Le crepes senza burro sono una versione più leggera delle classiche crepes francesi, una ricetta ideale per chi cerca un’alternativa più sana a questa versatile prelibatezza. Si preparano con pochi ingredienti: farina, uova, latte e un pizzico di sale.
Perché Scegliere le Crepes Senza Burro?
Le crepes leggere senza il burro sono perfette quando fa molto caldo o vuoi gustare qualcosa di buono e light al tempo stesso. Se avete voglia di crêpes, ma non avete il burro in frigorifero, oppure se desiderate evitarlo e preparare le crêpes in una versione più leggera, abbiamo la soluzione per voi.
Sostituzioni e Alternative
In questa ricetta, il burro viene sostituito con olio (di semi o d’oliva, per una versione ancora più saporita), rendendo le crepes altrettanto morbide e flessibili. Potete scegliere di sostituire il burro previsto nella ricetta delle crêpes e utilizzare al suo posto l'olio (extravergine di oliva, se vi piace il suo aroma più intenso, oppure di semi). In alternativa, potete preparare crêpes senza burro e senza olio. Usate del latte vegetale (come quello di soia o di avena) per una versione completamente senza latticini.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari per creare la pastella che successivamente cuoceremo in padella sono pochi ed economici: assicurati di avere in casa le uova, il latte e la farina di tipo 00.
Ingredienti
- 125 gr di farina
- 2 uova intere
- 250 ml di latte
- Un pizzico di sale
Preparazione con Olio
- Sbattete le uova con la frusta, aggiungete un pizzico di sale e poi la farina setacciata, mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete nell'impasto il latte a filo e unite un cucchiaio di olio, mescolando. L'impasto è pronto!
- Ungete la padella con un po' di olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare bene.
- Versatevi un mestolino di impasto e fate ruotare subito la padella per distribuirlo in modo omogeneo.
- Non appena la crêpe si sarà solidificata e i suoi bordi si staccheranno facilmente, voltatela dall'altro lato e completate la cottura per altri 30-40 secondi.
Preparazione Senza Olio
- Sbattete le uova con un pizzico di sale, aiutandovi con una frusta.
- Aggiungete la farina, poco alla volta, mescolando in modo da non formare grumi.
- Unite il latte a filo, continuando a mescolare.
- Ungete la padella con olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare.
- Versate un mestolino di impasto e fate immediatamente ruotare la padella per distribuirlo in modo omogeneo.
Consigli e Suggerimenti
Attenzione alla formazione dei grumi, una volta creati diventa difficile eliminarli, a meno che non si passi al setaccio l’impasto. Per ottenere delle crepes dolci, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia alla pastella. La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
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Perché le Crepes si Rompono? Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza. Con queste accortezze nemmeno la prima vi si romperà !
Come Farcire le Crepes Senza Burro
Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati. Si possono gustare a colazione, a merenda per uno spuntino nutriente, o anche come piatto unico leggero per pranzo o cena, soprattutto se accompagnate da un’insalata. La ricetta di queste crepes senza burro fatte in casa è davvero molto versatile, se le desiderate a colazione e amate il gusto al cioccolato potete provare le Crepes al Cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette!
Idee per Farciture Dolci
- Frutta fresca
- Marmellate
- Miele
- Creme spalmabili
Idee per Farciture Salate
- Formaggi leggeri
- Verdure grigliate
- Prosciutto
- Verdure al vapore
Conservazione
Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola. Potete anche prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a 3 giorni.
Variante Vegana
Ricetta Crepes Vegane e per realizzarle basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
Tabella Nutrizionale (per crepe senza burro e senza farcitura)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 70-80 kcal |
| Grassi | Circa 2-3 g |
| Carboidrati | Circa 10-12 g |
| Proteine | Circa 3-4 g |
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