La marmellata di limoni e zenzero è una delizia facile da preparare se amiamo il mix fra aspro, dolce e piccante. Il profumo intenso degli agrumi sarà irresistibile e la sua preparazione semplicissima. Gli agrumi, buonissimi con il loro elegante sapore agrodolce e virtuosi per le loro proprietà benefiche per la salute, sono ingredienti speciali in cucina, con cui preparare soprattutto ottimi dolci e deliziose conserve, come la marmellata di limoni e zenzero, dalle piacevoli note leggermente piccanti.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questa confettura servono pochi prodotti e strumenti, in quanto la ricetta è piuttosto essenziale e poco complessa, invece è importante scegliere materie prime biologiche o almeno non trattate, perché del limone va usata anche la buccia.
Ingredienti
- Limoni non trattati: 1 kg
- Zucchero semolato: 700 g
- Zenzero grattugiato: 40 g
Preparazione
- Lavate bene i limoni sotto l’acqua corrente, eliminate le estremità, tagliateli in fettine e rimuovete i semi.
- Mettete le fettine di limone in una ciotola, versate dell’acqua, coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate riposare per 24 ore.
- Dopo le 24 ore, togliete l’acqua alle fette di limone e ripetete l’operazione per altre 24 ore, in questo modo il limone perderà il sapore amaro. Non siete ancora convinti? Eliminate l'acqua in cui sono stati a bagno i limoni, aggiungetene di nuova.
- Trasferite le fette di limone in una casseruola, coprite con l’acqua e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegnete la fiamma, scolateli e conservate 350 ml di acqua.
- Rimettete i limoni nella casseruola con i 350 ml di acqua, lo zucchero semolato e lo zenzero fresco grattugiato.
- Portate nuovamente a ebollizione e fate cuocere per 40 minuti circa mescolando spesso. Mettete due dita d’acqua e cuocete la marmellata a fuoco lento per un'ora scarsa.
Consigli Aggiuntivi
Riguardo alle proporzioni della preparazione, consideriamo che per un chilo di limoni, preferibilmente di tipo Meyer, ci serviranno 700gr di zucchero bianco semolato, 2 tazze di succo di limone fresco, 1 cucchiaio di zenzero pelato e appena grattugiato, 1 cucchiaio di zenzero in polvere, acqua.
Prendiamo i limoni e pratichiamo dei fori sulla buccia che affondino nella parte bianca del frutto, dopo di che mettiamoli in una pentola ampia e copriamo con acqua, facendo in modo di portare ad ebollizione e lasciare bollire per un'oretta, in modo da eliminare un po' di gusto amaro.
Scoliamo i nostri limoni, asciughiamoli e tagliamoli a fette sottili, poi mettiamoli in una coppa a macerare con lo zucchero e lo zenzero grattugiato in frigorifero, facendo in modo di coprire il contenitore con un piatto o con un foglio di pellicola trasparente.
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Dopo circa 6-7 ore possiamo passare alla fase successiva e potremo quindi mettere il composto in una pentola insieme al succo di limone e portare a bollore, dopo di che abbasseremo la fiamma e lasceremo sobbollire fino a quando il composto non diventa denso.
Aggiungiamo anche lo zenzero in polvere e mescoliamo bene. Quando saremo soddisfatti della consistenza della nostra marmellata di limoni e zenzero, spegniamo la fiamma.
Alternativa: Marmellata Biologica di Limoni con Zenzero
La Marmellata Biologica di Limoni con Zenzero unisce la vivacità dei limoni siciliani al tocco aromatico dello zenzero e alle preziose scorzette. Questa delizia artigianale, dolcificata in modo naturale, esprime l'autenticità del gusto siciliano. I limoni, con lo zenzero e le scorzette, conferiscono alla marmellata un sapore fruttato e speziato. Certificata biologica, rappresenta la purezza e la tradizione, ideale per arricchire colazioni o dessert, offrendo un'esperienza agrumata e speziata che celebra il carattere unico dei limoni siciliani.
Come Gustarla
La marmellata di limone e zenzero ha un gusto non troppo dolce che si sposa bene con i formaggi stagionati. Fa da eccellente spalla anche a saporiti crudi di pesce oppure a formaggi caprini, soprattutto se affinati in foglie di limone. Il risultato è una marmellata dal gusto quasi dissetante, perfetta per bilanciare il caldo incombente su una colazione d’estate, con una lunga persistenza che prepara il prossimo assaggio.
Conservazione
Se non avete intenzione di consumare il barattolo di marmellata limoni e zenzero in tempi brevi, ricordatevi di conservare il contenuto sottovuoto. La marmellata in genere si può conservare per diversi mesi dalla sua preparazione, basta che sia stata riposta in appositi barattoli di vetro sottovuoto. Dopo aver riempito i barattoli, chiudete i coperchi con fermezza ma non troppo forte. Per concludere l'operazione mettete i barattoli pieni e chiusi in una pentola di acqua calda e fate nuovamente bollire per una decina di minuti.
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Conservare il prodotto lontano da fonti di luce e calore in ambienti igienici a temperatura massima di 33°C.
Confezionamento
Il prodotto è confezionato in vasi di vetro trasparente destinati all’uso alimentare. I coperchi sono in acciaio con una membrana in gomma alimentare che assicura la tenuta stagna della confezione e impedisce il contatto diretto del prodotto con il metallo. Il materiale della confezione è riutilizzabile e non contiene plastica.
Caratteristiche Organolettiche
Gelatinosa, di un colore giallo chiaro. All’apertura si sente subito il profumo dei limoni.
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