Torta della Nonna Fredda: Ricetta Facile e Veloce

La torta della nonna senza cottura è un dolce facile e goloso, una rivisitazione della torta della nonna classica, fatta di pasta frolla e crema pasticcera. In questa ricetta, però, non c’è cottura in forno: la pasta frolla viene sostituita da una base ed un guscio di biscotti, versatili e perfetti per qualsiasi preparazione, ancor più per dolci freddi senza cottura. Prepararla è molto semplice.

Ingredienti

  • 400 g biscotti Oro Saiwa
  • 170 g burro
  • 4 cucchiai latte

Per la Crema Pasticcera:

  • 45 g amido di mais (maizena)
  • 90 g zucchero
  • 3 tuorli
  • 500 g latte intero
  • 1 limone

Inoltre:

  • 30 g pinoli
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Prepara la base: In un mixer frullare i biscotti rendendoli polvere. Se non hai il mixer puoi farlo anche a mano, aggiungendo i biscotti in un sacchettino per alimenti e tritando con un matterello. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, versa sui biscotti ed amalgama con una spatola, aggiungendo i cucchiai di latte. Ti basterà amalgamare in una ciotola i biscotti secchi, già tritati finemente nel boccale di un mixer, con il burro fuso.

  2. Compatta la base: Versare l’impasto in una tortiera con fondo removibile, dal diametro di 22 cm, e iniziare a premerlo con le mani prima verso i bordi e poi il restante composto premerlo sul fondo con l’aiuto di un fondo di un bicchiere o il dorso di un cucchiaio. Compatta i biscotti con le mani e tieni via una parte, circa un terzo del totale, poi i restanti, rivesti la base ed i bordi di una tortiera di 20 cm di diametro foderata con pellicola trasparente. Per compattare bene i biscotti aiutati con un cucchiaio. Compatta poi 2/3 di composto sul fondo e i bordi di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, rivestito con carta forno.

  3. Raffredda la base: Metti la tortiera nel frigorifero. Lasciar rassodare quindi tutto in frigo per almeno 1 ora. Trasferite in frigorifero e fate riposare per almeno 4 ore.

  4. Prepara la crema pasticcera: Per prima cosa prepara la crema pasticcera: metti in un tegame l’amido, lo zucchero e i tuorli, poi amalgama con una frusta fino a formare una cremina. Aggiungi l'amido di mais e mescola velocemente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Porta sul fuoco e versa il latte caldo. Mescola continuamente con la frusta aggiungendo la scorza intera di un limone (possibilmente non trattato). Quando la crema sarà densa, dopo circa 10 minuti, togli la buccia del limone, spegni il fuoco e lascia raffreddare un po’.

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  5. Raffredda la crema: Al termine, trasferisci la crema pasticcera in un recipiente o in un piatto largo, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente; quindi metti in frigo fino al momento dell’utilizzo. Dopo il riposo in frigo della crema, mescolarla delicatamente con un leccapentole, o se necessario una frusta, per farla diventare vellutata.

  6. Assembla la torta: Riprendi la tortiera e versa dentro la crema pasticcera. Trascorso il tempo, non ti rimarrà che versare sulla base uno strato generoso di crema pasticcera ben fredda. Livella con un cucchiaio e rivesti la parte superiore con la parte restante dei biscotti. Se nel frattempo si saranno compattati, rimettili di nuovo nel frullatore e frulla per qualche istante. Ricopri il ripieno con le briciole d'impasto rimanenti e compattale leggermente con un cucchiaio.

  7. Decora: Ora tosta i pinoli in un padellino sul fuoco. Passate in padella i pinoli. Ci vorranno pochi minuti. Poi distribuiscili sulla torta e fai riposare per un paio d’ore nel frigorifero. Per un dolce voluttuoso e golosissimo, da completare in superficie, dopo un ulteriore riposo in frigo, con una manciata di pinoli e una spolverizzata generosa di zucchero a velo. Spolverizza con un po' di zucchero a velo.

  8. Servi: Con i palmi delle mani scaldare leggermente i bordi della tortiera e sformare la torta dallo stampo con fondo removibile. Taglia a fette la torta della nonna senza cottura, porta in tavola e servi.

Consigli e Varianti

  • Se desideri, puoi sostituire la pasticciera classica con una al cacao oppure puoi arricchire il ripieno con gocce di cioccolato fondente, mirtilli freschi o uvetta ammollata nel rum.
  • Adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia, la torta della nonna senza cottura può essere confezionata comodamente in anticipo e portata poi in tavola anche in occasione di un buffet di festa.

Conservazione

La torta della nonna senza cottura si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo. Questa torta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con un velo di pellicola (o carta alluminio) oppure con una cupola per dolci.

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Altre ricette da provare

Se dopo aver provato questa torta della nonna fredda volete provare un’altra ricetta torta della nonna vi consiglio la TORTA DELLA NONNA AL PISTACCHIO, la TORTA DEL NONNO e la TORTA DELLA NONNA ALLA NOCCIOLA CON CREMA AL CAFFÈ. Se invece volete assaggiare altri dolci con crema pasticcera vi suggerisco la CROSTATA DI FRUTTA, la PIZZA DI CREMA e la SBRICIOLATA ALLA CREMA PASTICCERA.

Conclusione

Così fresca e golosa, la torta della nonna senza cottura sarà il dolce perfetto per la prossima estate. Vi assicuro che una volta gustata questa torta con biscotti secchi e crema non smetterete più di prepararla in quanto è uno dei dolci con crema pasticcera senza cottura più golosi di sempre!

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