Oggi prepariamo una ricetta di un secondo piatto facile e veloce da preparare: gli spiedini salsiccia e formaggio! Questa ricetta è ideale per chi cerca un'idea sfiziosa e semplice da realizzare, perfetta per una cena veloce o un buffet tra amici.
Gli spiedini sono un'ottima soluzione per variare la solita cena e, diciamocelo, quanto sono sfiziosi? Di carne, di pesce, di verdure, di frutta… chi più ne ha più ne metta! Io li faccio spesso quando, ad esempio, devo preparare un buffet sfizioso o una cena tra amici.
Ecco una ricetta che piacerà a grandi e piccini, un vero "salva cena" che si prepara in pochissimo tempo e sporcando pochissimo. In soli 30 minuti in forno, avrete un piatto gustoso e colorato!
Varianti e Personalizzazioni
Gli spiedini di carne offrono infinite varianti. Per la preparazione degli spiedini di zucchine con salsiccia e formaggio, la prima cosa a cui si deve fare attenzione è affettare le zucchine.
Io ho utilizzato zucchine e salsiccia sottile, ma le verdure si possono personalizzare come si vuole! Peperoni, carote, broccoli e cavoli vanno tutti benissimo! Si può aggiungere anche una nota in più unendo un crostino di pane croccante all’inizio e alla fine di ogni spiedino. Così si crea proprio un piccolo pasto completo! Fatto da pane, carne e verdure! Mia mamma prepara spesso gli spiedini di carne aggiungendo anche un cubetto di polenta.
Leggi anche: Spiedini di Marshmallow: la ricetta
In una versione invernale degli spiedini con salsiccia, per esempio, ci vedrei bene anche i lampascioni che vanno leggermente lessati prima oppure cipolline.
Ingredienti
La quantità degli ingredienti degli spiedini salsiccia e verdura lucani in questa ricetta sono indicativi puoi variare le quantità a tua scelta. Avrai bisogno, inoltre, di bastoncini in legno.
- Zucchine
- Salsiccia (sottile o classica)
- Formaggio a scelta (scamorza, provola, mozzarella)
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione
Ora vediamo insieme come preparare questi deliziosi spiedini.
-
Preparazione delle zucchine: Prendete le zucchine eliminate le estremità. Affettatele con un coltello affilato per il lungo, le fette devono risultare molto sottili altrimenti farete fatica ad arrotolarle, perchè se spesse tenderanno a spaccarsi. Se volete potete utilizzare un mandolino, oppure un pela patate, in questo caso risulteranno molto sottili ma potrete mettere due fette invece che una. Se invece hai utilizzato il coltello e le fette sono spesse, per agevolare e non compromettere tutto il lavoro, puoi scottarle in padella con poca acqua e un pizzico di sale.
-
Preparazione degli ingredienti: Quando le zucchine saranno pronte, preparate le cipolle. Pulitele dalle foglie esterne e tagliatele in 4 quarti. Prendete il formaggio e create delle striscioline. Prendete la salsiccia.
Leggi anche: Spiedini succulenti: il metodo
-
Assemblaggio degli spiedini: Adesso che è tutto pronto non vi resta che assemblare i vostri involtini di zucchine e salsiccia con formaggio come in foto. Prendete una fetta di zucchina, salate leggermente, aggiungete la striscia di formaggio, (potete utilizzare ciò che volete), aggiungete un tocchetto di salsiccia e arrotolate. Fermate la parte finale con lo stecco. Aggiungete una foglia di cipolla e procedete con gli altri involtini di zucchina. In uno stecco potete metterne da 3 a 5 in base alla grandezza dei vostri involtini di zucchina.
-
Cottura: Disponete gli spiedini di zucchine con salsiccia e formaggio uno accanto all’altro. Cospargete con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo di olio di oliva. Accendete e preriscaldate il forno a 200° C. Lasciate cuocere con forno ventilato per circa 30 minuti.
Cottura alternativa
-
In forno: 25 minuti a 200°C forno preriscaldato.
-
Nella friggitrice ad aria: preriscalda per 5 minuti e poi inserisci gli spiedini e fai cuocere per 15 minuti a 180°C.
I tempi, chiaramente, sono indicativi e potrebbero variare da forno a forno.
Leggi anche: Come fare spiedini di carne succulenti
Spiedini di Salsiccia alla Brace
Gli spiedini di salsiccia alla brace sono preparati arrotolando la salsiccia a nastro, chiamata anche Luganega, e infilzandola sugli spiedi. In questo modo è molto più pratica da cuocere e da servire. Ritirare la salsiccia dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura.
Tagliarla in pezzi lunghi almeno 20 centimetri, arrotolarla e infilarla sullo spiedo. Potete utilizzare spiedi molto corti e infilzare le salsicce arrotolate una per una, oppure spiedi più lunghi ed infilzarle a coppia. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Mettere la salsiccia sulla griglia, non troppo vicino alla brace, poiché la cottura deve avvenire a fuoco dolce, girando di tanto in tanto e cospargendo con il rosmarino tritato.
Pungere la salsiccia è una tecnica molto diffusa. Permette alla carne di sgrassarsi in cottura, ma ne altera la morbidezza.
Consigli aggiuntivi
Per preparare gli spiedini di salsiccia e verdura prima di tutto devi lavare per bene le verdure. Metti tutte le verdure in un piatto e condiscile con olio extravergine d’oliva, mescola il tutto con le mani. Puoi decidere anche di salarle ma io ho preferito non utilizzare il sale . Ora non ti resta che comporre gli spiedini come più ti piace.
Un'altra idea sfiziosa è quella di utilizzare rametti di rosmarino al posto degli spiedini di legno semplici, per un tocco aromatico in più.
Spiedini di Pancakes Salati, Salumi e Formaggi
Non sono adorabili questi spiedini di pancakes salati, salumi e formaggi a forma di freccia di cupido? Da servire come aperitivo o per arricchire un antipasto per una cena romantica. Uno spedino piccino, ma completo, composto da fette di salsiccia secca, dadini di formaggio e deliziosi pancakes salati al Parmigiano per accompagnare il tutto. Uno sfizio goloso e divertente, assolutamente da servire per far colpo.
Ingredienti per i pancakes salati:
- 1 uovo (medio)
- 85 g latte
- 1 pizzico sale fino
- 25 g parmigiano Reggiano DOP
- 100 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
- 10 g burro
- q.b. burro (per ungere)
Per gli spiedini:
- 60 g salsiccia di suino, secca
- 160 g asiago
Preparazione dei pancakes salati:
- In una ciotola rompi l’uovo e aggiungi un pizzico di sale.
- Versa il latte e mescola bene con una frusta a mano.
- Aggiungi il Parmigiano grattugiato e amalgama.
- Setaccia la farina con il lievito in polvere istantaneo e uniscila al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, cioè senza grumi.
- Sciogli il burro in una pentolina o nel microonde, in entrambi i casi senza farlo giungere al punto che sfrigola, e inglobalo all’impasto dei pancakes.
- Ungi delle formine a forma di cuore.
- Scalda una piccola padella antiaderente e imburrala.
- Appoggia le formine all’interno della padella e riempile per metà con l’impasto, che si gonfierà durante la cottura, riempiendole tutte.
- Falle cuocere per poco più di due minuti a fiamma molto bassa e con il coperchio.
- Gira i cuori e falli cuocere anche dall’altro lato, per lo stesso tempo e sempre con il coperchio, in modo che cuociano anche all’interno.
- Lasciali intiepidire e togli i pancakes salati dalle formine con attenzione, se necessario staccandoli prima dai bordi con un coltello.
- Nel caso in cui i cuori fossero fuoriusciti dalla formina deformandosi, sarà sufficiente rifilarli con un coltello affilato, rifinendo la forma.
- Nel caso tu non abbia le formine, trasferisci la pastella in una bottiglia forata e “disegna” i cuori a mano libera direttamente nella padella leggermente imburrata, distanziandoli tra loro, perché non avendo il supporto delle forme, tenderanno ad allargarsi un po’. Verranno più bassi, quindi cuocili non più di 1 minuto e mezzo per lato, sempre a fiamma bassa, ma senza coperchio.
- Taglia il formaggio a dadini.
- Spella le salsicce secche. Un piccolo trucco, se la pelle dovesse far fatica a venir via, passa le salsicce sotto l’acqua, dopo poco spellale.
- Componi gli spiedini infilando due fette di salsiccia, poi qualche dadino di formaggio, infine i cuori di pancakes.
tags: #spiedini #salsiccia #e #formaggio #ricetta