La Torta di Mele senza latte è un dolce leggero e delizioso, ideale per la colazione di tutta la famiglia o per una sana merenda. Questa torta è perfetta per chi è intollerante ai latticini ma anche per chi vuole gustare un dolce senza troppi sensi di colpa.
La ricetta è semplicissima e il risultato è una torta dalla consistenza soffice e leggermente umida, ricca di mele. La confettura sulla superficie è quel tocco in più che, oltre a renderla lucida, la rende ancora più golosa.
Oggi realizziamo insieme una torta di mele senza latte, una variante del classico dolce ideale da servire per una colazione o una merenda sfiziosa, ma che può essere anche una golosa alternativa ai soliti dessert da fine pasto. In questo caso un ciuffo di panna o una pallina di gelato verranno in vostro soccorso per renderlo più raffinato.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 150 g zucchero
- 3 uova (grandi o 4 medie)
- 50 ml olio di semi
- 100 ml acqua (circa)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 3 mele Renette
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaino scorza di limone
- 2 cucchiai confettura di albicocche (per completare)
Preparazione
Per preparare la Torta di mele senza latte, per prima cosa rivestire una tortiera rotonda da 24 cm di diametro a cerniera apribile, con la carta forno.
- Sbucciare 2 mele e tagliarle a pezzetti e condirle con un cucchiaio di zucchero e succo di limone.
- La terza mela sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla a fette per la lunghezza, di circa mezzo cm di spessore, in modo da ottenere dei dischi. Spruzzare le fette con il succo di limone per non farle annerire.
- Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche.
- In una ciotola ho sbattuto con la fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza del limone e il sale, fino a schiumarle bene.
- Aggiungete la farina, il lievito, la scorza grattugiata del limone e mescolate.
- Versate l'olio e il latte continuando a mescolare.
- Aggiungete la farina, il lievito, la scorza grattugiata del limone e mescolate.
- Unite poi lo zucchero e continuate a sbattere.
- Aggiungete il lievito, sbattete per un altro minuto e, per ultima, inserite anche la farina setacciata.
- Montate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso, poi aggiungete l’olio e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
- A questo punto aggiungete metà dell’acqua, la farina e il lievito setacciati e mescolate bene il tutto.
- Aggiungete la restante acqua e gli albumi montati a neve ferma.
- Ricordatevi di incorporare gli albumi all’impasto della vostra torta di mele senza latte, con movimenti letti e regolari dall’alto verso il basso.
- Poi coprite con metà dell’impasto una tortiera (da 14 centimetri) leggermente imburrata e infarinata.
- Poi mettete le fettine sopra il primo strato d’impasto disponendole a raggiera.
- Infine copritele bene con il resto del composto.
- Versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno oppure oliato e infarinato del diametro di 24 cm. Distribuite poi sulla superficie la mela rimasta e cuocete a 180°C per 45-50 minuti.
- Appoggiate la torta sul ripiano più basso del forno e fate cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
- Prima di estrarre il dolce, ricordatevi di pungerlo con uno stecchino: se esce asciutto, significa che è pronto.
- Fate raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.
- Una volta pronta, estraete dal forno la torta di mele senza latte e fatela raffreddare a temperatura ambiente, prima di servirla cospargetela di zucchero a velo.
La caratteristica di questa torta semplice e veloce che ti incanta al primo assaggio, sta nella sua consistenza, che va tra il budino e la mousse. Questa ricetta, inoltre, si presta anche nel caso in cui non aveste a disposizione il burro, o dobbiate sostituirlo per realizzare un dolce senza latte e derivati. In questo caso, infatti, sarà sufficiente sostituire il burro con l'olio di semi e il risultato sarà comunque ineccepibile.
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Servite tiepida, o a temperatura ambiente, con una spolverizzata di zucchero a velo.
Consigli Utili
A proposito di nonna, avete notato che la mela, una volta sbucciata e tagliata, tende a scurirsi? Ciò accade perché la polpa si ossida velocemente a contatto con l'aria. Per evitare questo fastidioso effetto antiestetico, vi riveliamo uno dei trucchetti più efficaci della nonna: tagliate le fettine di mela e irroratele subito con abbondante succo di limone. In questo modo, non solo eviterete che la frutta si annerisca, ma conferirete al vostro dolce anche un delizioso aroma e profumo di agrume.
Infine, ricordate di fa cuocere la torta alla temperatura indicata e verificate sempre la cottura con la prova dello stecchino che, una volta infilzato, deve risultare asciutto.
Varianti
Della torta di mele esistono moltissime varianti “senza” tutte accomunate da bontà e semplicità. Provate anche la torta di mele senza burro, quella senza uova (perfetta per i vegani) oppure senza glutine, ottima in caso di intolleranza.
Chi non vuole rinunciare al latte ma desidera evitare quello vaccino, può preparare questa ricetta anche con il latte di soia. In questo caso in una ciotola, unite i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungete la farina, la scorza di limone, un bicchiere di latte di soia e una spolverata di cannella. Successivamente potete seguire le stesse indicazioni scritte sopra per la ricetta senza latte e il consiglio è quello di lasciare alcune fette di mele a parte così da poter usarle per adornare la torta finita.
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Conservazione
La torta di mele si mantiene 2-3 giorni sotto una campana per dolci. Se le temperature dovessero essere eccessivamente alte, meglio conservarla in frigorifero.
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