g di zucchero, 80 ml di olio di semi di girasole o arachidi e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti sbattendoli con una frusta o una forchetta.

Adesso, setacciate 300 g di farina 00 con cucchiaio di lievito per dolci, e unitela man mano al composto. Lavorate l’impasto finché non diventa elastico e non troppo appiccicoso: se serve, aggiungete un altro cucchiaio di farina. Poi, formate un panetto e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.

Riprendete il panetto di pasta frolla e stendetelo su un piano leggermente infarinato, con l’aiuto di un mattarello. Ricavate le forme che preferite utilizzando un taglia biscotti o un bicchiere dal bordo infarinato. Poi distribuite i biscotti su una teglia coperta di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 12 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Successivamente, stendete un velo di marmellata o di crema di nocciole e cacao sulla superficie di un biscotto e sovrapponete un altro biscotto sopra il primo. Disponeteli su un piatto e spolverate con dello zucchero a velo.

Leggi anche: Hai bisogno di biscotti senza glutine e lattosio? Ecco una ricetta facile!

Biscotti Senza Lattosio al Cioccolato

Per chi ama la golosità del cioccolato, ecco i nostri suggerimenti per realizzare dei biscotti senza lattosio morbidi e ricchi di sapore. Deliziosi ed energetici per la colazione, sono davvero ottimi per la merenda del pomeriggio, soprattutto se accompagnati a una buona tazza di tè. Potete preparare questi biscotti senza lattosio al cioccolato sia a mano che con un robot da cucina.

Preparazione Manuale:

Nel primo caso, versate in una ciotola 75 g di zucchero, 50 g di olio di semi, 75 g di acqua, 20 g di cacao e un uovo, e mescolate con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Unite poi 275 g di farina, 1 cucchiaio di lievito per dolci e 100 g di gocce di cioccolato fondente, ovviamente senza latte. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno: l’impasto sarà molto morbido, perciò, quando lo lavorate ungete leggermente le mani di olio. Prelevate una piccola quantità d’impasto e formate delle palline grandi quanto noci.

Disponetele su una placca coperta con un foglio di carta forno, poi schiacciate leggermente con il palmo della mano. Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Una volta che saranno cotti, estraete la teglia dal forno e trasferite i biscotti senza lattosio al cioccolato su una gratella, a raffreddare. Cospargete con zucchero a velo.

Preparazione con Robot da Cucina:

Potete preparare lo stesso impasto anche con un robot da cucina: basterà versare nel boccale zucchero, olio di semi, acqua, cacao e uovo e mescolare ad alta velocità per 30 secondi. Unite poi farina e lievito e fate amalgamare per altri 30 secondi. Versate il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete le gocce di cioccolato e procedete a formare e cuocere i biscotti come sopra.

Questi biscotti senza lattosio al cioccolato si conservano bene in una scatola di latta, per 1 settimana.

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Biscotti Senza Lattosio Morbidi alle Mele

I biscotti alle mele sono gustosi e ricchi di fibre, e sono estremamente facili e veloci da preparare: servono una ciotola, una grattugia e pochi ingredienti per sfornare dei cookies deliziosi, con pochi zuccheri e con tutto il dolce della frutta, perfetti come snack da portare a scuola o per una merenda con gli amici.

Preparazione:

  1. Per prima cosa, versate in una ciotola gli ingredienti secchi: 260 g di farina tipo 2 o integrale, 75 g di zucchero di canna e mezza bustina di lievito in polvere per dolci. Se vi piace un gusto più speziato, unite anche un cucchiaino di cannella e di zenzero in polvere, ci stanno benissimo.
  2. In un’altra ciotola, mescolate insieme 60 ml della vostra bevanda vegetale preferita, un bel cucchiaio di miele e 30 ml di olio di semi, cercando di farli amalgamare bene. Poi unite la scorza di mezzo limone grattugiata e un pizzico di sale.
  3. Sbucciate due mele, tagliatele a metà eliminando il torsolo e grattugiatele per ottenere una specie di crema. Unite un cucchiaio di succo di limone, mescolate bene e poi aggiungete a questo composto anche gli altri ingredienti umidi.
  4. Infine, versate sugli ingredienti secchi e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo e morbido.
  5. Prelevate una cucchiaiata di impasto alla volta. Con le mani inumidite, formate i biscotti e disponeteli sulla teglia coperta da carta forno.
  6. Spolverate con poco zucchero di canna e aggiungete a piacere delle mandorle a lamelle, poi cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.
  7. Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare.

Come Fare i Biscotti Senza Lattosio e Senza Glutine

Se volete preparare dei frollini deliziosi e golosi e che siano anche senza glutine, oltre a fare attenzione a latte e burro dovete scegliere bene le farine e i cereali da utilizzare. Le alternative più comuni sono la farina di riso, che dona una consistenza molto friabile, la farina di mais fioretto e la farina di grano saraceno, rustica e dal sapore caratteristico. Se vi piace aggiungere un tocco di gusto esotico, potete utilizzare anche la farina di cocco, ottenuta macinando finemente la polpa di cocco essiccata.

Ricetta dei Classici Biscotti della Nonna Senza Glutine

Provate la ricetta dei classici biscotti della nonna, per sfornare una trentina di biscotti a base di farina di riso, buoni da accompagnare al caffè. In una ciotola unite due uova e 125 g di zucchero di canna. Con una frusta elettrica lavorate i due ingredienti fino a ottenere un composto spumoso. Unite poi 50 g di olio extravergine delicato, 50 ml di bevanda vegetale di soia o di riso, un po’ di scorza di limone e continuate a mescolare.

Unite infine 450 g di farina di riso integrale, oppure un mix di farine senza glutine, 25 g di amido di mais, un cucchiaio di lievito per dolci setacciato e un pizzico di vanillina, e continua a lavorare il composto finché non sarà liscio e omogeneo, e leggermente appiccicoso. Potete arricchire il tuo impasto con uvetta, frutta essiccata a pezzi, gocce di cioccolato o frutta secca come noci, mandorle e nocciole tritate grossolanamente.

Formate i biscotti prelevando una cucchiaiata di impasto e formando una pallina grande quanto una noce. Disponetela su una teglia coperta con carta forno, schiaccia ogni pallina con il dorso di un cucchiaio e spolvera con poco zucchero di canna.

Biscotti Senza Glutine, Senza Latticini e Senza Zucchero

Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e del robot. Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla.

Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato. Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero. In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto. Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro.

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