Torta con Pasta Biscotto: Una Ricetta Deliziosa e Scenografica

La torta a spirale è un dolce scenografico a base di pasta biscotto, con una farcitura che ricorda quella della cheesecake, con in più l’aggiunta del mascarpone e della confettura di fragole. Il procedimento per realizzarla è simile a quello dei tradizionali rotoli dolci e il risultato è un dessert fresco e colorato, ideale per una festa, come torta di compleanno, o per una merenda speciale, soprattutto nella bella stagione.

Pasta Biscotto: La Base Perfetta

La pasta biscotto è una preparazione di base molto versatile, morbida e spugnosa, paragonabile al pan di Spagna ma più flessibile e facile da arrotolare. La pasta biscotto si prepara in soli 15 minuti.

Ingredienti per la Pasta Biscotto

  • 80 g Farina
  • 60 g Zucchero
  • 1 bustina Vanillina
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 4 uova

Preparazione della Pasta Biscotto

  1. Inizia rompendo le 6 uova e separando i tuorli dagli albumi, monta questi ultimi con un pizzico di sale.
  2. Sbattete poi i tuorli con 180 g di zucchero finché diventano chiari e spumosi.
  3. Incorpora quindi 180 g di farina, ammorbidisci l’impasto con un terzo degli albumi e poi unisci il resto, mescolando dal basso verso l’alto.
  4. Dividi i tuorli dagli albumi, metti questi ultimi in una ciotola e montali a neve a media velocità.
  5. Non appena cominceranno a diventare bianchi unisci 1/3 dello zucchero e continua a montare, poi aggiungi un altro terzo e, dopo qualche minuto, anche l’ultimo zucchero rimasto.
  6. Unisci anche i tuorli uno alla volta, aspettando un minuto tra un’aggiunta e l’altra.
  7. In totale la montata delle uova deve durare almeno 20 minuti.
  8. Cuoci la tua pasta biscotto in forno statico preriscaldato a 190° per 10 minuti, fino a quando la superficie diventerò dorata.

Torta a Spirale: Preparazione e Farcitura

Ingredienti Aggiuntivi

  • Crema chantilly q.b.
  • Pavesini al cacao
  • 300 g Panna fresca liquida q.b.
  • Cioccolato fondente in scaglie

Farcitura con Crema al Formaggio

Dedicati ora alla preparazione della crema al formaggio: setaccia lo zucchero a velo e metti tutti gli ingredienti freddi di frigorifero nella ciotola della planetaria munita di frusta, aziona la macchina e attendi che gli ingredienti si montino e diventino di una consistenza piuttosto compatta.

Assemblaggio della Torta

  1. Una volta fredda, puoi tagliare la pasta biscuit in modo tale da ricavare 3 basi.
  2. Le farciture per la tua torta a strati di pasta biscotto sono le più svariate: puoi decidere di impiegare creme varie, confetture e marmellate, frutta fresca, Nutella ® o gelato già pronto.
  3. Quando la base di pasta biscotto si sarà raffreddata, toglila dalla pellicola, staccala dalla carta forno, ma riposizionandola nello stesso modo.
  4. Disponi il rettangolo di fronte a te sul piano di lavoro e stendi su tutta la base di pasta biscotto la confettura di fragole, poi ricoprila con la crema al formaggio, spremendola con la sac à poche in uno strato spesso 1 cm.
  5. Inizia ad avvolgere la prima striscia farcita in modo da ottenere una spirale e posizionala sul piano di lavoro mantenendo la parte cotta sul fondo e quella tagliata rivolta verso l’alto.
  6. Elimina la crema fuoriuscita per riportare la farcitura a livello della pasta biscotto.
  7. Prendi poi la seconda striscia e avvolgila attorno alla spirale già realizzata, in modo da fare progressivamente aumentare il diametro del dolce, realizzando via via altre spire.
  8. Prosegui così con tutte le strisce e poi posiziona il tuo dolce composto sul piatto da portata.

Decorazione Finale

Trascorso questo tempo puoi decorare il tuo dolce: dividi a metà e in quarti le fragole e distribuiscile qua e là sulla superficie.

Torta Veloce: Una Variante Semplice

La torta veloce preparata con pasta biscotto è davvero semplice da fare. Una volta pronta la crema chantilly, assembleare la torta sarà davvero facile. Questo dolce è perfetto per tante occasioni, golosissimo ed anche bello da presentare. Ho cotto la pasta biscotto dentro una tortiera di circa 24 cm come il classico pan di spagna . Il risultato della torta veloce, è un dolce soffice dal gusto unico che vi conquisterà al primo assaggio. Proviamo a prepararla insieme!

Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione

Assemblaggio della Torta Veloce

  1. Iniziamo con il preparare la pasta biscotto: ponete le uova nella planetaria assieme allo zucchero, andranno montate per almeno 15 minuti.
  2. Così raddoppieranno di volume e saranno belle spumose.
  3. Questa fase è fondamentale per avere una pasta biscotto soffice e più alta del solito.
  4. Una volta pronta la pasta biscotto, sfornatela e dividetela in due parti con un coltello a seghetta.
  5. Nel frattempo preparate la crema chantilly, di solito quando preparo questa crema, prima di montarla la lascio riposare in frigo per minimo di 2 ore.
  6. Montate anche la panna e trasferitela dentro un sac a poche e fatela riposare in frigo fino al momento della decorazione.
  7. Ora passiamo ad assembleare il dolce: ponete il primo disco di pasta biscotto sopra un piatto da portata.
  8. Se avete un cerchio apribile, posizionatelo regolando l’apertura.
  9. Altrimenti procedete senza, versate sopra uno strato di crema chantilly, se preferite potete farlo con la sac a poche.
  10. Poggiate il secondo disco e compattate leggermente con le mani.
  11. Ricoprite con un’altro strato di chantilly.
  12. Per avere una forma perfetta, fate riposare la torta in frigorifero per qualche ora.
  13. Trascorso il tempo riprendere la torta e togliere lo stampo apribile.
  14. Aiutatevi con un coltello, passatelo tra la torta e il cerchio.
  15. Ora decorate la circonferenza, posizionando i pavesini uno vicino all’altro.
  16. Con la panna decorate la torta in superficie e unite le scaglie di cioccolato fondente.

Torta Girella all'Arancia

Pasta biscotto farcita con crema al mascarpone e marmellata di arance rosse, completata con pistacchi, arance e menta: scoprite la nostra torta girella.

Ingredienti

  • PER LA PASTA BISCOTTO
    • 60g zucchero
    • 40g olio di girasole
    • 35g latte
    • 20g pistacchi sgusciati
    • 3uova
    • pasta di pistacchio
  • PER LA FARCITURA
    • 300g marmellata di arance rosse
    • 250g formaggio cremoso
    • 100g mascarpone
    • 25g panna fresca
    • 25g zucchero a velo
  • PER LA TORTA
    • arance
    • menta
    • pistacchi

Procedimento

  1. PER LA PASTA BISCOTTO
    1. Dividete gli albumi dai tuorli.
    2. Montate gli albumi e, quando cominciano a essere sodi, unite lo zucchero, aggiungendone un terzo alla volta, in modo da incorporarlo gradualmente.
    3. Unite quindi i tuorli, 1 per volta, e mescolate.
    4. Prelevate una parte di questo composto, mettetela in una ciotola e incorporatevi l’olio di girasole emulsionato con il latte. Unite anche 1 cucchiaio di pasta di pistacchio e i pistacchi tritati.

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