La torta di Padre Pio rappresenta molto più di un semplice dolce: è un simbolo di tradizione e devozione legato alla figura di San Pio da Pietrelcina, il frate cappuccino noto per la sua spiritualità e i suoi miracoli. Una tradizione amata e rispettata. Questo dolce, preparato con un rituale speciale, è diventato un vero e proprio cult tra i devoti, che lo realizzano con amore e attenzione. La ricetta è semplice, ma richiede pazienza e rispetto di alcune regole, rendendo la preparazione un momento di riflessione e gratitudine.
Storia e Significato
Si narra che questo dolce fosse il preferito di Padre Pio e che chi lo prepara possa chiedere favori o aiuti al santo durante la lavorazione. È quella del dolce di Padre Pio, un dessert semplice e casareccio, dal procedimento peculiare e lungo giorni, ma semplice e dal grande significato. Parrebbe che porti fortuna e in più che, durante la preparazione, sia possibile chiedere voti al presbitero di Pietrelcina.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta originale prevede il certosino rispetto di regole e di passaggi chiari e semplici. La preparazione della torta di Padre Pio si sviluppa in un processo che dura dieci giorni, durante i quali ogni passaggio deve essere eseguito con cura. Il procedimento dura ben dieci giorni consecutivi, il primo dei quali deve essere una domenica.
Regole Importanti
- Non usare il frullino.
- Non mettere il composto in frigo.
- Tra le regole da seguire, quella di non utilizzare attrezzi meccanici durante la preparazione, prediligendo soltanto contenitori in vetro, in ceramica o in legno.
- Un’altra è quella di non toccare mai l’impasto con le mani.
- Ancora vi è quella di non mettere mai l’impasto in frigo.
Gli Steps della Preparazione
La ciotola deve essere coperta con un canovaccio pulito e lasciata a temperatura ambiente, segnando l’inizio di un cammino che unisce cucina e spiritualità. Nei giorni successivi, il processo continua con un alternarsi di ingredienti e pause. Ogni giorno si aggiungono nuovi elementi senza mai mescolare quelli precedenti. Questo aspetto del processo è cruciale, poiché rappresenta un momento di attesa e riflessione, un’occasione per meditare sui propri desideri e speranze.
- Il primo giorno versa in una ciotola 1 bicchiere di farina e 1 bicchiere di zucchero , senza mescolarli tra loro. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e mettila da parte a temperatura ambiente.
- Il 2° giorno, riprendi la ciotola, miscela le polveri e copri nuovamente il tutto con il canovaccio. Lascia riposare per 2 giorni a temperatura ambiente.
- Si arriva così al 5° giorno, aggiungi 1 bicchiere di farina, 1 bicchiere di zucchero e 1 bicchiere di acqua, senza mescolare. Copri di nuovo con il canovaccio e lascia riposare a temperatura ambiente.
- Il 6° giorno mescola accuratamente con un cucchiaio di legno e poi copri ancora con il canovaccio e lascia riposare. Non toccare l’impasto per i successivi tre giorni.
- Giunti al 10° giorno, amalgama bene il tutto, quindi rimuovi 3 bicchieri di composto (circa 150 grammi a bicchiere, da regalare a chi desideri) e unisci i restanti ingredienti: 2 bicchieri di farina, 1 bicchiere di zucchero, qualche manciata di gherigli di noce, un po’ di gocce di cioccolato, un po’ di uvetta ammollata e reidratata, 2 uova, una spolverata di cannella in polvere, 1 bustina di lievito per dolci e 1 bicchiere di olio di semi. Se l’impasto risulta troppo denso, puoi versare 1/2 bicchiere di acqua per diluirlo.
- Versa il composto in uno stampo foderato di carta forno. Non resta che cuocere la torta in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, finché non sarà ben dorata in superficie e cotta all’interno.
- Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
Dettagli Aggiuntivi
Arrivata la domenica, la prima cosa da fare è prendere una ciotola in ceramica, in vetro o in legno. E al suo interno va versato un bicchiere di farina e uno di zucchero, senza mescolare. È il momento di mescolare le polveri con l’ausilio di un cucchiaio di legno. A questo punto si aggiunge un altro bicchiere di farina, un altro di zucchero e uno di acqua, sempre senza mescolare. Arrivati all’ultimo giorno si mescola con un cucchiaio di legno. Si prelevano poi tre bicchieri di impasto da donare. È il momento perciò di unire il resto degli ingredienti: i due bicchieri di farina, il bicchiere di zucchero, l’olio, la noce, la cannella, il cioccolato (o l’uvetta, al suo posto), la mela, le uova, la vanillina, il lievito e il sale. Si versa quindi il tutto in una teglia, dal diametro di 24 centimetri, rivestita di carta forno. E si inforna a 180° per 40 minuti, esprimendo tre desideri.
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Conservazione
La torta di Padre Pio si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per un massimo di 4-5 giorni, mantenendo inalterata la sua freschezza e bontà.
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