Torta Croccante al Cioccolato: Una Ricetta Irresistibile

La torta croccante al cioccolato è un dolce che merita un bel pò di attenzione! Io ho avuto occasione di conoscerlo e degustarlo grazie a Degustabox.

Un Dolce per Ogni Occasione

Se state cercando un dolce diverso dal solito e perfetto da mangiare in compagnia, la Torta Croccante al Cioccolato e Nocciole fa esattamente al caso vostro! E’ buonissimo, non perché l’ho fatto io. Per gli amanti del cioccolato. Il sapore che si sprigiona in bocca… slurp slurp.

Ingredienti e Preparazione

Si prepara in pochi minuti ed utilizzando ingredienti facili da reperire e facili da lavorare. Possiamo personalizzare la Torta aggiungendo ingredienti extra, come della buccia di limone grattugiata o un goccio di liquore.

Ingredienti per la base:

  • 100g di frollini al cacao
  • 50g burro
  • 2 cucchiai di miele

Ingredienti per la pasta al croccante:

  • 200g di croccante di nocciole
  • 1 cucchiaio di miele

Ingredienti per la farcia:

  • 300g di cioccolato fondente 70%
  • 250ml di panna fresca
  • 1 foglio di gelatina (5g)
  • 25g di biscotti al cacao frullati
  • QB di nocciole

Preparazione della base:

  1. Frullate tutti i biscotti tenendo da parte i 25g che vi serviranno per il decoro.
  2. Fondete il burro e mescolatelo ai biscotti e al miele.
  3. Formate uno strato di base in un anello del diametro di 10cm foderato con acetato. Mettete in frigorifero le 4 basi ottenute per circa 30 minuti.

Preparazione della pasta al croccante:

  1. Tagliatelo a tocchetti piccoli e mettetelo in un frullatore molto potente. lavorate sino a che diventerà una pasta di vorranno almeno 18-10.
  2. Aggiungete il miele e poi frullate ancora poco per avere una pasta morbida. Trasferite la pasta in una san a poche. Se non trovate il croccante frullate le nocciole tostate con 2 cucchiai di zucchero e due di miele sino a che avrete ottenuto una pasta.
  3. Formate uno strato sopra la base con la pasta di croccante e rimettete in frigorifero.

Preparazione della farcia:

  1. Tagliate al coltello il cioccolato. Fate ammorbidire la colla di pesce.
  2. Portate ad ebollizione la panna e poi versate il cioccolato e formate una ganache.
  3. Scaldate leggermente due cucchiai di latte, versateci la gelatina e mescolate. Aggiungete la gelatina sciolta alla ganache.
  4. Formate uno strato abbondante di ganache in ogni anello e poi mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora.
  5. Versate i frollini frullati e appoggiate delle nocciole premendo un poco. rimettete il dolce in frigorifero per almeno 12 ore.
  6. Sformate l’anello, togliete l’acetato e servite su dei piattini le vostre mini torte.

Torta Tenerina: Un'Alternativa Golosa

La torta tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara, che grazie alla sua golosità ha conquistato tutto il paese... nessuno infatti riesce a resistere ad una fetta di questa fantastica torta al cioccolato! Sarà merito della fragrante crosticina esterna o della sua consistenza fondente che si scioglie in bocca ad ogni assaggio? Noi ci siamo innamorati di entrambi, ma una cosa è certa: il suo intenso sapore di cioccolato mette d'accordo tutti!

La torta tenerina è una torta con pochi ingredienti, senza lievito che ha la particolarità di rimanere bassa e umida all'interno, proprio come il nome suggerisce: nel dialetto ferrarese veniva chiamata anche " Torta Taclenta", che in italiano significa appiccicosa.

Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione

Un dessert semplice da realizzare, dal successo garantito: per esaltare tutto il suo sapore provate a servirlo insieme ad una delicata crema al mascarpone, sentirete che bontà.. perfetta per ogni occasione e per la festa del papà!

Ingredienti per la torta tenerina:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 50 g di farina 00
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione della torta tenerina:

  1. Per preparare la torta tenerina iniziate a tritare finemente il cioccolato, poi trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua e scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo.
  2. Lasciate sciogliere anche questo continuando a mescolare. Poiché l’esatta temperatura di fusione del cioccolato è intorno ai 50°, il burro va aggiunto solo quando il cioccolato è sciolto, facendo in modo che non superi il suo punto di fusione (che è di circa 32°), ed evitando quindi che si separi.
  3. Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto, e nel frattempo separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti.
  4. Tenete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero, poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  5. Continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme.
  6. Incorporare poi gli albumi restanti questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  7. Dovrete ottenere un composto liscio ed uniforme. A questo punto imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm (così sarà più facile sformare la torta tenerina) e versate al suo interno l'impasto appena preparato.
  8. Una volta sfornata lasciate raffreddare la vostra torta tenerina prima di sformarla. Se amate una torta tenerina bassa utilizzate uno stampo da 26 cm, se la preferite un po' più alta usate uno stampo grande 24 cm.

Torta al Cioccolato Croccante: Un'Altra Versione

Qualche giorno fa su gennarino, Dony, una ragazza che posta sempre ricette davvero molto buone, ha segnalato la ricetta di questa “torta al cioccolato croccante”, da lei portata all’ultimo raduno. Anche se non sapessi che Dony è una garanzia, i commenti dei partecipanti erano così entusiastici, che mi è venuta voglia di provarla al più presto! Dony ha imparato questa ricetta ad un corso di Massari e ha apportato qualche modifica (che io ho seguito!).

Ingredienti

  • 40 gr di cacao amaro

Preparazione

Al corso Massari ci ha mostrato l’inserimento delle farine nella massa, con la planetaria al minimo fa scivolare le farine setacciate in tre riprese, circa una ventina di giri della frusta e poi un’ultimo giro di spatola a mano prima di versare nelle tortiere o nei cerchi.

Avvertimento: per questa ricetta sarebbe necessario il termometro, per essere precisi con le temperature. Se proprio non doveste averlo (anche se è molto facile trovarlo..ed è utile in tante preparazioni), provate lo stesso a farla una volta, andando un pò ad occhio, perchè ne vale la pena: dopo, sono certa che vi comprerete un termometro!

Torta Fredda Cioccolato e Croccante

Prima delle vacanze avevo pubblicato una stories con questa mini torta fredda molto cioccolatosa. Vi avevo detto che dopo la pausa estiva vi avrei dato la ricetta. Eccomi a voi! Prima faceva un po’ caldo per gustarsi questo dolce. Ora va un po’ meglio anche perché è un dolce dai sapori abbastanza intensi. Perfetto per la transizione tra l’estate e l’autunno. Si fa a freddo e non dovete accendere il forno. Però dovete avere un buon frullatore per realizzare a casa la pasta di croccante o quella di nocciole.

Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile

Per la mise en place piatti da dolce Easy Life Design, forchette da dolce Sambonet e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ulteriori Idee e Consigli

  • Realizzate la frolla come da ricetta (vedi note) e qualche biscottino che vi servirà come decorazione.
  • La frolla potete preperarla il giorno prima e metterla in frigo all'interno di un sacchetto per alimenti.
  • Recuperate la vostra tarte e aggiungete uno strato di composta ai lamponi, decorate con biscottini e chicchi di melagrana o lamponi.
  • Hai cucinato questa ricetta? Vogliamo allargare la famiglia dei #BaccoAmici! Vuoi diventare un #BaccoBlogger? Allora condividi con noi le tue ricette e raccontaci perché la tua cucina è #maisenzapistacchio!

Crema al Pistacchio

Ecco una deliziosa torta croccante al cioccolato ed una morbida e golosa crema pasticciera al pistacchio! ! Una vera goduria per il palato!

Preparazione della crema al pistacchio:

  1. Mettere in pentola il latte con lo zucchero ed iniziare a mescolare a fiamma moderata.
  2. Se volete utilizzare i tuorli , sbatteteli con lo zucchero ed aggiungeteli al latte.
  3. Aggiungere l’amido setacciato e mescolare con una frusta per creme sempre a fiamma moderata.
  4. Aggiungere la pasta pura al pistacchio. Se avete difficoltà a trovarla potete sostituirla con la crema dolce al pistacchio (in tal caso diminuite le dosi dello zucchero) e continuare a mescolare.
  5. Mescolare fino a quando la crema al pistacchio sarà ben amalgamata e densa.

Pan di Spagna al Cioccolato

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 90 gr di zucchero
  • 90 gr di farina
  • 20 gr di cacao amaro

Preparazione:

  1. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno spumosi.
  2. Montare gli albumi a neve.
  3. Incorporare lentamente la farina e il cacao amaro setacciati ai tuorli e infine inglobare gli albumi montati facendo attenzione che non si smontino.
  4. Rivestire di carta da forno la teglia rotonda.
  5. Riversare il composto e lasciarlo cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 8 minuti.
  6. Quando sarà freddo tagliare in due strati la torta. Uno strato verrò usato come base l’altro verrà sbriciolato nello strato intermedio.

Assemblaggio della Torta

  1. Adesso si deve assemblare la torta.
  2. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando sarà sciolto aggiungervi i cornflakes ed amalgamarli.
  3. Posare una base di pasta biscotto al cioccolato sul piatto o vassoio ed aggiungervi sopra uno strato di cornflakes rivestiti di cioccolato fondente.
  4. Aiutandovi con una sacca a poche guarnire la torta con uno strato di crema al pistacchio.
  5. Adesso sbriciolate la pasta biscotto al cioccolato che avete tenuto da parte ed aggiungetevi altri cornflakes.

Leggi anche: Torta Perfetta Bimba

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