Oggi vi propongo una torta semplice e gustosissima: la ricetta della torta al rum. È un pò la versione farcita della classica torta della nonna e, se volete, potete sbizzarrirvi utilizzando la stessa procedura ma variando la farcitura.
Torta di Mele al Rum
La torta di mele al rum è una delle torte di mele più profumate e morbide che io abbia mai preparato! Io non amo particolarmente i dolci con i liquori, però devo confessare che il profumo del rum non mi dispiace, e una volta cotto in forno perde quell’aroma di alcol per lasciare solo il buon odore.
Se volete prepararla per i bambini e volete evitare il liquore, potete usare le fialette all’aroma di rum, che non contengono alcol. Vi auguro una buona giornata, carica di energie! Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine. Mescolatele con il succo di mezzo limone ed il rum. Lasciate raffreddare la vostra profumatissima torta di mele al rum!
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per: 4 persone
Torta Cuneese al Rum
La torta cuneese al rum è un dolce ispirato al cioccolatino famosissimo originario del Piemonte. Il cuneese al rum è un bonbon formato da due cialde di meringa che racchiudono una crema pasticcera al cioccolato fondente e rum, ricoperto da uno strato di cioccolato fondente.
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Tra le aziende produttrici di questi deliziosi cioccolatini al rum c’è ad esempio Venchi, azienda leader in Italia nella realizzazione di cioccolato. Sono comunque moltissime, e sparse su tutto il territorio, le aziende che si cimentano nella realizzazione di questa ricetta piemontese.
Ingredienti della torta cuneese al rum
Oggi esistono moltissime varianti dei celeberrimi cioccolatini e dolci inventati per omaggiarli. Uno di questi è la torta cuneese al rum che segue le stesse regole del cioccolatino originario: tantissimo cioccolato fondente, burro e rum. Il vantaggio di questa torta dal gusto intenso e inconfondibile è il fatto che non necessita di farina e zucchero. Ecco gli ingredienti per la torta cuneese.
Procedimento
Per preparare la Torta Cuneese al Rum come prima cosa preriscaldate il forno a 170°. Iniziate spezzettando il cioccolato al coltello, poi scioglietelo a bagnomaria o al microonde insieme al burro tagliato a tocchetti. Mescolate il composto fino a ottenere una consistenza fluida e omogenea. A questo punto, aggiungete il liquore nel cioccolato fuso e mescolate.
Con il frullino o in una planetaria, montate le uova fino a quando non avranno triplicato il loro volume. Successivamente, incorporate piano piano e un po’ alla volta le uova al composto di cioccolato.
Imburrate base e bordi di uno stampo da forno di 20 o 22 cm e foderate l’esterno con carta d’alluminio. Versate il composto nello stampo e livellatelo con la spatola. Posizionate lo stampo in uno stampo più grande in grado di contenerlo e con bordi abbastanza alti da poter contenere dell’acqua. Dopodiché, riempite quello esterno con 2/3 d’acqua e infornate tutto a 170° per 45 minuti.
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Una volta che la torta sarà cotta, estraetela dal forno facendo attenzione all’acqua bollente nello stampo più grande e lasciatela raffreddare completamente.
Torta al Rum Soffice
Oggi ho preparato questa sofficissima torta al rum che ha un sapore particolare e profumato. È alta più di 10 cm e questo grazie alla tecnica di preparazione che non è affatto complicata. Ve la consiglio per qualsiasi occasione, dalle feste ai compleanni perché tiene la forma ed è perfetta per essere regalata.
Non occorre impastarla tanto e questa che vedete in foto l’ho fatta in uno stampo da 22cm circa, in questo modo vera’ alta e perfettamente uniforme. Non preoccupatevi della presenza del rum è presente nella ricetta in una quantità limitata e quando la torta si cuoce in forno, l’alcool contenuto all’interno evapora lasciando solo il sapore di questo. Quindi tranquilli che anche i bambini possono mangiarla.
Una raccomandazione, utilizzate un rum buono o comunque non quelli dei discount perché il sapore ne andrebbe a risentirne. Mettere le uova in una ciotola ed iniziare a montare. Montare bene fino ad amalgamare tutto. Unire il rum e montare per alcuni secondi.
Per questo tipo di torte è sempre consigliato l’uso della ciambella perché consente al calore di raggiungere in maniera più uniforme tutta la pastella in modo fare lievitare al massimo la torta. Spesso quello che succede con le tortiere piane è proprio che la torta cede al centro mentre con questo tipo di tortiera il problema viene eliminato insieme al …centro :)
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Torta al Rum e Rosmarino
La torta al rum e rosmarino è un dolce morbido e profumato che, con le sue note aromatiche così particolari, saprà soddisfare anche i palati più esigenti. L’acool evapora in cottura, quindi non c’è da temere per la loro sobrietà!
Visto che sono da poco trascorsi i bagordi natalizi, una torta senza burro fa sempre piacere e soprattutto fa sentire un pochino meno in colpa chi come me non sa proprio (ma proprio mai) rinunciare al dolce! Potete seguire la ricetta della ganache montata che avevo usato per farcire la torta di carote, aggiungendo 1 bicchierino di rhum prima del raffreddamento in frigorifero!
Istruzioni
Iniziate a preparare il rum aromatizzato al rosmarino: versate il rum in una ciotola, unite i rametti di rosmarino, coprite con pellicola e fate riposare per una notte. Riunite le uova e lo zucchero in una terrina e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite ora a filo l’olio di semi sempre sbattendo con le fruste.
Filtrate il rum aggiungendolo direttamente alla montata e lavorate ancora 1 minuto. In una ciotola mescolate farina, farina di mandorle, lievito e sale. Aggiungete le polveri gradualmente al composto di uova sempre lavorando con le fruste elettriche. Unite infine il rosmarino tritato. Mescolate con una spatola ottenendo un composto omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato e fate cuocere per 30-35 minuti nella parte media del forno, statico, preriscaldato a 175 °C (vale la prova stecchino). Sfornate la torta e, una volta fredda, trasferitela sul piatto da portata spolverando con lo zucchero a velo. Servite la vostra torta rum e rosmarino, fragrante e profumatissima, tagliata a fette.
Per preparare la torta al rum e rosmarino, per prima cosa versate il rum in una brocca e aggiungete i rametti di rosmarino. Coprite con pellicola e lasciate macerare a temperatura ambiente per almeno una notte. Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola capiente, iniziate a lavorare con le fruste elettriche e aggiungete il sale. Poi unite anche il rum aromatizzato. In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito. In ultimo unite il rosmarino tritato e mescolate per incorporarle in modo omogeneo.
Trascorso il tempo di cottura (verificate sempre con uno stecchino), sfornate la torta e lasciatela intiepidire nello stampo. Una volta raffreddata, capovolgetela su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo. La torta al rum e rosmarino si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con una campana di vetro.
Torta Zuccherata con Glassa al Rum
La Torta zuccherata con glassa al rum è una ricetta di un libriccino magico delle Sorelle Simili, una virata sulle mie preferenze del momento. Ricette classiche della tradizione spiegate benissimo, che mi riportano a tempi passati in cui la lievitazione e la semplicità creavano dolci della nostra memoria di bambini.
Questa torta potete farla anche in uno stampo da ciambella; ma nello stampo rotondo secondo me dà il suo massimo splendore: il centro lievitato con una cupoletta bianchissima e profumata di glassa che inonderà le vostre case. Sin dalla primissima lievitazione.
Mentre queste preparazioni gli ricordano le sue merende soffici e profumate di solo zucchero. Ma se la tenete sotto la campana di vetro e sollevate per tagliarne una fetta così semplice, il profumo vi stordirà, così come il mio principe.
Per l'impasto
Nella ciotola della planetaria versate il lievitino e con il gancio a bassa velocità scioglietelo con l’acqua versata a filo. Lavorate a velocità bassa e poi media per circa 8 minuti. Se fate a mano ci vorranno 10 minuti. Battete sul tavolo di lavoro energicamente l’impasto sollevandolo con le mani e scagliandolo sul piano di lavoro. L’impasto risulterà tenero, non aggiungete troppa farina.
Trascorso questo tempo, rovesciate l’impasto sul tavolo e lavoratelo brevemente e velocemente; ricavate 16/18 palline di circa 60 g. Rotolatele nel burro fuso e disponetele in una teglia rotonda di 26 cm, unta con del burro alla base. Cuocete nel forno a 200° per circa 30 minuti, la superficie si deve dorare.
Per la glassa
In una ciotola stemperate lo zucchero aggiungendo l’albume gradualmente e poi il rum; deve risultare colante ma abbastanza consistente da non diventare traslucida e mantenere un colore bianchissimo.
Torta Caprese al Rum
La torta caprese al rum è una variante della classica ricetta arricchita in questo caso dal sapore inconfondibile del rum. L’impasto è realizzato con pochissima farina e un mix golosissimo di cioccolato fondente e mandorle, che danno alla torta un sapore unico e inconfondibile.
Per iniziare la preparazione della torta caprese al rum tritate finemente le mandorle utilizzando un robot da cucina, poi riponetele in una ciotola capiente. Ora frullate lo zucchero con il burro morbido tagliato a tocchetti. Per far sì che il burro sia morbido tiratelo fuori dal frigo mezz’ora prima di iniziare la preparazione della torta oppure scioglietelo per qualche secondo nel forno a microonde. Aggiungete al composto un pizzico di sale, le uova, la farina e il cacao setacciati, il lievito e la fialetta di essenza al rum. Mescolate fino a rendere il composto liscio e privo di grumi.
Quando la torta sarà sufficientemente tiepida, rimuovetela dallo stampo da forno e posizionatela su un piatto da portata. Decorate la superficie della torta con dello zucchero a velo e servite.
Il rum in pasticceria viene utilizzato solitamente per preparare bagne alcoliche per pan di spagna e dolci tradizionali come i famosissimi babà. Questa volta invece l’abbiamo aggiunto direttamente all’impasto per realizzare una delizia soffice e profumata, la torta al rum e rosmarino!
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