Ricetta Crêpes Salate: Un Piatto Versatile e Delizioso

Sono finalmente riuscita a preparare delle crêpes con mozzarella e prosciutto cotto seguendo la ricetta trovata nel blog di Misya. Ho leggermente variato la ricetta e ora la condivido con voi! Questo è un piatto completo ed equilibrato, perfetto per il pranzo, ideale anche da portare in ufficio. In alternativa, possiamo servire queste crêpes ripiene per la cena.

Ingredienti e Preparazione delle Crêpes Senza Latte

Le crêpes senza latte sono uno spuntino ideale per chi ha intolleranze al lattosio, un piatto semplice e veloce da preparare. La ricetta base è un ottimo dessert per chi non vuole rinunciare alla bontà della crêpe. Per rendere le vostre colazioni o merende un pasto goloso, utilizzate questa ricetta e farcite come più gradite: con miele, cioccolato, o con prosciutto e formaggi se preferite una versione salata!

Ingredienti per 4 persone:

  • 125gr di farina 00
  • 2 uova
  • 150 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 5gr di burro Président

Preparazione:

  1. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete lentamente farina, acqua, sale e olio.
  2. Mescolate bene con una frusta fino ad eliminare completamente i grumi.
  3. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza densa ma comunque morbida, riponete in frigo per 30 minuti circa.
  4. Dopodiché mettete una padella dai bordi bassi sul fuoco e fatevi sciogliere una noce di burro Président.
  5. Roteate la padella affinché il burro sia ben distribuito su tutta la superficie; potete anche aiutarvi con un fazzoletto di carta strofinandolo su tutto il fondo.
  6. Quando il burro sarà ben riscaldato versatevi un mestolo di composto e roteate bene per distribuirlo omogeneamente.
  7. Quando i lati della crêpe cominciano a dorarsi, aiutatevi con una paletta e giratela.
  8. Lasciate cuocere anche l’altro lato per circa 2/3 minuti.
  9. Depositate dunque la crêpe su un piatto piano e continuate a ripetere il procedimento finché non avrete finito tutto il composto.
  10. A questo punto le crêpes senza latte sono pronte per essere condite a vostro piacimento!

Idee per Farciture Salate

Ovviamente ampio spazio ai ripieni, nel mio caso mozzarella e prosciutto cotto perché spesso ho entrambi gli ingredienti in frigorifero, ma nessuno vi vieta di provare con il crudo, con le semplici e sempre buonissime sottilette, con del pomodoro e delle foglie di basilico, con del tonno e maionese.

Se vi mancano le idee per farcire le vostre crêpes salate e siete amanti delle verdure, le zucchine sono l’ideale perché, insieme a molti altri ingredienti vi faranno ottenere crêpes delicatissime e piene di gusto, ricette raffinate e deliziose, cucinate con cura per un ripieno molto gustoso. Zucchine tagliate a julienne si amalgamano ad uno strato di Caprini Freschi Président o si sposano con il sapore del Brie Président e dello speck. Potete anche farcirle con una crema di spinaci e ricotta, ricoprirle con la besciamella fatta in casa e cuocerle in forno con una generosa spolverizzata di parmigiano.

Crêpes ai Formaggi: Un Classico Saporito

Le crepes ai formaggi sono una squisita preparazione costituita da una cialda sottile e morbida che viene cotta in padella o in crepiera. In Italia sono chiamate anche crespelle. Le crepes ai formaggi devono essere cotte al momento e farcite e gustate rapidamente, finchè sono ancora belle calde. Se si vogliono preparare in anticipo si possono mettere in una teglia da forno e cospargere con un filo di besciamella, quindi vanno gratinate al momento di consumarle.

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Consigli Utili:

  • Con le dosi indicate per 4 persone si preparano 4 crepes di grande dimensione (26 cm di diametro), ovvero 1 a testa.
  • Se le crepes sono le protagoniste della cena solitamente ne occorrono almeno 2 a testa, quindi valutare di prepararne anche un'altra, magari con farcitura differente.
  • Se si accompagnano invece con un contorno o vengono precedute da un primo piatto può bastarne anche una.

Preparare la pastella secondo il nostro impasto di base. Grattugiare il Parmigiano e mescolarlo con una generosa grattugiata di noce moscata. Per la cottura delle crepes occorre una crepiera di 26 cm di diametro. La crepiera è una particolare padella con il fondo piatto e un piccolo bordo leggermente svasato. Portare la crepiera sul fuoco e scaldarla bene. Ungerla con pochissimo burro, da spargere uniformemente su tutta la superficie. Versare un mestolo di pastella.

Crespelle Ricotta e Spinaci: Un Primo Piatto Saporito

Le crespelle ricotta e spinaci sono perfette per chi cerca un primo piatto saporito e facile da preparare. Il sugo di pomodoro, che accompagna le crespelle, dona un tocco di colore e sapore mediterraneo e completa il piatto in modo armonioso.

Preparazione:

  1. In una ciotola, mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale.
  2. Ungete leggermente un padellino antiaderente e scaldatelo bene.
  3. Versate un mestolo di pastella e distribuitela uniformemente.
  4. In una ciotola, unite la ricotta, il tuorlo d'uovo, gli spinaci precedentemente lessati, raffreddati e tagliuzzati, il Parmigiano, un pizzico di sale e la noce moscata.
  5. Spalmate il ripieno sul lato meno cotto di ogni crêpe e richiudetele a mezza luna.
  6. Disponete le crespelle in una teglia da forno leggermente sovrapposte.

Consigli Aggiuntivi:

  • Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere al ripieno delle erbe aromatiche come basilico o prezzemolo.
  • Se preferite un gusto più deciso, provate ad arricchire il ripieno con un po' di formaggio pecorino grattugiato.
  • Per una variante più leggera, sostituite la besciamella con una salsa allo yogurt.

Conservazione:

Le crespelle ricotta e spinaci si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Se volete prepararle in anticipo, potete congelarle prima della cottura in forno. Basta disporle su un vassoio, coprirle con pellicola trasparente e metterle in freezer. Una volta congelate, trasferitele in sacchetti per alimenti.

Presentazione:

Disponete le crespelle su un piatto da portata, leggermente sovrapposte. Decorate con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano.

Abbinamento Vino:

Le crespelle ricotta e spinaci si sposano perfettamente con un bicchiere di Soave Classico Superiore DOC. Questo vino bianco, con il suo bouquet floreale e il gusto fresco e fruttato, bilancia la cremosità del ripieno e l'acidità del sugo di pomodoro.

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