La torta di mele è un classico intramontabile, un dolce che profuma di casa e che ogni famiglia custodisce gelosamente. Ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione. Ne esistono tantissime varianti perché il sapore della mela cotta insieme alla morbidezza di una fetta di torta è semplicemente unico. Ve ne proponiamo una versione tradizionale, ma esistono moltissime altre ricette della torta di mele, anche senza uova, lievito o burro.
La torta di mele è la torta della colazione e della merenda per eccellenza, un dolce alle mele a cui non potremmo mai rinunciare. Che sia con il bordo alto o basso, asciutto, soffice o umido, con le mandorle, o una torta di mele e cioccolato oppure con l'aggiunta di yogurt, questo dolce alle mele si conferma in ogni caso un grande classico della colazione e della merenda.
Ecco la ricetta perfetta per chi cerca una torta alle mele vegana senza lievito, burro e uova. La variante della torta di mele che ho preparato oggi è davvero speciale e non teme confronti. La ricetta della torta alle mele che ho presentato oggi, come tutte le altre presenti su SfizioVeg, è completamente vegana, ovvero priva di qualsiasi ingrediente di origine animale. Ho deciso di eliminare il lievito dagli ingredienti perché, a mio parere, non è necessario per la preparazione di questa torta alle mele. La differenza tra utilizzare o meno il lievito è praticamente impercettibile.
Ingredienti e Preparazione
Questa però è in assoluto la più facile e veloce da preparare in casa che ci sia. Perché? Perché per farla servono solo 4 ingredienti e quindi oltre ad essere golosa e gustosa, è anche molto leggera perché senza lievito, senza burro e con solo 2 cucchiaini di zucchero. Inoltre, non avrete bisogno di fare la spesa perché avrete senz'altro in casa tutto il necessario.
Per iniziare la preparazione della torta alle mele, la prima cosa da fare è eliminare la buccia e i semi dalle mele. Dopodiché, taglia le mele a fette sottili e mettile in un contenitore, in cui avrai precedentemente mescolato succo di limone e acqua. In un contenitore a parte, versa tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina, lo zucchero, la cannella in polvere e il bicarbonato. Mescola bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
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Una volta mescolati bene gli ingredienti secchi, aggiungi il latte vegetale, l'olio di semi, il succo di mezzo limone e la scorza di limone grattugiata. Mescola ancora bene il composto fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, aggiungi circa 3 parti di mele affettate in precedenza, che avrai precedentemente scolate per bene, al composto. Per finire, adagia delicatamente le fettine di mela rimaste sulla superficie della torta.
Iniziamo a lavare le mele e una volta asciugate dagli eccessi di acqua andiamo a tagliarle a pezzetti assicurandoci di togliere il torsolo ma senza buttare troppa polpa. Quando la andremo a tagliare ricordiamoci che per questa ricetta non serve tagliarla a cubetti ma ci serviranno delle sfoglie sottili, per cui abbiate cura di tagliarla orizzontalmente. Ora prendiamo una grande ciotola e rompiamoci dentro le uova. Aggiungiamo anche lo zucchero e iniziamo a frustare fino a rendere il composto denso e spumoso. A questo punto aggiungiamo anche la farina poco per volta e inglobiamola lentamente utilizzando una spatola.
Quando avremo ottenuto una crema senza grumi, liscia e omogenea, prendiamo le mele e versiamocele dentro. Sempre aiutandoci con una spatolina facciamo amalgamare per bene gli ingredienti tra loro. Poi prendiamo una tortiera coperta da un foglio di carta forno e versiamoci dentro l'impasto per la nostra torta. Solo prima di infornare spolveriamo la superficie con lo zucchero di canna che in forno andrà a caramellarsi. Poi, inforniamo a 180°C per 30 minuti. Una volta tirata fuori dal forno la nostra casa si profumerà di mele!
Cottura e Conservazione
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare.
La torta latte e mele si conserva in frigo per 3 giorni.
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Varianti e Consigli
Se siete amanti del gusto speziato, nella ricetta potete sostituire lo zucchero a velo con una spolverata di cannella. Per ottenere un dolce soffice occorre montare tuorli e albumi separatamente e molto a lungo: ai tuorli viene incorporato lo zucchero finché non si ottiene un impasto chiaro e spumoso, gli albumi montati a neve ferma vengono aggiunti per ultimi all’impasto della torta. In questo modo le uova incorporeranno molta aria permettendo al dolce di gonfiarsi uniformemente in cottura e rimanere poi morbido.
E per un tocco davvero irresistibile, abbinate questa torta di mele a della panna montata, della crema pasticciera o del gelato. Se volete, potete variare le ricetta per sperimentare nuove sfumature di gusto: per aggiungere un tocco caldo e speziato sostituite lo zucchero a velo con una spolverizzata di cannella, oppure aggiungete le mandorle tritate e dello zucchero di canna sulla superficie o ancora, utilizzate la pasta frolla come base, per una variante morbida e gustosa.
Per rendere più golosa la vostra torta potete aggiungere al composto delle gocce di cioccolato oppure unire alle polveri due cucchiai di cacao amaro.
Se volete rendere irresistibile la vostra torta di mele con crema potete sbizzarrirvi a farcirla nel modo più originale possibile. Da una base di crema pasticcera è infatti possibile realizzare la versione al cioccolato, alle nocciole e alle mandorle. Basterà unire al latte da scaldare circa 100 grammi dell'ingrediente prescelto ed evitare la scorza di limone.
Se invece della farcitura volete variare la presentazione potete sorprendere i vostri ospiti presentando loro una torta di mele coperta.
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Torta di Mele Veloce Senza Uova e Burro
Questa è una delle migliori ricette per preparare la torta di mele quando si è di fretta ma serve un dolce per colazione. Per prepararla usate delle mele renette oppure golden. Potete sbucciarle oppure tenere la buccia. La nota distintiva di questa ricetta è la velocità. Servono pochi ingredienti e 15 minuti.
Si prepara l'impasto e si uniscono le mele, poco più di metà, il resto finirà sopra e con una spolverizzata di zucchero si creerà una crosticina dorata delicata e deliziosa. Niente uova e niente burro ma vi suggeriamo di non trascurare la buccia di limone grattugiato e la cannella, se vi piace, perché danno carattere al risultato.
Per preparare la torta di mele in 15 minuti senza uova e senza burro partite dalle mele. Lavatele, asciugatele, sbucciatele almeno in parte, eliminate il torsolo e affettate le mele golden o renetta, con una mandolina, a fettine sottili. Spruzzatele con del succo di limone per evitare che anneriscano. In una ciotola raccogliete la farina, lo zucchero ed il lievito e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete poi il latte, il limone grattugiato, l'olio e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
In uno stampo da 22 cm, ricoperto di carta forno, disponete prima il composto con le mele all'interno e successivamente le mele che avete tenuto da parte. In questo modo parte delle mele sono all'interno della torta e parte ne compongono uno strato in superficie. Cuocete a 180° per 40 minuti circa, la torta dovrà risultare dorata in superficie ma morbida e umida all'interno.
In conclusione, questa ricetta della torta alle mele è perfetta per chiunque, sia che tu sia vegano, vegetariano o intollerante ad alcuni ingredienti. Non esitare a lasciare un commento per farmi sapere se questa ricetta della torta di mele senza lievito ti è piaciuta.
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