Oggi vi offro una torta semplicissima ma di una bontà che lascia senza fiato: Torta di Mele ripiena di Crema Pasticcera. Una vera e propria esplosione di sapore, un involucro sofficissimo a custodire un ripieno corposo in cui le mele e la crema sono da protagoniste. Ottima per la colazione o la merenda ed è semplicissima da preparare! Ho realizzato questa ricetta da poche ore e la mia casa profuma ancora di limone.
Torta di Mele e Crema: Un Classico Rivisitato
La torta con mele e crema è sicuramente una della più buone che abbia mai mangiato, la mia preferita tra tutte le ricette di torte di mele perché unisce due ingredienti che adoro: le mele e la crema pasticcera. La particolarità di questa torta è che la crema pasticcera si versa sull’impasto prima d’infornarla e resta cremosa anche dopo la cottura.
Ormai siamo entrati nella mia stagione preferita (solo per i dolci!), l’autunno che per eccellenza è la stagione delle mele e quindi delle Torte con le mele e quindi mi sembrava giusto accogliere questo momento con un bel dolce tipico della tradizione casalinga della mia famiglia. Una torta morbida e soffice, leggermente umida per la presenza delle mele nell’impasto e resa ancora più golosa da un vortice di crema pasticcera.
Anche se è veramente semplicissima da realizzare ho creato anche un video dove potrete seguire ogni passaggio, e volendo prepararla con i vostri bambini. Per farvi capire quanto è facile prepararla ho realizzato per voi anche la VIDEO RICETTA così da renderla veramente alla portata di tutti. Per realizzarla servono soltanto due mele, niente burro (solo un pochino di olio di semi) ed altri ingredienti che sicuramente avete già in dispensa.
Vedrete come dopo pochi minuti da quando l’avrete infornata comincerà a spigionarsi per tutta la casa quel classico profumino di mela: credetemi per me rappresenta uno dei migliori confort food e spero lo diventerà anche per voi.
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Ingredienti e Preparazione
Oltre alla preparazione dell’impasto sarà necessario anche avere “a portata di mano” la crema pasticcera che potrete decidere se realizzare in casa seguendo LA MIA RICETTA oppure acquistarla già pronta: non sarà proprio la stessa cosa ma se vi semplifica la vita non è la morte di nessuno!!!
La torta di mele che vi propongo oggi è a base di mele e crema pasticcera alla cannella. :) E’ forse la torta di mele più bella tra quelle che ho fatto fino ad oggi. La cosa bella è che a prima vista sembra una semplice crostata, ma al primo morso si viene pervasi dal gusto delle mele e della cannella. Davvero buona buona buona.
Come Preparare la Crema Pasticcera Perfetta
Per ottenere un ottima crema pasticcera non si deve mai lasciare riposare zucchero e amido senza mescolarli con i tuorli perchè avremmo il tuorlo cotto cioè diventa grumoso. In una ciotola versare i tuorli, aggiungere lo zucchero l'amido di mais e mescolare con il frustino. Prendere un colino e filtrare il latte (che nel frattempo è in ebollizione) nella ciotola dei tuorli. Trasferire la crema in un contenitore (che abbiamo messo precedentemente in congelatore). Mescolare energeticamente per far freddare, quando la crema risulta lucida vuol dire che la crema è una buona crema.
Prepariamo la crema pasticcera. In una pentola mescolate con una frusta a mano l'uovo intero con lo zucchero, aggiungente l'amido e mescolate bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte e mescolate. Aggiungete le bucce di un limone e spostatevi sul fuoco. Fate cuocere la crema mescolando continuamente per non far formare i grumi. Appena la crema inizia ad addensarsi abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando sarà cremosa, ci vorranno pochi minuti. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Se mentre la crema è sul fuoco notate che si stanno formando dei grumi, nessun problema: toglietela dal fuoco, mescolate con energia con la frusta finché non si sciolgono e poi rimettete sul fuoco. Preferite preparare la crema con solo i tuorli?
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Assemblaggio e Cottura
Imburrate una teglia da 22- 24 cm di diametro, foderare la base di carta forno versare il composto,disporre la crema a cucchiaiate sparse sull’impasto. Sbucciate e tagliate le mele a fettine e poi a metà, bagnatele con il succo di limone, aggiungete se vi piace anche l'uvetta. Tenete da parte.In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose. Unite il latte e l'olio a filo. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la cannella, amalgamate giusto il tempo di incorporare la farina senza mescolare troppo. Unite all'impasto le mele con l'uvetta. Imburrate ed infarinate uno stampo da 26 cm, mettete sul fondo la carta forno, versate l’impasto e livellate. Versate la crema in una sac à poche. Fate una spirale di crema sulla torta partendo dal centro (in alternativa potete mettere tanti cucchiaini di crema sulla torta in modo casuale).
Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino. E' ottima sia tiepida che fredda.
Consigli e Varianti
Se ti vuoi cimentare nella preparazione della Crema Pasticcera ti lascio la mia ricetta QUI. Vista la presenza della crema pasticcera, seppur cotta, questa torta di mele, dopo le prime 24 ore è meglio conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore (si conserva per altri 2 giorni).
La torta di mele con crema pasticcera e amarene è un dolce soffice e profumato. Unisce il sapore classico delle mele alla golosità della crema pasticcera e al tocco particolare delle amarene sciroppate. Perfetta per una merenda speciale o come dessert della domenica, questa torta conquista al primo morso ! Facile da preparare ma di grande effetto è l’ideale per chi cerca una ricetta genuina con ingredienti semplici ma dal risultato sorprendente.
Preparate la crema per la torta di mele. Aggiungete tutto il latte e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Lasciate raffreddare.Preparate la pasta frolla per la torta di mele. Fate raffreddare la torta di mele e crema pasticcera e servitela.
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Oggi vedremo insieme come preparare la mia torta crostata di crema e mele, un dolce casalingo delizioso e anche molto bello. La base di frolla accoglierà la farcitura di crema pasticcera e sulla superficie del dolce, per guarnire, disporremo tante fettine di mela in modo che ricordino i petali di una rosa. Sarà tutto semplicissimo.
Riguardo la crema pasticcera, io ho utilizzato la farina per ottenere una crema compatta e soda, evitando quindi che le fette di mela affondassero durante la cottura.
Per quanto riguarda la pasta frolla, sulla quantità di farina da usare bisogna regolarsi in base alla dimensione delle uova che usiamo: potrebbero servirne tra i 320 e i 350 grammi. La pasta frolla si sbriciola? La prima cosa da evitare è mettere la farina tutta insieme: va aggiunta piano piano, gradualmente. Se anche così non lega, aggiungete un po’ di farina, finché la frolla non si appiccicherà più alle dita e sarà omogenea e compatta. Se preferite preparare una pasta frolla con burro, sostituite gli 80 grammi di olio di semi con 100 grammi di burro a temperatura ambiente.
A me è capitato che siano avanzate sia un po’ di frolla (quando rifiliamo i bordi della crostata), sia qualche fettina di mela. Potevo forse decidere di buttarle? Certo che no! Così, mentre la crostata cuoceva, le ho usate per preparare delle crostatine di mele. Ho sistemato poi la base negli stampini e, in mancanza di crema pasticcera, usato la confettura di albicocche, spalmandola sulla frolla. Infine ho guarnito con le fettine di mela e infornato a 170 °C per circa 20 minuti in forno ventilato. Che ne dite, facciamo insieme la deliziosa torta crostata di crema e mele, da gustare in compagnia per una merenda golosa?
Hai provato questa ricetta? Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata!
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