La torta alle mandorle è un dessert tanto buono quanto sorprendentemente semplice, composto esclusivamente da uova, zucchero e mandorle. Aperta a un’infinità di variazioni a seconda del gusto personale di ciascuno, è perfetta come colazione o anche come merenda gustosa.
Questa ricetta è un esempio di come, senza andare a scomodare volumi e trattati sull’alimentazione sana, la risposta sta nelle cose più semplici. È il mio asso nella manica che sfodero ogni volta qualcuno mi chiede con cosa può fare merenda o iniziare la giornata. Ora lo sapete anche voi, non è più un segreto.
La torta alle mandorle inoltre è indicata a chi segue la “dieta dei gruppi sanguigni” del Dottor Piero Mozzi, medico amante della natura, convinto sostenitore che la salute è legata a ciò che ingeriamo.
Variante con Carote: Torta di Mandorle e Carote del Dott. Mozzi
La torta di mandorle e carote del dott. Mozzi rappresenta un dolce dal gusto unico, ideale per chi cerca un’alternativa sana e golosa. Ricca di nutrienti e profumi, questa ricetta combina la dolcezza naturale delle carote con la croccantezza delle mandorle. Perfetta per un dessert o una merenda, è un’opzione versatile e apprezzata da tutti.
Ingredienti
- Carote
- Mandorle non pelate
- Zucchero di canna integrale
- Scorza di limone
- Olio di semi di girasole
- Uova
- Estratto di limone (q.b.)
Preparazione
- Accendere il forno a 180°C e oliare e infarinare uno stampo da ciambella.
- Pelare e tagliare a pezzi le carote, riducendole a pezzi di circa 3 cm.
- Nel boccale del Bimby, inserire le carote e frullarle ad alta potenza fino a ottenere una consistenza fine.
- Aggiungere le mandorle non pelate e frullare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riunire il composto sul fondo del boccale, aggiungendo poi lo zucchero di canna integrale e la scorza di limone. Frullare per amalgamare.
- Versare l’olio di semi di girasole nel boccale e aggiungere le uova.
Torta di Mandorle Senza Farina e Senza Zucchero (Ricetta Alternativa)
Ci tenevo a provare questa ricetta, una torta di mele completamente senza farina e senza zucchero, un sogno???…no no, e’ realta’. Ho preso spunto da una ricetta di Ivi, ma provando a realizzarla ho modificato delle quantita’ di ingredienti e non ho usato la stevia come dolcificante in quanto non ne amo il gusto, ho preferito aggiungere dell’uvetta di corinto che contribuisce ad addolcirla e ho usato le mele fuji che sono dolcissime.
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Fondamentale in questa preparazione rispettare il formato della tortiera, se la tortiera e’ troppo grande la pasta di mandorle sara’ troppo fine e si spezzera’ completamente; se rispettate il formato indicato avrete uno strato croccante fuori e le mele morbidissime, quasi cremose all’interno.
Un’altra cosa fondamentale aiutatevi con carta forno oliata sopra e sotto per stendere l’impasto altrimenti vi si appiccichera’ tutto alle dita e finirete per gettare la spugna e cestinare tutto…siete pronti???
Ricetta Base della Torta di Uova con Mandorle
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Mandorle
Preparazione:
- Tritare le mandorle grossolanarmente, in modo che rimangano pezzetti abbastanza grossi, e metterle da parte.
- Mettere i tuorli in una terrina piuttosto ampia e montarli insieme allo zucchero, con una frusta o un semplice cucchiaio, finché non assumono un colore chiaro e non risultano gonfi e spumosi.
- Separare in una terrina gli albumi dai tuorli , il bianco d’uovo che andiamo a versare nel boccale deve essere puro e senza neanche una goccia di tuorlo, altrimenti gli albumi non montano.
- Mettere nel boccale perfettamente asciutto la farfalla, gli albumi un pizzico di sale 4 min. 37 vel.
- Rimettere nel boccale la farfalla e poi i tuorli e i 250 gr. di zucchero semolato 4 min./37° /vel.
- Unire gli albumi ai tuorli, mescolando delicatamente con una spatola con la quale si dovranno effettuare dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
- Una volta che il composto apparirà uniforme, versarlo in una teglia da torta rotonda foderata di carta forno e infornare il tutto per 50 minuti.
- Toglierla, farcirla e ricoprirla a piacere e gustarla calda o meglio ancora il giorno dopo, fredda, quando si sarò ben asciugata.
Variante golosa:
Ai tuorli montati possono essere aggiunti due cucchiai di cacao (o anche di più, a seconda dei gusti), che doneranno alla torta un appetitoso sapore di cioccolato.
Esperienze Personali e Consigli di Daniela Boscariolo
Sono appassionata di naturopatia. Il Dott. Ho quasi quarant’anni e sono del gruppo sanguigno A. Ho una bambina di 15 mesi, anche lei gruppo A, che sto seguendo e crescendo secondo la dieta mozziana.
Sono cresciuta in una famiglia in cui si amava la cucina casalinga, ci si cibava di quanto l’orto donava generosamente, grazie alle cure del mio nonno prima e del mio papà poi, e si faceva tutto in casa, anche se, ahimé, ci si cibava con alimenti fortemente scorretti. L’amore per il cibo, per le materie prime e per la semplicità fanno parte del mio patrimonio genetico e l’amore per la natura e le cure naturali l’ho ereditata da mio papà.
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Ho iniziato ad essere seriamente mozziana durante la gravidanza, proseguendo poi durante l’allattamento, che dura tutt’ora, e curando via via anche i piatti che la mia piccola consumava. La dieta mi ha aiutata a risolvere problemi di salute che mi trascinavo da molti anni, che avevo tentato invano di curare con la medicina tradizionale e anche con quella alternativa e a migliorare moltissimo una patologia della quale soffro da più di vent’anni.
Quello che più mi ha colpita dello splendido “universo” del dott. Mozzi è stato il suo sostenere che il corpo, in sè, abbia tutte le risposte e ci comunichi quali alimenti preferire, basta solo saperlo ascoltare ed osservare. Ma non solo..essere libera dai farmaci e pensare di poter forse evitare a mia figlia le stesse esperienze traumatiche che ho avuto io in passato, mi ha fatta iniziare e poi continuare con ancora più convinzione.
Devo dire che la mia bimba mangia veramente tutto ciò che le propongo, ho tuttavia trovato parecchia difficoltà a far coincidere orari, tipologie dei cibi, provare materie prime nuove in un periodo di poco sonno, poche energie e poco tempo. Metto così a disposizione quanto posso, nella speranza di poter essere utile alle mamme che, come me, credono veramente nella serietà della dieta del dottor Mozzi e vogliono qualche aiuto o idea nella preparazione di piatti semplici e gustosi per i più piccoli.
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