Avete voglia di panificare? Ormai in questo periodo abbiamo imparato tutti a panificare o almeno tutti abbiamo provato almeno una volta! I panini sono un prodotto lievitato da forno semplice e genuino, la versione formato piccolo del pane classico.
Si tratta di deliziosi bocconcini a base di farina, acqua, lievito e sale; dalla forma tonda, una crosta fragrante e dorata, una mollica morbidissima e profumata e un gusto neutro che li rende perfetti per accompagnare salati e dolci: da salumi, affettati, formaggi, verdure ma anche nutella, marmellata!
Questi sono dei PANINI FATTI IN CASA, davvero ottimi, croccanti fuori e morbidi dentro! Ne ho fatti in abbondanza e poi li ho surgelati, così che possano essermi comodi anche nei prossimi giorni. La procedura è semplice e vado ad illustrarvela, fateli assieme a me!
Ingredienti
INGREDIENTI PER 8 PANINI FATTI IN CASA:
- 600 g farina 00
- 350 g acqua
- 8 g sale
- 25 g olio extravergine d’oliva
- 12 g lievito di birra fresco
Preparazione dei Panini Fatti in Casa
Preparare il pane fatto in casa è una delle soddisfazioni più grandi che la cucina possa regalarvi. Miscelando degli ingredienti semplici come acqua e farina e aggiungendo un po’ di lievito si ottengono infiniti tipi di pane. I Panini Fatti in Casa sono solo una delle tante ricette del pane fatto in casa che è possibile preparare senza fatica.
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La ricetta dei Panini Fatti in Casa non è certo l’unica che potete utilizzare per fare il pane: il Pane Casereccio Fatto in Casa è una pagnotta cotta in un modo molto particolare direttamente in forno che vi permette di ottenere una crosta croccante e una mollica alveolata. Tra le ricette più classiche invece, impossibile non citare il Pancarrè o Pane in Cassetta e i Panini al Latte.
Procedimento Dettagliato
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Preparazione dell'impasto: Per preparare i panini fatti in casa prendete una ciotola e versatevi la farina e il sale. Poi sciogliete il lievito nell’acqua temperatura ambiente e unite l’olio. Versate nella farina il composto e impastate fino a formare un panetto compatto e morbido.
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Prima lievitazione: Fate lievitare almeno due ore coperto da pellicola trasparente (se inverno in forno con la luce accesa).
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Formare i panini: Dopodiché dividete l’impasto in 8 parti da 120 gr ciascuna. Formate dei panini e fate sulla superficie con un coltello a lama liscia delle incisioni oblique (vedi foto).
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Seconda lievitazione: Spolverate con un po’ di farina e lasciate lievitare il doppio. Il risultato sarà come in foto.
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Cottura: Cuocete i panini in forno a 200° per 30/40 minuti.
Ed ecco pronti i vostri panini fatti in casa!
Panini Furbi: Una Variante Semplice
Panini furbi una ricetta fantastica e facilissima per avere dei panini anche senza uscire e andare dal panettiere Dato che in questo periodo dobbiamo stare a casa per l’emergenza sanitaria.
Volete provare anche voi a preparare i panini furbi insieme a me? Iniziamo subito a vedere che cosa ci servirà per prepararli.
Ingredienti per i Panini Furbi
- 500 g Farina 00
- 350 ml Acqua
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 2 g Lievito di birra secco
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione dei Panini Furbi
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Preparazione dell'impasto: Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che questo in polvere, io questa volta ho Utilizzato quello in polvere. Mettete in una ciotola tutte la farina e il lievito secco e mischiate poi unite l’olio e il sale e mescolate ancora fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida facendo la assorbire completamente da tutta la farina.
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Prima lievitazione: Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo coprite con un canovaccio pulito e lasciate levitare A temperatura ambiente per 2 ore circa.
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Formare i panini: Trascorse il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione.
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Forma e seconda lievitazione: Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso. Capovolgete , formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio.
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Cottura: Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa. Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.
Consigli e Varianti
Se volete potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00. Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine.
Come Gustare i Tuoi Panini Fatti in Casa
A differenza dei più soffici Panini all’Olio, questi sono perfetti per accogliere le farciture più classiche: salumi e affettati in primis, ma anche abbinamenti gourmet dettati dal vostro gusto. I più piccoli invece andranno matti per il panino con la cotoletta oppure con le polpette: provare per credere!
Preparare i panini a casa ti permette di scegliere e dosare gli ingredienti come vuoi. Per esempio puoi ridurre il sale o non aggiungere olio, come nella nostra ricetta. Puoi anche utilizzarli come accompagnamento per un secondo piatto, oppure gustarli a colazione, con un velo di marmellata, al posto delle fette biscottate o dei biscotti secchi.
Questi panini sono ottimi anche per la merenda dei tuoi bambini, a scuola o a metà pomeriggio.
Conservazione
Conservate i panini per alcuni giorni in una busta ermetica o sacchetto per il pane. Oppure potete congelarli nel freezer.
| Tipo di Panino | Ingredienti Principali | Tempo di Lievitazione | Temperatura di Cottura |
|---|---|---|---|
| Panini Fatti in Casa | Farina 00, acqua, lievito, sale, olio | 2 ore + raddoppio | 200°C |
| Panini Furbi | Farina 00, acqua, lievito secco, sale, olio | 2 ore + 1 ora | 220°C |
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