I cracker ai semi sono uno snack sano, nutriente e facile da fare. Sono senza lievito, senza uova e senza latticini, e volendo anche senza glutine se al posto delle farine di grano si usa la farina di riso e quella di mais.
Questi crackers sono così buoni e profumati che vi daranno una vera e propria dipendenza, per cui preparateli in abbondanza ma poi teneteli assolutamente sotto chiave perché rischierebbero di sparire appena sfornati... 😅 con una pioggia di semi misti e la mia amata farina di mais ottofile sono naturalmente privi di glutine, facilissimi e molto veloci da preparare e diventeranno una presenza fissa nella vostra dispensa!
Cercavo dei crackers da fare in casa diversi dal solito per accompagnare un aperitivo e mi sono imbattuta in questi crackers di semi, li ho provati e i bambini (con mio grande stupore) li hanno adorati! Per questi crackers di semi basta mescolare tutti gli ingredienti della “ricetta” e stenderli in una teglia per la cottura/asciugatura. Il risultato è un fuoco d’artificio di sapori e croccantezze.
Croccanti, leggeri e incredibilmente nutrienti, i crackers di semi sono così diversi dai crackers confezionati. Sono ottimi spezzafame da gustare in qualunque momento della giornata: leggeri, genuini e dai mille gusti!
I semi sono i protagonisti di questa ricetta ricca di fibre, acido folico e proteine, inoltre potete farli con la farina di riso o di grano saraceno per averli senza glutine. Oppure con la farina integrale, di farro e anche quella di legumi.
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Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti principali sono i semi, ricchi dei nutrienti necessari per far crescere le piante sono per noi fonti preziose di zinco, ferro, acido folico, fibre, proteine e acidi grassi omega. Un concentrato di nutrienti: I semi sono piccoli ma potenti! Sono ricchi di acidi grassi essenziali, proteine vegetali, fibre e minerali come magnesio, ferro e zinco.
Abbiamo pensato di proporvi una versione diversa dal solito, accattivante e gustosa, ricca ma salutare. Per i cracker di semi, infatti, abbiamo usato un mix di farine di farro e integrale, poi abbiamo aggiunto i nostri semini preferiti: sesamo, sesamo nero, semi di girasole e semi di lino, tutti ricchi di propietà benefiche. Un sapiente mix che vi restituirà dei cracker gustosi, ottimi da soli, con del burro salato spalmato o per accompagnare verdure grigliate.
Come Variare i Semi
I semi si possono variare a piacere, nelle proporzioni e nelle tipologie, attenzione solo ai semi di chia perché hanno un comportamento molto diverso dagli altri e tendono ad ammorbidire troppo l'impasto. Il loro inserimento rende i cracker meno croccanti e più tendenti al friabile, un effetto che molti potrebbero trovare apprezzabile. Per effettuare questa variazione sostituite i 60 g di semi di sesamo bianco con uguale peso di semi di chia bianca e aumentate la dose di acqua portandola a 190-200 ml.
Di seguito un esempio di come variare i semi:
- 75 g semi di girasole
- 50 g semi di zucca
- 50 g semi di chia
- 50 g semi di sesamo
- 25 g semi di lino
- 30 g fiocchi d'avena
280g di semi misti + fiocchi d'avena.
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180 g di acqua
Trito aromatico (se lo trovate prendete il misto chiamato "Erbe di Provenza").
Preparazione
- In una ciotola mescolate con una spatola i semi misti con i fiocchi d’avena, la farina ed sale.
- Fate uno spazio al centro degli ingredienti ed inserite l'olio e l'acqua poca alla volta ed iniziate ad amalgamare il composto.
- Mettete il composto tra 2 foglii di carta da forno oleati, stendete con un matterello fino ad ottenere uno spessore sottile (lo spessore ve lo daranno i semi).
- Togliete il foglio di carta forno superiore, tagliate con una rotella ricavando dei rombi o quadretti.
- Distribuite sopra un po’ di sale in scaglie.
- Trasferite sulla teglia del forno.
- Infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-18 minuti fino a quando sono dorati.
Cottura
- Accendete il forno a 180°, ventilato, o 190° statico.
- Pelate via la carta-forno soprastante e infornate.
- Dopo circa 15 minuti il maxi-cracker comincerà a dorare.
- Diversamente da tutti gli altri, io a questo punto non mi fermo qui ma rivolto la cialda intera e la lascio in forno per altri 5-10 minuti. A volte la spezzo anche in quadrati per farla seccare meglio: dipende dalla farina che sto usando.
- Fate raffreddare i cracker di semi su una griglia, dopodiché potete conservarli in un barattolo o in una scatola.
Un sapiente mix che vi restituirà dei cracker gustosi, ottimi da soli, con del burro salato spalmato o per accompagnare verdure grigliate.
Consigli Extra
Potete accompagnare i vostri craker con del burro al finocchietto: preparatelo facendo ammorbidire a temperatura ambiente del buon burro di centrifuga, poi lavoratelo in ciotola con finocchietto, pepe e sale a piacere.
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