Il tortino di cavolfiore è un piatto semplice ma gustoso al tempo stesso, che sarà ideale per far consumare le verdure anche a chi non le ama molto. Il tortino di cavolfiore è un’idea originale e facile da realizzare per una cena ricca e gustosa. La sua preparazione è semplicissima ed il risultato finale che otterrete conquisterà tutti, anche i bambini che magari sono più restii a mangiare il cavolfiore.
Preparazione del Tortino di Cavolfiore
Per iniziare la preparazione del tortino di cavolfiore mettete a bollire in una pentola un po’ d’acqua che servirà per cuocere il vostro cavolfiore. Fate bollire il cavolfiore in abbondante acqua salata per circa 10/15 minuti o fino a quando non sarà ben cotto. Per accelerare i tempi potrete anche utilizzare una pentola a pressione.
Intanto in una terrina sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Tagliate finemente il cavolfiore e aggiungetelo al composto di uova e parmigiano. (Se volete potete fare questi passaggi tramite un robot da cucina e aggiungere direttamente tutti gli ingredienti all’interno).
Prendete ora una teglia dalle giuste dimensioni, ungetela con un po’ di olio e versateci il composto, livellatelo e cospargete la superficie con ulteriore parmigiano e qualche pezzettino di mozzarella rimanente. Potete arricchire il vostro tortino di cavolfiore con gli ingredienti che più vi piacciono. Per esempio potreste aggiungere del prosciutto a fette o a cubetti e al posto della mozzarella potete scegliere di aggiungere un altro tipo di formaggio filante.
Varianti e Consigli
Un po' di varianti per il vostro sformato di cavolfiore? Scegliete altri formaggi a pasta filata come provola, caciocavallo. Lo sformato di cavolfiore può diventare un ottimo piatto di Natale vegetariano! Lo sformato di cavolfiore è un piatto goloso, dalla ricetta facile, che si prepara in meno di un'ora. Per la presenza delle patate, della besciamella e del provolone, servitelo come piatto unico.
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Lo sformato di cavolfiore, con patate, besciamella e formaggio è una pietanza super golosa. Fate cuocere le cimette di cavolfiore e le patate in acqua bollente, leggermente salata, per 15 minuti, quindi scolate bene. Amalgamate delicatamente e trasferite in una pirofila. Completate spolverizzando in superficie il restante parmigiano grattugiato.
Quando la superficie dello sformato avrà preso colore (potete anche impostare il grill gli ultimi due minuti di cottura), sfornate e completate con l'erba cipollina tagliuzzata. Se cercate un’idea diversa per portare in tavola il cavolfiore e attenuarne il sapore, il tortino di cavolfiore e patate è la ricetta giusta per voi. Li potrete realizzare in versione monoporzione oppure cuocendo tutto in una pirofila, l’importante è che si formi la crosticina sulla superficie.
Tortino di Cavolfiore e Patate: Un'Alternativa Gustosa
Per prepararlo saranno necessari pochissimi ingredienti: oltre a cavolfiore e patate, uova, parmigiano, pangrattato ed erba cipollina. Una volta lessate le verdure, vanno schiacciate e amalgamate con gli altri ingredienti in modo da ottenere una sorta di pasticcio di cavolfiore da cuocere poi al forno.
Per prima cosa prendete il cavolfiore, staccate tutte le cimette e sciacquatele. Sbucciate le patate, lavatele per bene e tagliatele a cubetti. Trasferite le cime di cavolfiore e le patate all’interno di una pentola capiente, coprite con l’acqua, salate e mettete sul fuoco. Fate cuocere fino a quando il cavolfiore e le patate non risulteranno ben cotti. Ci vorranno circa 15 minuti.
A cottura ultimata spegnete il fuoco, scolate le patate e il cavolo e lasciatele intiepidire prima di trasferirle in una ciotola. Schiacciate le patate e il cavolfiore aiutandovi con una forchetta poi unite il grana, le uova, il sale e il pepe. Imburrate dei pirottini per muffin e spolverateli all’interno con un po’ di pane grattugiato.
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Come accennato, potete realizzare anche un unico tortino sfruttando una pirofila adatta alla cottura in forno. In questo caso i tempi di cottura saranno leggermente più lunghi: a 190°C ci vorranno 40 minuti. In questo caso potete anche farcirlo, come si vede in questo video, con prosciutto e formaggio: otterrete così un vero e proprio piatto unico. Date un’occhiata anche alla nostra ricetta per preparare lo sformato di cavolfiore: è ottima quando non sapete cosa cucinare per cena!
Conservazione
Il tortino di cavolfiore si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldatelo in forno o in friggitrice ad aria prima di portarlo in tavola. Lo sformato vegetariano proposto in questa ricetta è un piatto semplice, da realizzare con diversi tipi di cavolfiore, Romanesco, Bianco, Verde, Arancione, Violetto di Sicilia e diversi tipi di formaggio, scamorza, fontina, Montasio.
Si può preparare anche in anticipo, conservarlo in frigorifero e scaldarlo in forno per 10-15 minuti, oppure si può anche surgelare.
Consigli per uno Sformato Perfetto
- Il cavolfiore può essere anche prima cotto a vapore o in forno, così rilascia meno acqua nell'impasto.
- Aggiungete o eliminate il pangrattato e formaggio grattugiato a seconda della consistenza del miscuglio, che deve essere morbido, né liquido né doso.
- Scegliete uova di medie dimensioni, anche a pasta gialla.
- Imburrate e spolverizzate lo stampo oppure foderatelo con carta forno leggermente unta di olio o burro.
Torta Salata con Cavolfiore e Besciamella
I cavolfiori gratinati al forno sono una preparazione molto gustosa che piace davvero tanto. Vengono preparati con una cremosa besciamella, che li rende cremosi ed invitanti. La stessa preparazione, trasferita su di un letto di pasta sfoglia croccante, rende una ricetta come la torta salata con cavolfiore una preparazione davvero deliziosa.
Questa ricetta con formaggio non è proprio velocissima da fare, ma l’impegno viene ripagato dalla sua enorme bontà.
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Ingredienti per la Torta Salata
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cavolfiore
- 50 g di Burro Président
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- 50 g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione della Torta Salata
- In questo modo si eviterà la formazione di grumi.
- Rimettete sul fuoco e, mescolando in continuazione, attendete che la besciamella si addensi.
- A questo punto scolate il cavolfiore e tagliatelo a pezzettini.
- Prendete una teglia rotonda da forno ed imburratela.
- Adagiatevi dentro la pasta sfoglia e riempitela con il cavolo.
- Versate sopra al cavolo la besciamella preparata e spolverate il tutto con il formaggio grattugiato.
- Ripiegate verso il centro le parti di pasta in eccesso ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
- A fine cottura, togliete la torta salata con cavolfiore dal forno, spolveratela con una grattata di pepe fresco e attendete una decina di minuti prima di servirla.
Curiosità sulla Torta Salata
Un modo alternativo e veloce per preparare questa torta salata, è di non usare la besciamella ma la panna liquida fresca. In questo caso mescolate 250 ml di panna con due tuorli d’uovo e irrorate il cavolfiore con questo composto. Se deciderete di prepararla in questo modo, al posto del formaggio grattugiato usate dei cubetti di Camembert Président.
Torta salata, quiche, sfogliata, tanti nomi diversi per realizzare gustose e golose preparazioni culinarie che presentano somiglianze tra di loro, pur nelle diverse caratteristiche e specificità. Nel caso della torta salata qui proposta, uno degli ingredienti principali e dominanti è il cavolfiore, un ortaggio tipico della stagione autunnale e invernale. Durante la cottura emana un particolare e caratteristico odore dovuto al contenuto di zolfo nella pianta.
I cavolfiori esistono in numerose colorazioni che possono rendere sfiziose le vostre pietanze: dal giallo all’arancione, dal rosa al violetto, un arcobaleno di colori può arricchire la vostra tavola. Alcune varietà di cavolfiore colorato sono prodotti spontanei, come ad esempio il cavolfiore arancione che, per una mutazione genetica, trattiene più betacarotene, responsabile di questa colorazione; gli altri colori, invece, sono il frutto di incroci.
Anche se molti non lo sanno, il cavolfiore può essere mangiato anche crudo, in particolare nelle sue parti più tenere, mentre le foglie, che si è soliti scartare, possono essere, invece, gustate se adeguatamente cotte al vapore.
Il cavolfiore si presta a tantissime ricette: si può usare per preparare gustose vellutate, gradevoli contorni o anche per realizzare il sugo della pasta, arricchendolo magari con del pecorino grattugiato e delle acciughe.
Torta di Cavolfiore con Frolla Salata
Alzi la mano chi ama il cavolfiore... decisamente in minoranza rispetto a chi non ha molto feeling con questa verdura prettamente della stagione autunnale e invernale. Oggi vi mostriamo come rendere gustoso questo ingrediente, insieme ad una frolla salata arricchita da Grana Padano e Pecorino: torta di cavolfiore! Questo guscio fragrante accoglie una crema morbida e delicata a base di cavolfiore e ricotta, che potrete scegliere di arricchire con cubetti di salumi o formaggio affidandovi al vostro gusto e utilizzando la vostra fantasia!
Preparazione della Torta di Cavolfiore con Frolla Salata
- Per preparare la torta di cavolfiore iniziate a realizzare la pasta frolla salata. Versate nella ciotola di una planetaria la farina, il Pecorino e il Grana Padano.
- Azionate la macchina e lavorate il composto con la foglia aggiungendo il latte a filo.
- Nel frattempo occupatevi del cavolfiore: eliminate le foglie verdi, il gambo e separate le cimette.
- Unite poi il formaggio grattugiato, i cavolfiori tritati, un pizzico di sale e di pepe.
- Riprendete la vostra frolla salata e stendetela con un mattarello su un piano leggermente infarinato.
- Una volta raggiunto lo spessore di 5-6 mm arrotolate la frolla intorno al mattarello e trasferitela all'interno di uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato.
- A questo punto versate il ripieno al suo interno e livellatelo con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti e spennellate la superficie della torta con un tuorlo precedentemente sbattuto.
La torta di cavolfiore può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni al massimo!
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