I compleanni sono sicuramente le occasioni migliori per stupire il festeggiato con la torta della sua squadra del cuore. Se siete davvero nel posto giusto! Di sicuro avrete in mente di organizzare una festa a tema Juve.
Preparazione della Torta Juventus
Per prima cosa, bisognerà preparare un soffice pan di Spagna. Ho preferito cuocere ogni strato indipendentemente, quindi l’impasto l’ho diviso in 3 parti uguali e cotto uno strato alla volta. Come prima cosa fare il pan di spagna.
Ingredienti per il Pan di Spagna
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Fecola
- Lievito
- Vaniglia
- Burro fuso
Procedimento per il Pan di Spagna
- Sciogliete il burro per pochi secondi nel microonde e lasciatelo freddare.
- Frullate le 3 uova insieme allo zucchero affinchè il composto diventerà spumoso;portate poi a bagnomaria e sempre mescolando aggiungete i tuorli uno alla volta.
- Togliete dal fuoco,lasciate freddare e unite la farina,la fecola,il lievito e la vaniglia; mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per alcuni minuti incorporando bene tutti gli ingredienti.
- Infine unite poco alla volta il burro fuso freddo,amalgamate bene.Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate per 15 minuti circa a 230°C.
- Sformate e lasciate freddare.
Preparazione della Crema e Farcitura
Nel frattempo che il pan di spagna raffreddi per bene, preparate la crema chantilly all'italiana che servirà per farcire. Nel frattempo, potete preparare le decorazioni che andranno sulla torta.
Ingredienti per la Crema Mandorle e Biscotti
- Latte
- Zucchero
- Vaniglia
- Sale
- Tuorli
- Farina setacciata
- Mandorle
- Biscotti
Procedimento per la Crema
- Bollite il latte in una casseruola antiaderente, la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale.
- Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.
- Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.
- Trasferite in una ciotola e lasciate che si freddi molto bene;nel frattempo sgusciate le mandorle e fatele tostare sul fuoco in una padella per qualche minuto, tritatele finemente nel mixer insieme ai biscotti, unite la polvere ottenuta alla crema pasticcera e con le fruste amalgamate il tutto.
Aggiungete delicatamente il mascarpone alla panna montata e mescolate con dei movimenti lenti dal basso verso l'alto. Conclusi i tre strati, ricoprite tutta la torta con la crema avanzata.
Decorazione con Pasta di Zucchero
Se siete esperte in cucina potete preparare la pasta di zucchero fatta in casa, altrimenti vi spieghiamo come realizzarla con la pdz già pronta.
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Ingredienti per la Pasta di Zucchero Bianca
- Gelatina
- Acqua
- Miele
- Burro
- Zucchero a velo
Procedimento per la Pasta di Zucchero
- Ammollate la gelatina in acqua fredda e lasciate che si ammorbidisca per qualche minuto.
- In un pentolino su fuoco basso versate l'acqua e fate sciogliere la gelatina, unite poi il miele e infine il burro. Lasciate scaldare amalgamando gli ingredienti per pochi minuti senza mai far bollire.
- Nel frattempo mettete lo zucchero a velo nel mixer e frullate per 2 minuti in modo da togliere tutti i grumi.
- Versate il composto di miele nel frullatore e frullate per 1 minuti circa, finchè il composto diventerà denso e colloso.
- Trasferitelo sul un piano cosparso di altro zucchero a velo e lavoratelo per pochi istanti formando un piccolo panetto. Che poi stenderete in una sfoglia sottile.
Stendete su una spianatoia la pasta di zucchero bianca, arrotolatela sul matterello in modo da posizionarla delicatamente sulla torta e coprite l'intera superficie. Sistemate la pdz facendo pressione con le mani.
Realizzazione del Logo Juventus
Per avere un logo perfetto vi suggeriamo di stampare il logo su un foglio, di ritagliarlo e di posizionarlo sopra la pasta di zucchero. Quindi, prendete circa 50 gr di pasta di zucchero dal totale e versateci il colorante.
Ingredienti per il Logo Juventus
- Pasta di zucchero
- Colorante alimentare nero
- Colorante alimentare giallo
- Pennarello alimentare nero
Procedimento per il Logo Juventus
- Ritagliate un rettangolo sottile di pasta di zucchero.
- Prendete una lampada,accendetela e appoggiate sopra una pirofila di vetro trasparente, poi adagiate il logo stampato su carta e sovrapponete la pasta di zucchero.
- Ricalcate i contorni del logo con il pennarello alimentare nero, tranne la linea curva gialla. Completate con il giallo la linea curva. Dipingete di nero anche il numero e il nome.
- Ritagliate il logo con una taglierina affilata e lasciate asciugare per almeno 1 giorno prima di utilizzarlo.
Aggiungete il logo Juventus e le varie decorazioni aiutandovi con un po' di acqua che farà da collante. Concludete realizzando delle stelline con l'aiuto di uno stampino. Mettete da parte.
Assemblaggio Finale della Torta
Aiutandosi con un cerchio apribile, iniziare il montaggio della torta.
Procedimento per la Composizione e Finitura
- Tagliate in tre dischi la torta, bagnate il primo disco e farcite con la crema, così fate per l'altro strato, chiudete con il disco superiore e bagnate su tutti i lati; fate riposare la torta in freezer per almeno 3 ore.
- Ora che sarà congelata, rifinite i bordi con il coltello, in modo che sia il più uniforme possibile, montate la panna fresca e ricoprite tutta la torta.
- Dopodichè stendete sottilmente la pasta di zucchero bianca e tappezzate il dolce, con l'avanzo della pasta, fate due cordoncini, che applicate alla base della torta, con il colorante nero dipingete ad alternanza il cordoncino.
- Sistemate la scritta e il logo sulla torta e dipingete tanti tratti neri, sempre con il pennellino, per finire, applicate le foto e i loghi della Juventus a fare da cornice.
Il gioco è fatto! Sistemate la pdz facendo pressione con le mani.
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