Oggi vi presento una ricetta semplice ma ricca di gusto: spaghetti con olive, acciughe e capperi. Questo piatto tipico della cucina mediterranea unisce sapori intensi e autentici, perfetti per chi ama le ricette veloci ma saporite.
Le Linguine olive e capperi o se preferite gli Spaghetti olive e capperi sono un primo piatto goloso e velocissimo , variante della classica Pasta alla puttanesca. In questo caso realizzati con passata di pomodoro! La Ricetta facilissima e veloce è quella che preparava sempre mia mamma durante i pranzi giornalieri.
Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della gastronomia italiana: pochi ingredienti per una ricetta semplice ma ricca di sapore. Conosciuta anche come "pasta aulive e chiapparielli", la pasta alla puttanesca può essere annoverata tra i classici primi piatti italiani insieme a penne all'arrabbiata, spaghetti alla Nerano e carbonara. Facile e veloce da preparare, è ideale per un pranzo informale o per una cena dell'ultimo minuto.
Ma perché la puttanesca si chiama così? Secondo una delle ipotesi più accreditate, la ricetta sarebbe nata a Ischia negli anni Cinquanta, quando lo chef di un noto ristorante si ritrovò con pochissimi ingredienti in dispensa e dei clienti da soddisfare. Leggenda narra che gli avventori dissero che si sarebbero accontentati di "una puttanata qualsiasi": con i pochi ingredienti a disposizione lo chef diede vita a un sugo che sarebbe poi entrato nella storia della tradizione italiana.
Ci sono ricette il cui sapore è dato non solo dal semplice e sapiente mix di ingredienti, ma anche dalle leggende che li accompagnano, come le fettuccine Alfredo, gli spaghetti alla Nerano, l'arrabbiata o la famosa puttanesca! Il sapore unico degli spaghetti alla puttanesca è dato dal sapido condimento che li avvolge: pomodori pelati, olive di Gaeta, capperi e filetti di alici.
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Ingredienti
- Spaghetti
- Pomodoro fresco
- Olive
- Capperi
- Acciughe
- Olio Evo
Preparazione
Per prepararlo, inizia lessando gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione. Prima di tutto mettete a bollire l’acqua per le linguine con sale grosso se preparate “cotto e mangiato”.
Nel frattempo, in una padella, scalda un po` di olio extravergine di oliva e aggiungi le acciughe, facendole sciogliere a fuoco lento. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi.
Aggiungi quindi le olive tagliate a rondelle e i capperi, mescolando bene per amalgamare i sapori. Iniziate subito eliminando il nocciolo alle olive, in realtà la preparazione consiste realmente solo in questo (lavoretto un pochino annoiante) ma vi assicuro che le olive fresche di Gaeta danno un sapore unico e autentico al piatto, le olive denocciolate in barattolo daranno un risultato diverso!
Unite anche i capperi dissalati. A questo punto versate i pelati leggermente schiacciati , mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio. Togliete quindi il coperchio e alzate la fiamma e fate cuocere e rapprendere il sugo a fuoco moderato per altri 7′- 8′ rimestando di tanto in tanto facendo attenzione che non si attacchi : il risultato è un sughetto denso e corposo.
Quando il sugo sarà pronto, rimuovete gli spicchi d’aglio e aggiungete le olive schiacciate. Lascia cuocere il sugo alla puttanesca per una decina di minuti. Versa un mestolino di acqua di cottura della pasta.
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Una volta che la pasta è cotta al dente, scola e unisci alla padella, saltando gli spaghetti per farli insaporire. Infine scolate le linguine al dente (quindi leggermente dure) e saltatele in padella nel sugo delle olive e capperi per 1′, il tempo che la pasta si colori e si impregni bene della salsa. Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente in padella e saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori.
Concludi il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se desideri, un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Un piatto da gustare in compagnia, ideale per una cena veloce ma ricca di tradizione. Buon appetito!
Distribuisci la pasta nei piatti individuali, completando ogni porzione con altro condimento. Gli spaghetti alla puttanesca sono pronti per essere gustati.
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