La pastiera napoletana Bimby è il classico dolce della tradizione napoletana, conosciuto in tutto il mondo e apprezzato da tutti. Fatta con grano, ricotta e latte è un tripudio di sapori. Ormai è entrato a far parte della tradizione italiana. Nessuno può esimersi dal preparare questa delizia, che non manca mai sulle tavole pasquali.
La pastiera napoletana Bimby non è altro che la classica pastiera napoletana semplicemente fatta con l'aiuto del Bimby. Sarà veramente un gioco da ragazzi dilettarsi nella sua preparazione. Finalmente potrete dire anche voi aver fatto la classica pastiera napoletana. La ricetta utilizzata è quella che mi è stata tramandata dalla mia famiglia semplicemente fatta col Bimby.
Preparare la pastiera napoletana con il Bimby vuol dire portare in tavola una ricetta regionale amata non solo in Campania, dove la pizza di grano, altro nome con cui è famosa la pastiera napoletana, veniva realizzata già nel Cinquecento, ma in tutta Italia. Con il Bimby realizzare queste squisite varianti sarà facile, veloce e divertente. Il nostro consiglio è di cimentarti anche nella squisita pastiera napoletana salata, irrinunciabile a Pasquetta!
Grazie alla nostra ricetta della pastiera napoletana con Bimby®, creare questo dolce partenopeo sarà semplice e gratificante. Il robot penserà a tutto: dalla preparazione della pasta frolla alla crema di ricotta e grano aromatizzata con l'immancabile acqua di fiori d’arancio. A voi, invece, il piacere di stendere la pasta e formare le eleganti losanghe che decoreranno la superficie.
La pastiera napoletana bimby è un dolce tradizionale partenopeo che si usa preparare nel periodo di Pasqua, con una base di frolla (a Napoli la chiamiamo “pettola”) che si unisce ad un ripieno morbido di ricotta, zucchero, uova, canditi e grano, arricchito dagli aromi della cannella e dei fiori d’arancio. Credo che ogni famiglia napoletana abbia la sua ricetta della pastiera tramandata di generazione in generazione.
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👩🍳 Come fare la pastiera napoletana Bimby
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 8 ore
- Cottura: 60 minuti
🛒 Ingredienti per 8-10 persone
Per la Pasta Frolla:
- 300 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero (semolato)
- 150 gr di burro (freddo)
- 2 uova (intere)
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (in polvere)
Per il Ripieno:
- 500 gr di ricotta (romana)
- 500 gr di grano precotto
- 400 gr di zucchero (semolato)
- 5 uova (intere)
- 200 ml di latte
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 40 gr di burro
- 2 cucchiaini di cannella (in polvere)
- 2 cucchiai di fiori d'arancio
- 1 cucchiaio di millefiori
- 1 cucchiaio di cedro candito (a pezzetti)
- 1 cucchiaio di arancia candita (a pezzetti)
🍴 Strumenti Utilizzati
- Bimby
- Stampo Ø26cm
🥣 Preparazione
Per preparare la pastiera napoletana Bimby iniziate con col preparare la pasta frolla: inserite nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta e azionate il Bimby 20 sec. a vel. 5. Una volta pronta riversatela su un piano da lavoro infarinato e lavorate leggermente giusto per modellare il panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz'ora.
Nel frattempo procedete con il preparare il ripieno. Versate nel boccale pulito e asciutto il latte, la scorza di limone grattugiata, il grano precotto e il burro e fate cuocere per 20 min. a 80° vel. Antiorario. A fine cottura togliete e fate raffreddare in una ciotola capiente.
Nel boccale pulito e asciutto versate lo zucchero, le uova e la ricotta e frullate 20 sec. vel 4. Ora versate il composto nella ciotola con il grano raffreddato e mescolate delicatamente. Per ultimo versate i canditi, l'acqua di millefiori e la cannella e amalgamate il tutto.
Prendete la pasta frolla dal frigo stendetela, lasciandone un po' da parte, e adagiatela in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Versate la crema della pastiera e livellate i bordi della pasta, tagliando quella che risulta in eccesso.
Dalla pasta frolla rimanente, ricaviamo delle strisce da disporre nei due versi, incrociandole sulla tortiera per formare un reticolo.
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Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Stendete la parte più grande con un mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela su uno stampo svasato per pastiera da 20 cm (non è necessario ungere e infarinare lo stampo). Versate la crema preparata all'interno del guscio di frolla, poi sbattete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Posizionate le prime quattro striscioline trasversalmente sulla pastiera, fino ad arrivare al bordo, poi disponete le striscioline restanti sopra, così da formare un reticolo. Infine rimuovete l’eccesso di frolla.
Cuocete la pastiera nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 50-55 minuti, posizionandola sul ripiano più basso del forno. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente prima di sformarla, poi lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
La pastiera si può conservare per una settimana in frigo, oppure per 3-4 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
La nostra squisita pastiera napoletana Bimby racchiude tutta la bontà della ricetta della pastiera che si tramanda di generazione in generazione semplificandone il procedimento. Se non vi siete mai cimentati nella preparazione della pastiera, ora è il momento perfetto per farlo!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 300 gr |
| Zucchero | 130 gr (pasta frolla) + 400 gr (ripieno) |
| Burro | 150 gr (pasta frolla) + 40 gr (ripieno) |
| Ricotta | 500 gr |
| Grano precotto | 500 gr |
| Uova | 2 (pasta frolla) + 5 (ripieno) |
Segui la tradizione partenopea e prepara la pastiera napoletana con il Bimby il giovedì o, al massimo, il venerdì santo: più la pastiera riposerà e più sarà buona!
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