Leggera come una nuvola, la torta degli angeli è un dolce antico, diffusosi grazie a una semplice bustina di lievito. Avere a disposizione delle ricette per preparare dolci facili e veloci è una vera salvezza. Non sempre infatti si ha il tempo di cimentarsi con preparazioni lunghe, lasciando quindi per la colazione o la merenda prodotti confezionati.
La torta degli angeli o Pane degli angeli è un dolce semplice sia nel gusto che negli ingredienti. La ricetta era stampata sul retro della bustina del lievito per dolci dell’azienda Paneangeli, ricordo che mia nonna la preparava spesso per merenda e per noi era la più buona del mondo. Si diffonde grazie al noto (e omonimo) marchio di prodotti per la pasticceria casalinga: la sua ricetta infatti era riportata su una bustina di lievito. Da allora non ha smesso di conquistare, complice la sua preparazione semplicissima.
Oggi vi propongo la video ricetta della torta degli Angeli anche nota come Angel cake. E’ una torta piuttosto semplice da fare che non contiene assolutamente grassi. Gli ingredienti principali sono bianchi d'uova e zucchero. E’ una torta leggerissima e sofficissima che vi farà fare un figurone senza pesare troppo sulla linea.
Ingredienti e Preparazione
Ecco un video con tutti i passaggi per realizzare questa torta alla vaniglia.
Ingredienti:
- Bianchi d'Uovo (circa 10-12 bianchi di uova)
- Gocce di aroma di Vaniglia
- Gocce di Aroma di Mandorle (opzionale)
Preparazione:
- Scaldate i bianchi d'uovo a bagnomaria fino a raggiungere i 45 gradi. Questo faciliterà la montatura (passaggio opzionale).
- Aggiungete il cremortartaro (o il lievito da torta se non trovate il cremortartaro).
- Aggiungete il sale. Se volete potete aggiungere 5-7 gocce di limone per abbassare il PH e facilitare la montatura dei bianchi.
- Montate a neve.
- Aggiungete gli aromi e aggiungete poco alla volta lo zucchero.
- Setacciate la farina.
- Aggiungetela all'impasto ed incorporatela usando una spatola.
- Imburrate il bordo della teglia per torta Chiffon o una teglia da torta di quelle che hanno il bordo che si apre. Lasciate il fondo asciutto in modo che la torta si attacchi durante la cottura. Questo vi consentirà di far raffreddare la torna capovolta in modo che rimanga bella alta e soffice.
- Versate l'impasto nella teglia.
- Passate un attrezzo per rompere eventuali bolle d'aria.
- Infornate a forno freddo. Accendete il forno impostatelo a 170° C e cuocete per circa 45 minuti.
- Fate raffreddare la torta sotto-sopra.
- Quando e' completamente raffreddata, staccate la torta dalla teglia.
- Ecco la fantastica Torta degli Angeli, sofficissima e leggerissima!
Consigli e Varianti
Ovviamente la ricetta della torta degli angeli che vi proponiamo è una versione “base”: nessuno vi vieta di aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato, un goccio di liquore o degli aromi a piacere. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, trasferitelo in una teglia a cerniera di 24 cm di diametro ben imburrata e infarinata (oppure rivestita di carta forno) e cuocete a 180°C per 45-50 minuti. Se preferite realizzare questo dolce senza burro potete sostituirlo con 90 ml di olio di semi. In questo caso non saranno necessarie le fruste elettriche, ma una semplice frusta da cucina in quanto l’impasto risulterà nelle prime fasi della lavorazione più morbido.
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Attenzione però a non confondere questo dolce con la torta Angel Cake, preparata con soli albumi e tipica della cucina americana.
Sofficissima, leggera e facile da eseguire, è talmente versatile che potete farcirla con un velo di Nutella, di crema o di confettura e vi assicuro che finirà in un attimo.
Come Servire
La torta degli angeli è deliziosa già da sola, ma può sprigionare tutto il suo potenziale servita con una leggera spolverata di zucchero a velo e accompagnata con frutta fresca come fragole, lamponi o mirtilli. Una leggera salsa di frutti di bosco, una crema inglese o una salsa al cioccolato sono anche ottimi abbinamenti.
Ma secondo me, il modo più scenografico per servirla è con una decorazione a base di panna montata e frutta fresca. Le fragole e i frutti rossi sono l'ideale perché creano un bel contrasto cromatico e anche di gusto perché sono leggermente aciduli e smorzano la dolcezza della torta.
Potete anche tagliare la torta a metà, dato che è molto alta, e farcirla al centro con crema o confettura a piacere.
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Conservazione
Questa torta si conserva per circa 3-4 giorni in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce o di calore, meglio se sotto un’apposita campana di vetro per dolci. Sconsigliamo la congelazione in freezer. Per mantenere il dolce soffice per più giorni è necessario chiuderlo in un contenitore per torte ermetico. La morbidezza si terrà a lungo.
Poiché la torta degli angeli è così leggera e delicata, è importante conservarla correttamente per mantenerne la freschezza. Una volta completamente raffreddata, conservatela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni, oppure copritela con un porta- torte.
Potete anche conservarla in frigorifero per prolungare la sua durata, ma assicuratevi di avvolgerla bene con la pellicola trasparente per evitare che si asciughi troppo. Non vale la pena congelarla perché difficilmente una volta riportata a temperatura tornerebbe alla consistenza originale, ma potete comunque provare.
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