Conosciuti da secoli per le loro proprietà, i semi commestibili sono stati riscoperti recentemente, complice il logo quadro nutrizionale. Nel corso degli anni le abitudini alimentari sono variate e, nell’ultimo periodo, è aumentata la propensione verso un regime alimentare più salutare. Per questo motivo si cerca di inserire all’interno dei pasti pietanze ricche di benefici e con meno elementi nocivi possibili, in modo tale da non perdere mai di vista il benessere dell’organismo.
I semi sono importanti per mantenere una dieta equilibrata, perché includono al loro interno diversi minerali, vitamine, fibre ed elementi che, se consumati con regolarità, costituiscono un valido aiuto per regolare la pressione del sangue, agevolare la motilità intestinale e donare energia all’organismo.
I semi sono perfetti da mangiare insieme a una zuppa, in insalate e tante altre ricette: un gioco di consistenze, croccantezza, sapori e proprietà unici. Puoi integrarli facilmente nelle preparazioni di tutti i giorni: sparsi sull'insalata per un tocco di croccantezza, miscelati in frullati oppure utilizzati nella panificazione e nella preparazione di dolci e salate. La loro semplicità di uso nei pasti, insieme al gusto gradevole e croccante, li rende un ingrediente perfetto per arricchire la propria alimentazione. I semi oleosi sono considerati un'ottima aggiunta alla dieta per molteplici motivi, grazie al loro profilo nutrizionale.
Tipi di Semi da Insalata e Loro Benefici
Esploriamo ora diversi tipi di semi che possono arricchire le tue insalate, offrendo una varietà di sapori e benefici nutrizionali.
Semi di Chia
I semi di chia si ottengono dalla Salvia Hispanica, che deriva dalla Labiatae, pianta erbacea presente originariamente in Messico. I semi di chia non solo sono ottimi in numerosi piatti, ma apportano anche numerosi benefici al nostro organismo. Esistono varie ricette con i semi di chia: tra le più golose e veloci ci sono lo yogurt e i frullati preparati a piacimento con una sfiziosa manciata di piccoli semi oleosi sopra o all’interno.
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Come usare i semi di chia?
Lascia riposare il tuo budino ai semi di chia in frigorifero per circa 1 ora, oppure, per un risultato più cremoso, aspetta una notte intera! Al mattino troverai il tuo pudding pronto per essere gustato: decoralo con frutta secca o la tua marmellata preferita.
Semi di Lino
I semi di lino derivano da una pianta erbacea che, come suggerisce il nome, si chiama Linum usitatissimum: anche se non viene direttamente coltivata, in genere cresce autonomamente. I semi di lino sono noti per le loro numerose proprietà e per i vari benefici che apportano al nostro organismo. I semi di lino presentano proprietà diverse che collaborano nel rendere questo alimento un toccasana per il nostro organismo. I semi di lino contengono 534 calorie ogni 100 grammi di prodotto.
Considerando i numerosi effetti benèfici che i semi di lino apportano al nostro organismo, può essere utile inserirli regolarmente nella propria dieta. Nei dolci, invece, sono perfetti per essere mangiati sia come spuntino nello yogurt, sia mischiati al muesli o mescolati all'impasto dei muffin.
Semi di Zucca
La pianta da cui derivano si chiama Cucurbita pepo e, sin dall’antichità, era utilizzata anche per scopi medicinali. I semi di zucca talvolta vengono considerati i “meno nutrienti” all’interno del gruppo dei semi oleosi, invece sono un alimento ricco di qualità e principi attivi molto utili al corpo. Non solo: se inseriti in una dieta quotidiana hanno un impatto positivo anche sulla muscolatura della vescica. Inoltre, i semi di zucca sono ricchi di minerali tra cui magnesio, zinco, selenio e fosforo.
Come mangiare i semi di zucca?
Questi preziosi semi sono ottimi per la salute, ingeriti sia crudi sia cotti, ripassati nel forno oppure lasciati a seccare al sole. Se fatti tostare, in seguito sgusciati e con l’aggiunta di un velo di zucchero, possono diventare un perfetto snack da 574 Kcal per dare energia. Ecco come: fai ammollare i semi di zucca per 15 minuti e infine sciacquali con l’acqua corrente. Asciugali bene: è consigliato farli riposare al sole o in un luogo asciutto per 5 giorni.
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Semi di Girasole
I semi di girasole provengono dalla pianta annuale del girasole (Helianthus annuus), che a sua volta appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Inoltre, è importante inserirli nella propria alimentazione considerando le numerose proprietà dei semi di girasole e i benefici che apportano al nostro organismo! I semi di girasole sono noti per le loro proprietà. Dotati di un’importante quantità di vitamine (B1, B2, B6, A, D e E) sono fondamentali per il corpo: è importante inserirli in una dieta sana ed equilibrata. Inoltre, possiedono numerose vitamine e diversi sali minerali come magnesio, ferro, cobalto, manganese, zinco e rame.
Come si mangiano i semi di girasole?
Sono perfetti per dare un tocco croccante al pane, sia inserendoli nell'impasto sia sulla crosta, ma anche per rendere più sfiziose le insalate, oppure per avere più energia nella colazione mattutina. Inoltre, ci sono tante interessanti e innovative ricette con semi di girasole, per esempio si possono inserire nel risotto o in un piatto di pasta. Ci sono diversi modi per preparare i semi di girasole tostati: con guscio oppure senza, in padella oppure al forno!
Ecco come tostare i semi di girasole con guscio al forno: lascia in ammollo i semi in abbondante acqua salata per una notte, poi asciugali e disponili nella teglia da forno. Inforna a 150°C e in 30-40 minuti saranno pronti!
Semi di Papavero
I semi di papavero derivano dalla pianta Papaver, caratteristica delle zone mediterranee. I semi di papavero sono molto versatili in cucina ed è importante inserirli correttamente all’interno della propria dieta per beneficiare delle loro proprietà! Sin dai tempi antichi erano molto apprezzati in cucina, ad esempio nella preparazione di dolci, oppure venivano utilizzati per scopi curativi e terapeutici, anche sotto forma di olio. Tra i benefici dei semi di papavero, si annoverano moltissime qualità. Sin dai tempi antichi i semi di papavero sono utilizzati in molte ricette, che siano dolci oppure salate!
Come usare i semi di papavero in cucina?
Costituiscono una vera esplosione di gusto se abbinati agli agrumi, ad esempio inseriti durante la preparazione di torte all'arancia o al limone.
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Ecco come preparare un delizioso strudel di mele con semi di papavero da 215 Kcal a porzione: lavora l’impasto di acqua, un po’ di sale, burro, uova e farina fino a farlo diventare elastico. Lascialo riposare per 40 minuti con sopra una pentola calda. Mescola la mela a pezzetti con zucchero di canna, pangrattato, uvetta e noce. A questo punto, stendi la pasta, spennella con burro, cannella e aggiungi i semi di papavero. Arrotola lo strudel con il composto, spennella con uovo, zucchero di canna, i semi e, infine, inforna a 160°C per circa 40 minuti.
Semi di Canapa
I semi di canapa presentano molti benefici e si possono considerare alimenti proteici completi perché contengono tutti gli aminoacidi essenziali. I semi di canapa erano considerati un alimento “povero”, ma oggi conosciamo il loro importante valore proteico: infatti, contengono tutti gli aminoacidi essenziali. I semi di canapa quindi hanno degli ottimi valori e meritano di essere inseriti nella propria dieta, regolarmente e correttamente.
Come si usano i semi di canapa?
Semi di Sesamo
I semi di sesamo si devono alla pianta Sesamum indicum della famiglia delle Pedaliaceae. È tipica dell’Africa e del Sud Est asiatico, o meglio, delle zone tropicali dell’Asia. I principali benefici dei semi di sesamo sono rivolti al fegato: infatti, gli antiossidanti presenti (soprattutto la sesamina), contribuiscono a mantenerlo in salute e funzionante. E non solo!
Come cucinare i semi di sesamo?
I semi di sesamo trovano spazio in numerose ricette, poiché si abbinano perfettamente con diversi cibi: non esiste piatto che non possa essere arricchito da questi semi. Pochi però sanno che è possibile creare un originale condimento per la pasta semplicemente con semi di sesamo e parmigiano! Inoltre, possono essere spolverati sopra al pesce o alla carne: mettiti alla prova con gli scampi al forno su semi di sesamo oppure aggiungili alle tue ricette delle costine di maiale.
Semi di Finocchio
I semi di finocchio sono chiamati così impropriamente perché, in realtà, sono piccoli frutti della pianta della famiglia delle Apiaceae, ossia del finocchietto selvatico. I semi di finocchio sono molto utilizzati nella tradizione italiana: sono degli ottimi insaporitori per pietanze a base di formaggi, legumi, carne, ma sono anche utilizzati per ricavare oli essenziali e aromatizzare liquori. I semi di finocchio possiedono proprietà nutritive molto valide.
Come si usano i semi di finocchio?
In Italia i semi di finocchio selvatico vengono usati in vari modi a seconda della regione. Qualche esempio? E non è finita qui: i semi di finocchio possono essere utilizzati anche per creare degli ottimi secondi piatti o contorni!
Il finocchio è conosciuto soprattutto per il suo uso nelle tisane, ma il suo sapore dolce rende i suoi semi anche particolarmente adatti ad arricchire le insalate di frutta e verdura.
Altri Semi
Ecco tre tipi di semi e un tipo bacca di cui ormai non faccio a meno e che in genere acquisto in qualsiasi negozio di alimenti biologici o naturali.
- Bacche di Goji: Sono le bacche più “famose”, sono piuttosto costose e devono la loro notorietà alle dichiarazioni di diverse celebrità che le hanno inserite nella loro alimentazione decantandone i benefici. Le proprietà delle bacche di Goji sono a dir poco miracolose: sono antiossidanti, aumentano l’energia, riducono il senso di fatica, aumentano il benessere psicologico, hanno proprietà antinfiammatorie, stimolano il sistema immunitario, migliorano la funzionalità intestinale, agiscono sulla qualità del sonno, sulla qualità della memoria, sono un toccasana contro le allergie, stimolano il metabolismo e sistemano i valori del colesterolo ematico.
- Semi di Girasole Tostati: Agiscono sulla digestione facilitandola, forniscono un grande apporto di fibre vegetali sono ricchi di acido folico, contengono rame, selenio e vitamina E, utili per prevenire patologie cardiache e danni a livello cellulare.
Tabella Riassuntiva dei Semi Commestibili
| Tipo di Seme | Benefici Principali | Utilizzo in Cucina |
|---|---|---|
| Semi di Chia | Ricchi di energia, fibre, Omega-3 | Yogurt, frullati, budini |
| Semi di Lino | Omega-3, prevenzione disturbi cardiaci | Yogurt, muesli, impasti |
| Semi di Zucca | Magnesio, zinco, supporto muscolatura | Crudi, cotti, snack |
| Semi di Girasole | Vitamine, minerali, anti-invecchiamento | Pane, insalate, risotti |
| Semi di Papavero | Versatili, benefici curativi | Dolci, torte, strudel |
| Semi di Canapa | Proteine complete, aminoacidi essenziali | Aggiunta a vari piatti |
| Semi di Sesamo | Antiossidanti, salute del fegato | Insalate, pesce, carne |
| Semi di Finocchio | Digestione, aromatizzanti | Formaggi, legumi, insalate di frutta |
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